by Αξιοποιήστε στο έπακρο τα λαχανικά εποχής με αυτή τη Σαλάτα Αγκινάρας με Παντζάρια (vegan & gf). Είναι το τέλειο συνοδευτικό για πιο κρύες μέρες!
Κατά τη γνώμη μου, δεν μπορείς να έχεις πολλές αγκινάρες στη ζωή σου.
Ιδιαίτερα αν δεν τρώτε κρέας, παρέχουν μια πραγματικά ικανοποιητική μαστιχωτή υφή, που είναι και λεπτή και χορταστική. Τα λατρεύω και αγοράζω τακτικά βάζα/τενεκέδες από αυτά για να τα χρησιμοποιώ σε ό,τι φτιάχνω στην κουζίνα.
Η υφή τους είναι ασυνήθιστη σε σύγκριση με τα περισσότερα λαχανικά – δεν είναι τραγανά και έχουν περισσότερο μια απαλή αίσθηση σαν μελιτζάνα. Σας ενθαρρύνω ιδιαίτερα να δοκιμάσετε να τα προσθέσετε σε σαλάτες, μπολ με δημητριακά και μαγειρευτά για επιπλέον υφή και γεύση.
Σήμερα όμως τα χρησιμοποιώ σε αυτή την απλή αγκινοσαλάτα με παντζάρια.
Συνδυάζοντας τις γεύσεις από ψητά παντζάρια και μαλακές αγκινάρες με φρυγανισμένα φουντούκια και φρέσκια ρόκα, αυτή η σαλάτα είναι απλή, εύκολη στην προετοιμασία και έχει πραγματικά νόστιμη γεύση.
Τα παντζάρια είναι ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά για τη δημιουργία συνταγών γιατί λατρεύω τη γήινη γεύση τους. Είναι από τα καλύτερα για φωτογραφία λόγω του υπέροχου χρώματός τους! (Κορυφαία συμβουλή: η ανάμειξη ροζ και πράσινου φαίνεται να λειτουργεί πάντα καλά στη φωτογραφία φαγητού.)
Η ΣΥΝΤΑΓΗ
Αυτή η σαλάτα αγκινάρας με παντζάρια λειτουργεί πολύ καλά ως ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο (μου αρέσει να τη σερβίρω με το Ζυμαρικά Al Pesto).
Είναι υπέροχο να προετοιμάζεστε όταν έχετε φίλους γιατί φαίνεται φανταχτερό, αλλά πραγματικά δεν είναι δύσκολο να το φτιάξετε! Εδώ μπορείτε να εντυπωσιάσετε χωρίς να αγχώνεστε.
Το ντρέσινγκ είναι απλό από ελαιόλαδο και λεμόνι. Αν βρείτε ότι προτιμάτε ένα πιο ταγγέρι, πιο πλούσιο dressing, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το dressing βινεγκρέτ από το my Winter Jewel Σαλάτα λαχανικών Βρυξελλών.
Όπως πάντα, μη διστάσετε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή για Σαλάτα Αγκινάρας με Παντζάρια με όποιον τρόπο επιλέξετε προσθέτοντας βότανα, άλλα λαχανικά και ξηρούς καρπούς, – απλά να γνωρίζετε ότι προσαρμόζοντάς την θα αλλάξετε τα γευστικά ζευγάρια και θα μπορούσε να επηρεάσει πολύ τη γεύση .
Διασκεδάστε και γίνετε δημιουργικοί!
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ VEGAN συνοδευτικά πιάτα
Ψητά καρότα σφενδάμου δεντρολίβανο
Μπρόκολο ψητό με σουσάμι
Πατάτες φασκόμηλο & σκόρδο
Σαλάτα αγκινάρας με παντζάρια (vegan & χωρίς γλουτένη)
Αξιοποιήστε στο έπακρο τα λαχανικά εποχής με αυτή τη Σαλάτα Αγκινάρας με Παντζάρια (vegan & gf). Είναι το τέλειο συνοδευτικό για πιο κρύες μέρες!
Μερίδες: Ανθρωποι
Συστατικά
Σαλάτα
- 2 μέτρια παντζάρια
- ¼ φλιτζάνι φρυγανισμένα φουντούκια
- 2 καρδιές αγκινάρας, τετράγωνες
- ¼ φλιτζάνι ρόκα
Σάλτσα
- 2 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο (ένα λάδι με απαλή γεύση λειτουργεί πολύ καλά εδώ)
- 1 κ.σ χυμό λεμονιού
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F/205°C.
-
Βάλτε τα παντζάρια σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να είναι απλά τρυφερά στην αφή. (Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε ή να τα κόψετε ή να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι για αυτό.)
-
Όσο ψήνονται τα παντζάρια, φτιάχνουμε το ντρέσινγκ. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μικρό βαζάκι ή μαρμελάδα, βάλτε το καπάκι και ανακινήστε το δυνατά για 10 δευτερόλεπτα. Αφήνω στην άκρη.
-
Όταν ψηθούν τα παντζάρια τα βγάζουμε από το φούρνο. Τοποθετήστε τα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό καθώς ξεφλουδίζετε το δέρμα με τα δάχτυλά σας. (Δεν χρειάζεται να τα περνάτε κάτω από κρύο νερό, αν είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε, αλλά βοηθάει στο να κάνετε το ξεφλούδισμα πιο εύκολο.)
-
Κόψτε τις άκρες των παντζαριών και χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα σε δίσκους 3 χιλιοστών.
-
Αραδιάζουμε τις φέτες σε δύο πιάτα σε διάσπαρτα σχέδια, προσθέτοντας τις καρδιές αγκινάρας και τη ρόκα. Πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα φουντούκια.
-
Περιχύστε απαλά το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και σερβίρετε.
Εάν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, αφήστε ένα σχόλιο ή μια συμβουλή για άλλους παρακάτω. Θα ήθελα να μάθω πώς το κάνατε δικό σας!
Ακολουθήστε το Βανκούβερ με αγάπη στο Instagram, το Pinterest και το Facebook!
