Πώς να φτιάξετε Vegan κρέμα ζαχαροπλαστικής

Φτιάξτε μια vegan κρέμα ζαχαροπλαστικής χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά, με αυτή την πανεύκολη συνταγή! Κάνει υπέροχη γέμιση για τις τάρτες, τις πίτες και τα κέικ σας.

Vegan κρέμα ζαχαροπλαστικήςή κρέμα ζαχαροπλαστικής όπως είναι αλλιώς γνωστό, είναι εκπληκτικά απλό στη δημιουργία. Με μόνο 6 υλικά, θα φτιάξετε μια μεταξένια λεία κρέμα ζαχαροπλαστικής με βανίλια μέσα σε λίγα λεπτά.

Βασικό στοιχείο του γαλλικού πατισιέ, αυτή η κρέμα χρησιμοποιείται για μια σειρά από αρτοσκευάσματα, επομένως είναι απαραίτητο να μπορείτε να δημιουργήσετε μια εξαιρετική εκδοχή φιλική προς τους vegan.

Αυτή η λαχταριστή απόλαυση είναι ιδανική για χρήση σε τάρτες, εκλέρ, ντόνατς, κέικ, σφολιάτες κρέμα και πίτες. Ή χρησιμοποιήστε μια κούκλα στη θέση της κρέμας με τα αγαπημένα σας επιδόρπια. Το έχω χρησιμοποιήσει στη συνταγή μου για vegan galette des Rois με μεγάλη επιτυχία.

Σημειώσεις συστατικών

• Γάλα σόγιας – αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα γάλατα φυτικής προέλευσης.

• άμυλο καλαμποκιού – να δέσει και να πήξει

• Βανίλια – κλειδί για την απόκτηση αυτής της χαρακτηριστικής γεύσης. Η χρήση εκχυλίσματος βανίλιας ή λοβού βανίλιας είναι η πιο φυσική και καλύτερη γευστική επιλογή, αν και θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί και η ουσία

• Vegan βούτυρο ή μαργαρίνη – για πλούτο

• Κουρκούμη – για το παραδοσιακό κίτρινο χρώμα. Χρειάζεται μόνο μια μικρή ποσότητα που δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το vegan βούτυρο σε μια κατσαρόλα και χτυπάμε να ενωθούν.

2. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και χτυπήστε συνεχώς μέχρι να πήξει.

3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά.

4. Χτυπάμε γρήγορα το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο, κρεμώδες και πιο ανοιχτό χρώμα.

Είναι τόσο εύκολο!

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

• Αφήστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε για να πήξει πλήρως.

• Το άμυλο καλαμποκιού είναι ένας εξαιρετικός πηκτικός παράγοντας, αλλά μπορεί να προκαλέσει σβώλους εάν δεν αναμειχθεί καλά. Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με σβόλους στη σάλτσα, ψύξτε και προσθέστε το στο μπλέντερ, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

  Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός απευθείας στην κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε ξανά την κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει.

  Αν προτιμάτε να ξαναφτιάξετε την κρέμα, χτυπήστε ελαφρά τη ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο πριν προσθέσετε το γάλα σόγιας για να μειώσετε τους σβόλους.

Άλλες παραλλαγές και αντικαταστάσεις συνταγών

• Ενώ η κρυσταλλική ζάχαρη δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα, πιθανές αντικαταστάσεις είναι το σιρόπι σφενδάμου ή η ζάχαρη καρύδας, αλλά αυτά θα επηρεάσουν το τελικό χρώμα.

• Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται για να δώσει το κίτρινο χρώμα, αλλά δεν είναι απαραίτητο, γι’ αυτό μη διστάσετε να το παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε κίτρινο χρωματισμό τροφίμων.

• Το άμυλο καλαμποκιού είναι το καλύτερο πυκνωτικό που έχω δοκιμάσει για την καλύτερη συνοχή. Θα μπορούσε επίσης να χρησιμοποιηθεί το Arrowroot. Η υφή μπορεί να επηρεαστεί εάν χρησιμοποιείτε άμυλο ταπιόκας.

• Είναι δυνατόν να παραλείψετε το vegan βούτυρο εάν δεν είναι διαθέσιμο, αλλά η χρήση του παρέχει έναν υπέροχο πλούτο.

Πρόταση αποθήκευσης

Αδειάζετε σε ένα μπολ και σκεπάζετε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη για να κρατήσει την υγρασία και να μην κάνει δέρμα. Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.

Συνήθεις συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αρωματίσω αυτή την κρέμα ζαχαροπλαστικής με οτιδήποτε άλλο;

Σίγουρα! Θα μπορούσατε να φτιάξετε μια εκδοχή σοκολάτας προσθέτοντας σκόνη κακάο και λιωμένη σοκολάτα. Η σκόνη εσπρέσο θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία κρέμας ζαχαροπλαστικής με γεύση καφέ.

Τα αρωματισμένα λικέρ είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να επιτύχετε διαφορετικές γεύσεις. Αρωματισμένα εκχυλίσματα και αποστάγματα, ροδόνερο, πάστες ξηρών καρπών και πουρές φρούτων μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να λάβετε μια σειρά από άλλες γεύσεις.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτή τη συνταγή για να φτιάξω vegan κρέμα;

Η κρέμα και η κρέμα ζαχαροπλαστικής μοιάζουν πολύ, η κύρια διαφορά είναι το πάχος. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για τα δύο, αν και η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι συνήθως πιο παχιά από την κρέμα.

Εάν θέλετε να δημιουργήσετε μια πιο λεπτή έκδοση για μια πιο αυθεντική κρέμα, χρησιμοποιήστε λιγότερο άμυλο καλαμποκιού.

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

• Συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από το vegan βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Χτυπάμε να ενωθούν.

  1 φλιτζάνι (250 ml) γάλα σόγιας,2 κουταλιές της σούπας (30 g) άμυλο καλαμποκιού,2 κουταλιές της σούπας (60 g) κρυσταλλική ζάχαρη,2 κουταλιές της σούπας (30 ml) βανίλια,⅛ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

• Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει.

• Αποσύρουμε από τη φωτιά. Καλύψτε και κρυώστε ελαφρά για περίπου 5 λεπτά.

• Χτυπάμε γρήγορα το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Χρησιμοποιήστε όπως χρειάζεται ή αποθηκεύστε για αργότερα.

  2 κουταλιές της σούπας (30 g) vegan βούτυρο ή μαργαρίνη (όχι ανάλατη)

• Αυτή η συνταγή είναι αρκετή για να γεμίσει μια τάρτα 8 ή 9 ιντσών (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι)
• Για να το αποθηκεύσετε, αδειάστε το σε ένα μπολ και καλύψτε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη για να κρατήσει την υγρασία και να σταματήσει να αναπτύσσει δέρμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.
• Μην καταψύχετε.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Σερβίρισμα: 0,25φλιτζάνι | Θερμίδες: 90kcal | Υδατάνθρακες: 8σολ | Πρωτεΐνη: 1σολ | Λίπος: 5σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 51mg | Κάλιο: 65mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 6σολ | Βιταμίνη Α: 155IU | Βιταμίνη C: 3mg | Ασβέστιο: 56mg | Σίδερο: 1mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανός, Γάλλος

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, Vegan, Χορτοφάγος