Σάντουιτς χοιρινού με μανιτάρια BBQ Vegan

Αυτό το νόστιμο vegan σάντουιτς χοιρινού κρέατος διαθέτει νόστιμα μανιτάρια king oyster σιγοβρασμένα σε μια πλούσια και καπνιστή, σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου. Σερβίρεται με βίγκαν λαχανοσαλάτα ανάμεσα σε ψωμάκια πρέτσελ.

Χέρι που κρατά bbq vegan χοιρινό σάντουιτς με μανιτάρια

Αυτό το κλασικό νότιο comfort food είναι βέβαιο ότι θα γίνει επιτυχία στο επόμενο vegan BBQ ή potluck σας. Τι το κάνει αυτό σάντουιτς με χοιρινό βέγκαν συνταγή διαφορετική από άλλες:

Είναι φτιαγμένο χωρίς jackfruit που μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί.
Η vegan σάλτσα μπάρμπεκιου φτιάχνεται από την αρχή χωρίς κέτσαπ για πιο πλούσια γεύση και μπορείτε να προσαρμόσετε τη γλύκα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Το vegan coleslaw είναι φτιαγμένο από την αρχή με ένα κρεμώδες dressing mayo cashew παρόμοιο με αυτό που χρησιμοποιείται στη συνταγή μου για Vegan Buffalo Chicken Sandwich.
Τα σάντουιτς φτιάχνονται με σπιτικά vegan κουλούρια πρέτσελ.
Η συνταγή σερβίρει 3, αλλά μπορεί εύκολα να γίνει σε 6 ρυθμιστικά ή να αυξηθεί για να κάνει περισσότερες μερίδες.

Βέγκαν σάντουιτς χοιρινού κρέατος με μανιτάρια σε λαδόκολλα

Τώρα, πριν βγάλετε αυτά τα πιρούνια, ναι, αυτή η συνταγή αναφέρεται ως vegan τραβηγμένο χοιρινό σάντουιτς. Και εγώ δεν είμαι ο μεγαλύτερος θαυμαστής της αναφοράς σε πιάτα χωρίς κρέας με τίτλους γεμάτους κρέας, αλλά κάνει πιο εύκολη την αναγνώριση της συνταγής και των γεύσεων.

Ένα πράγμα που μπορεί να κάνει τη μετάβαση σε έναν βίγκαν τρόπο ζωής πολύ πιο εύκολη είναι να μπορείτε να αναδημιουργήσετε ή να «βεγκανοποιήσετε» μερικά παραδοσιακά αγαπημένα. Αυτός είναι ένας από τους στόχους αυτού του ιστολογίου και γιατί θα συνεχίσω να χρησιμοποιώ μη vegan λέξεις σε ορισμένους τίτλους.

Τώρα αυτό δεν είναι άλλο, ας πάρουμε το μαγείρεμα!

Ποια μανιτάρια είναι καλύτερα για την παρασκευή χοιρινού κρέατος;

Μανιτάρια King Oyster

Αυτά τα μανιτάρια με βασιλικό τίτλο (ονομάζονται επίσης μανιτάρια King Trumpet) είναι ο σούπερ σταρ αυτού του πιάτου. Είναι παχύρρευστα με «κρεατώδη» γεύση και υφή.

Τα έχω χρησιμοποιήσει πολλές φορές σε άλλες συνταγές όπως Vegan Mushroom Pot Pie και Easy Vegan Dumplings.

Μπορούν εύκολα να τεμαχιστούν για να μοιάζουν με την υφή του τραβηγμένου χοιρινού κρέατος. Μπορείτε να βρείτε μανιτάρια king oyster σε ασιατικά παντοπωλεία.

Μανιτάρια βασιλιά στρείδι και άχυρο σε ξύλο κοπής

Χέρια που κρατούν το βασιλικό μανιτάρι στρειδιών και το τεμαχίζουν με το πιρούνι

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικά μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια από άχυρο σε κονσέρβα. Χρησιμοποίησα έναν συνδυασμό από κονσερβοποιημένα ψάθινα μανιτάρια και φρέσκο βασιλικό στρείδι σε αυτή τη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα Vegan σάντουιτς με χοιρινό

Φτιάξτε τη γέμιση μανιταριών BBQ

1. Προετοιμάστε τα King Oyster Mushrooms χρησιμοποιώντας ένα υγρό πανί ή χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα. Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια σε κονσέρβα, στραγγίστε τα εντελώς και πιέστε τα για να απελευθερωθεί η περίσσεια νερού.

Διατηρώντας τα μανιτάρια όσο πιο στεγνά γίνεται, τα κάνει να μαυρίζουν πιο γρήγορα στο τηγάνι και να απορροφούν καλύτερα τις γεύσεις της vegan σάλτσας μπάρμπεκιου.

2. Ενώ κρατάτε το μανιτάρι στρειδιού με το ένα χέρι, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε το μήκος του μανιταριού δημιουργώντας κλωστές ή κλωστές. Εφαρμόστε λίγη πίεση εάν χρειάζεται.

Ψιλοκόψτε οποιοδήποτε άλλο είδος μανιταριών. Τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ.

3. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε τη σάλτσα μπάρμπεκιου ψιλοκόβοντας τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατεύοντάς τα σε ξεχωριστό μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Η πιπεριά Chipotle μπορεί να είναι πολύ πικάντικη αν προστεθεί πάρα πολύ. Ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα, δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε την υπόλοιπη αν θέλετε.

Ο υγρός καπνός είναι προαιρετικός, αλλά προσθέτει έναν ελκυστικό καπνό.

Υλικά για vegan σάλτσα μπάρμπεκιου σε γυάλινο μπολ

Σπιτική vegan σάλτσα μπάρμπεκιου σε γυάλινο μπολ

4. Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ίσα ίσα να καλύψει το τηγάνι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να ροδίζουν και να χάσουν το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας τους.

Ανάμικτα μανιτάρια για vegan χοιρινό κρέας στο τηγάνι

Σοταρισμένα μανιτάρια για vegan χοιρινό κρέας στο τηγάνι

Πασπαλίστε μια πρέζα αλάτι για να βοηθήσετε τα μανιτάρια να απελευθερώσουν την υγρασία πιο γρήγορα αλλά όχι πολύ, καθώς η σάλτσα θα πρόσθετε λίγη αλμυρή γεύση.

Το σιγά-σιγά ροδοκοκκινίζοντας τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι βοηθά στην ενίσχυση του ουμάμι ή αλμυρή, δίνοντας στα μανιτάρια μια πιο πλούσια, πιο κρεατική γεύση.

5. Διατηρώντας τη φωτιά σε χαμηλή, ανακατεύουμε τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αυτό επιτρέπει να συνδυαστούν πλήρως όλες οι γεύσεις.

6. Δοκιμάστε το πιάτο και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. Για πιο πλούσια σάλτσα, προσθέστε περισσότερο πελτέ ντομάτας. Για λιγότερο γλυκιά σάλτσα, προσθέστε περισσότερο ξύδι ή σάλτσα σόγιας. Για περισσότερο καπνό, προσθέστε περισσότερο υγρό καπνό.

7. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μη διστάσετε να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή σε κατσαρόλα στιγμιαίας κατανάλωσης ή σε αργή κουζίνα.

Φτιάξτε τη Vegan λαχανοσαλάτα

1. Προσθέστε το τριμμένο λάχανο σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

2. Μουλιάστε τα κάσιους σε ζεστό νερό για 15 λεπτά για να μαλακώσουν για ευκολότερη ανάμειξη. Για ένα vegan dressing χωρίς ξηρούς καρπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάνναβη ή ηλιόσπορους.

3. Σε ένα μικρό φλιτζάνι μπλέντερ, προσθέστε τα κάσιους και τα υπόλοιπα υλικά για να φτιάξετε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται.

Υλικά για vegan dressing σε μικρό μπλέντερ

4. Περιχύνουμε με το dressing το τριμμένο λάχανο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να ενωθούν.

Βίγκαν ντρέσινγκ με το χέρι σε τριμμένο λάχανο

Vegan λαχανοσαλάτα με κίτρινη σπάτουλα σε λευκό μπολ

Συναρμολόγηση των σάντουιτς

1. Κόψτε τα vegan ψωμάκια pretzel στη μέση. Μπορούν να ψηθούν αν θέλετε.

2. Από πάνω το κάτω μισό του ψωμιού με λίγο vegan pulled χοιρινό, προσθέστε λαχανοσαλάτα και μετά προσθέστε το πάνω ψωμάκι. Σερβίρετε αμέσως.

Μπορεί να καταψυχθεί το χοιρινό με μανιτάρια;

Ναι, μπορείτε να καταψύξετε αυτή τη γέμιση μανιταριών για αργότερα. Μόλις κρυώσει, το βάζουμε σε αεροστεγές δοχείο και το φυλάμε στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα.

Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μετά ξαναζεσταθείτε σε ένα τηγάνι με μερικές κουταλιές της σούπας νερό.

Άλλες πλευρές για να φάτε με χοιρινό μανιτάρι

Περισσότερες συνταγές Vegan με King Oyster Mushrooms

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

Vegan BBQ χοιρινό κρέας

Χρησιμοποιήστε ένα υγρό πανί ή χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα από τα μανιτάρια στρειδιών. Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια σε κονσέρβα, στραγγίστε τα εντελώς και πιέστε τα για να απελευθερωθεί η περίσσεια νερού.

10 oz (283 g) Μανιτάρια King Oyster
Ενώ κρατάτε το μανιτάρι στρειδιών στο ένα χέρι, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε το μήκος του μανιταριού δημιουργώντας κλωστές. Εφαρμόστε λίγη πίεση εάν χρειάζεται. Ψιλοκόψτε τα άλλα είδη μανιταριών. Τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατέψτε σε ένα ξεχωριστό μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

½ μικρό κρεμμύδι,2 σκελίδες σκόρδο,2 κουταλιές της σούπας (30 g) πελτέ ντομάτας,1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μελάσα,1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) σάλτσα σόγιας ή υγρά αμινοξέα,½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ή μουστάρδα σε σκόνη,¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα,1 κουταλάκι του γλυκού chipotle σε adobo,1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού (5 ml) γλυκαντικό,2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) ξύδι,1/4 κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό,½ φλιτζάνι (118 ml) νερό
Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να ροδίζουν και να χάσουν το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας τους. Πασπαλίστε μια πρέζα αλάτι για να τα βοηθήσετε να απελευθερώσουν την υγρασία πιο γρήγορα.

1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) λάδι για το τηγάνισμα
Διατηρώντας τη φωτιά σε χαμηλή, ανακατεύουμε τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Δοκιμάστε τη γέμιση των μανιταριών και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. Για πιο πλούσια σάλτσα, προσθέστε περισσότερο πελτέ ντομάτας. Για λιγότερο γλυκιά σάλτσα, προσθέστε περισσότερο ξύδι ή σάλτσα σόγιας. Για περισσότερο καπνό, προσθέστε περισσότερο υγρό καπνό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Vegan Coleslaw

Προσθέστε το τριμμένο λάχανο σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

2 φλιτζάνια (194 g) λάχανο τριμμένο
Σε ένα μικρό μπλέντερ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για να φτιάξουμε το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται.

½ φλιτζάνι (65 g) κάσιους,2 σκελίδες σκόρδο,½ μικρό κρεμμύδι,1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό λεμονιού/λάιμ,1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) ξύδι,6 κουταλιές της σούπας (89 ml) νερό,½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ή μουστάρδα σε σκόνη,Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Περιχύνουμε με το dressing το ψιλοκομμένο λάχανο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να ενωθούν.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, Μεσημεριανό

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χαμηλά λιπαρά, vegan, χορτοφάγος

Σάντουιτς χοιρινού με μανιτάρια BBQ Vegan

Ποια μανιτάρια είναι καλύτερα για την παρασκευή χοιρινού κρέατος;