by Αυτό το σάντουιτς τουρσί λαχανικών και καπνιστού τόφου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και γεμάτο καπνιστές και αλμυρές γεύσεις. Το σάντουιτς περιλαμβάνει τραγανές στρώσεις από φέτες αγγουριού τουρσί και κορδέλες καρότου, ψημένο τόφου και κρεμώδη, σπιτική φυτική μαγιονέζα με κάσιους. Μπορείτε να φτιάξετε όλα τα εξαρτήματα εκ των προτέρων και να συναρμολογήσετε τα σάντουιτς όταν είστε έτοιμοι για ένα θρεπτικό και χορταστικό γεύμα!
Πριν από δύο μέρες, μοιράστηκα μια συνταγή για σπιτικό, ψημένο καπνιστό τόφου.
Αυτό το tofu είναι μια ευέλικτη επιλογή vegan πρωτεΐνης. Μπορείτε να το προσθέσετε σε ένα μεσημεριανό μπολ για vegan, να το ρίξετε σε μια σαλάτα, να το κόψετε σε κομμάτια και να το χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε μια χορταστική σούπα (όπως κρουτόν!) ή να το σερβίρετε μαζί με ένα δημητριακό και ένα συνοδευτικό λαχανικών.
Έχω απολαύσει το τόφου με όλους αυτούς τους τρόπους. Αλλά η αγαπημένη μου χρήση είναι να το βάζω σε σάντουιτς.
Συγκεκριμένα, αυτό το σάντουιτς τουρσί λαχανικών και καπνιστού τόφου.
Η ιστορία ενός σάντουιτς
Ένας στόχος που είχα για τον εαυτό μου εδώ και πολύ καιρό είναι να ταξιδεύω περισσότερο. Ήμουν τυχερός που ξεκίνησα αυτόν τον στόχο φέτος.
Έφαγα πολύ νόστιμο φαγητό στα ταξίδια μου. Απλό φαγητό, φανταχτερό φαγητό και ό,τι ενδιάμεσα.
Τα γεύματα που θυμάμαι πιο στοργικά και έντονα δεν είναι απαραίτητα αυτά που περίμενα να λατρέψω.
Ακολουθεί ένα παράδειγμα: όταν ήμουν στο Άμστερνταμ τον περασμένο χειμώνα, μετά από ένα μακρύ πρωινό περιήγησης στα αξιοθέατα με τα πόδια μέσα σε υγρό, ανατριχιαστικό ψιλόβροχο, περιπλανήθηκα σε ένα μικρό καφέ που ονομάζεται Koffie end Koeck.
Δεν ήταν το πιο ασυνήθιστο γεύμα του ταξιδιού μου και σίγουρα δεν ήταν το πιο υπερβολικό. Αλλά μπορεί να ήταν το πιο πολύτιμο από το ότι ενέπνευσε δύο συνταγές που έχω αρχίσει να λατρεύω.
Το πρώτο ήταν μια φριτάτα ρεβιθιού στο φούρνο, η οποία έχει γίνει ένα από τα συστατικά του πρωινού που προετοιμάζομαι για γεύματα. Είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα μου αλμυρά σνακ.
Το άλλο είναι αυτό το σάντουιτς, το οποίο είναι εμπνευσμένο από ένα σάντουιτς λαχανικών + vegan mayo + tofu που είχα στο καφέ.
Τα λαχανικά ήταν μαριναρισμένα και τουρσί, ενώ το τόφου ήταν σφιχτό και λαστιχωτό. Ήταν ένας υπέροχος συνδυασμός υφών. Η μαγιονέζα του έδωσε κρεμώδη υφή και επίσης βοήθησε να κρατηθούν όλες οι τολμηρές, αλμυρές γεύσεις σε ισορροπία. Ο συνδυασμός των συστατικών μου θύμισε λίγο bánh mì.
Το σάντουιτς ήταν ακριβώς η τροφή που χρειαζόμουν καθώς ζεστανόμουν με λίγο τσάι. Τότε αποφάσισα ότι θα ήθελα να δημιουργήσω κάτι τέτοιο όταν γυρίσω σπίτι.
Δεδομένου ότι ήμουν σε ένα τουρσί λαχανικών φέτος, φτιάχνοντας και αποθηκεύω τακτικά γρήγορα τουρσί κρεμμύδια, φέτες αγγουριού και κορδέλες καρότου, ο συγχρονισμός ήταν τέλειος.
Συστατικά σάντουιτς τουρσί λαχανικών και καπνιστών τόφου
Τα αγαπημένα μου σάντουιτς έχουν απλούς συνδυασμούς.
Τα υπερβολικά γεμάτα σάντουιτς είναι κάπως ακατάστατα και δύσκολα τρώγονται. Και νομίζω ότι καταλήγεις να χάνεις τη γεύση και την υφή κάθε συστατικού όταν ένα συστατικό είναι πάρα πολλά.
Αυτό το σάντουιτς με τουρσί με λαχανικά και καπνιστό τόφου έχει αρκετή πολυπλοκότητα γεύσης, ενώ είναι επίσης υπέροχα απλό.
Λαχανικά τουρσί
Νομίζω ότι οι φέτες αγγουριού τουρσί και οι κορδέλες καρότου είναι τέλειες σε αυτό το σάντουιτς.
Μερικές φορές προσθέτω και κρεμμύδια τουρσί.
Εάν έχετε ένα άλλο λαχανικό που σας αρέσει να παστώνετε και θέλετε να το προσθέσετε στο σάντουιτς, μπορείτε. Θα είναι πιο εύκολο αν είναι ένα λαχανικό που μπορεί να στρωθεί εύκολα.
Επίσης: μέρος του ζητήματος της προσθήκης λαχανικών τουρσί εδώ είναι να δώσετε στο σάντουιτς νότες αλμυρού. Έτσι, θα μπορούσατε να προσθέσετε και ψητές κόκκινες πιπεριές από το βάζο.
Βούτυρο μαρούλι
Το βούτυρο μαρούλι προσθέτει λίγο επιπλέον πράσινο στο σάντουιτς. Έξτρα πράσινο, έξτρα φρεσκάδα και τρυφερό τραγανό.
Στη θέση του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα μαρουλιού, λίγη χούφτα ρόκα ή ακόμα και λίγο τραγανό, μαριναρισμένο λάχανο.
Ψημένο, καπνιστό τόφου
Γρήγορα το μυαλό σας ότι θα χρειαστείτε μισή παρτίδα (περίπου 8 ουγγιές) του ψημένου, καπνιστού τόφου για αυτή τη συνταγή.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο τόφου αν θέλετε, αλλά θεωρώ ότι μια ομοιόμορφη στρώση φέτες είναι αρκετή. Επιτρέπει στο τόφου και τα λαχανικά να είναι σε ισορροπία. Και μισή παρτίδα είναι συνήθως αρκετή για να μου δώσει τέσσερα σάντουιτς που στοιβάζονται έτσι.
Λατρεύω πολύ τη γευστική αντίθεση του καπνιστού τόφου με τα λαχανικά. Αλλά αν οι γεύσεις καπνού δεν είναι για εσάς, θα μπορούσατε να πάρετε μια διαφορετική κατεύθυνση τόφου (ή πρωτεΐνης) εδώ.
Μερικές εναλλακτικές για να δοκιμάσετε:
Vegan Mayo
Είμαι αφοσιωμένος θαυμαστής του Follow Your Heart Vegenaise από νωρίς στο vegan ταξίδι μου.
Πάντα έλεγα ότι η vegan μαγιονέζα ήταν ένα από εκείνα τα καρυκεύματα που προτιμούσα να αγοράσω, παρά να φτιάξω, γιατί καμία σπιτική εκδοχή που έφτιαξα δεν θα μπορούσε να είναι καλύτερη από την αγαπημένη μου Vegenaise.
Μετά έφτιαξα αυτό το εκπληκτικά απλό vegan mayo με κάσιους και άλλαξα τη μελωδία μου.
Είναι τόσο καλό. Και είναι τόσο εύκολο. Πέντε συστατικά, χωρίς νερό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ή βίγκαν μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα, όπως το Vegenaise, στο σάντουιτς.
Ψωμί
Μου αρέσει ένα φρυγανισμένο ψωμί σάντουιτς με λευκό προζύμι για τη συγκεκριμένη συνταγή. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύσπορο ψωμί, ένα αγαπημένο ψωμί με φυτρωμένους κόκκους ή πραγματικά οποιοδήποτε ψωμί σάντουιτς που αγαπάτε.
Συναρμολόγηση του σάντουιτς σας
Η συναρμολόγηση του σάντουιτς με λαχανικά τουρσί και τόφου δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη.
Αρχικά, αλείφετε δύο φέτες φρυγανισμένο ψωμί με το vegan mayo. Στρώνουμε μια φέτα με τα κομμάτια ψημένου τόφου.
Στη συνέχεια, στοιβάζετε απαλά τα λαχανικά σας πάνω από το τόφου. Διπλώνω τα καρότα και κάνω μια ομοιόμορφη στρώση από τις φέτες αγγουριού.
Ολοκληρώστε με μερικά κομμάτια μαρουλιού βουτύρου.
Τέλος, βάλτε το σάντουιτς με το δεύτερο κομμάτι ψωμί του. Κόψτε το στη μέση και ετοιμαστείτε να το απολαύσετε.
Προαιρετικά πρόσθετα
Υπάρχουν πολλά πρόσθετα συστατικά για σάντουιτς και γαρνιτούρες που μπορείτε να προσθέσετε στη βασική συνταγή. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
- Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό
- Ξινολάχανο ή ρουμπινί λάχανο
- Γρήγορα τουρσί κρεμμύδια
- Ένα στύψιμο sriracha
- τσίλι τραγανό
- Ψητή κομμάτια κόκκινης πιπεριάς
Επιλογές προετοιμασίας γευμάτων
Η ομορφιά αυτού του σάντουιτς είναι ότι όλα τα υλικά της γέμισης μπορούν να αποθηκευτούν για λίγο.
Το τόφου και η μαγιονέζα διατηρούνται σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Τα λαχανικά τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν για μερικές εβδομάδες.
Η βέγκαν εβδομάδα
Απολαύστε τη χαρά του να τρώτε σπιτικό φαγητό κάθε μέρα με τις χορταστικές και υγιεινές συνταγές Η βέγκαν εβδομάδα.
Είτε έχετε τρεις, δύο ή ακόμα και μόνο μία ώρα ελεύθερο χρόνο, το The Vegan Week θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε ομαδικά ποικίλα, πολύχρωμα και ανακουφιστικά πιάτα το Σαββατοκύριακο.
Εάν έχετε μια βέγκαν ρουτίνα προετοιμασίας γευμάτων, τότε το σάντουιτς τόφου μπορεί οπωσδήποτε να είναι μέρος της.
Μου αρέσει να πηγαίνω για ύπνο το βράδυ της Κυριακής, γνωρίζοντας ότι μπορώ να συναρμολογήσω εύκολα σάντουιτς για μεσημεριανό γεύμα τις επόμενες εργάσιμες ημέρες.
Πιο απλά και υγιεινά vegan σάντουιτς
Τα σάντουιτς είναι ένα από τα αγαπημένα μου είδη γευμάτων, και θα είναι πάντα.
Αν σας αρέσει αυτό και ψάχνετε για περισσότερες ιδέες, έχω μερικές για εσάς:
Και εδώ είναι η συνταγή.
Σάντουιτς με τουρσί λαχανικών και καπνιστό τόφου
Συγγραφέας –
Αποδόσεις: 4 μερίδες
-
Χρησιμοποιήστε πετσέτες τσαγιού ή χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν τα λαχανικά τουρσί (αυτό γίνεται για να μην μουσκέψουν τα σάντουιτς).
-
Φρυγανίστε τις φέτες ψωμιού της αρεσκείας σας. Απλώστε σε όλα τη vegan μαγιονέζα.
-
Στρώνουμε κάθε φέτα με το ένα τέταρτο των καπνιστών φέτες τόφου, τις φέτες αγγουριού, τις κορδέλες καρότου και το μαρούλι. Γεμίστε κάθε βάση σάντουιτς με την άλλη φέτα φρυγανισμένου ψωμιού, κόψτε τα σάντουιτς στη μέση και απολαύστε.
Υπάρχουν τόσοι πολλοί διαφορετικοί τύποι μεσημεριανού γεύματος που μου αρέσει να προετοιμάζω τα γεύματα. Αλλά τελικά, δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα καλό σάντουιτς.
Αυτό είναι πολύ καλό, νομίζω, και ελπίζω ότι θα νιώσετε κι εσείς το ίδιο.
xo
