Πρωτεΐνες γεμιστές χουρμάδες με φυστικοβούτυρο

Αυτοί οι γεμιστές χουρμάδες με vegan πρωτεΐνη με φυστικοβούτυρο έχουν γεύση σαν μπάρα Snickers. Αλλά είναι φτιαγμένα με υγιεινά συστατικά φυτικής προέλευσης, όπως χουρμάδες medjool, φυστικοβούτυρο, λιωμένη μαύρη σοκολάτα και πρωτεΐνη μπιζελιού.

Οι ζεστές μέρες του καλοκαιριού σπάνια με αποτρέπουν από το να ανάψω τον φούρνο μου, αλλά ο Ιούλιος είχε αρκετές σούπερ ζεστές μέρες που συχνά δίσταζα να ψήσω. Αυτό με άφησε στη θέση να αναζητώ λιχουδιές χωρίς ψήσιμο. Αυτοί οι πρωτεϊνικοί χουρμάδες με φυστικοβούτυρο είναι οι καλύτεροι από αυτούς που έχω δοκιμάσει.

Οι χουρμάδες είναι γλυκοί, λαχταριστοί και διαθέτουν τον εντελώς ακαταμάχητο συνδυασμό σοκολάτας και φυστικοβούτυρου. Φτιάχνονται εύκολα με υγιεινά, απλά υλικά, ενώ ενσωματώνουν πρωτεΐνη μπιζελιού ως πρόσθετο πλεονέκτημα!

Το τσιμπολόγημα αυτών των λιχουδιών μου έχει δώσει πολλή χαρά όλο αυτό το καλοκαίρι των ξέφρενων (και συχνά δύσκολων) δοκιμών συνταγών. Χαίρομαι που μοιράζομαι τη συνταγή σήμερα.

Για την αγάπη της φυτικής πρωτεΐνης

Η φυτική πρωτεΐνη είναι μέρος του λόγου που οι χουρμάδες με φυστικοβούτυρο αποτελούν ένα τόσο υπέροχο, χορταστικό σνακ.

Τίμια? Ποτέ δεν πίστευα ότι θα γινόμουν «vegan διαιτολόγος πρωτεϊνών», όπως τώρα χαριτολογώντας αναφέρομαι στον εαυτό μου με τους πελάτες. Αλλά έχω καταλήξει να δω πόσο σημαντική είναι η πρωτεΐνη που συμβάλλει στον κορεσμό, την ενέργεια και το ανοσοποιητικό.

Αυτό ισχύει γενικά, αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους απομακρύνονται ή μειώνουν τη ζωική πρωτεΐνη στη διατροφή τους. Η προμήθεια πρωτεΐνης σε μια φυτική διατροφή μπορεί να είναι μια καμπύλη μάθησης.

Βασίζομαι στα όσπρια, τις τροφές σόγιας και τα vegan κρέατα για πρωτεΐνη στα γεύματά μου. Ωστόσο, οι σκόνες πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης μπορούν επίσης να κάνουν εύκολες προσθήκες στη βρώμη, τα smoothies και τα σνακ για μια νύχτα.

Σε αυτή τη συνταγή, η σκόνη πρωτεΐνης αναμιγνύεται με μια γέμιση με φυστικοβούτυρο για τους χουρμάδες. Προσθέτει μια ευχάριστη γεύση βανίλιας και γλυκύτητα. Κάνει επίσης τη συνταγή λίγο πιο πλούσια σε πρωτεΐνες.

Συχνά με ρωτούν ποιες είναι οι αγαπημένες μου σκόνες πρωτεΐνης vegan. Η απάντηση είναι ότι λατρεύω την Clean Lean Protein της Nuzest και επίσης μου αρέσει η Sprout Living Epic Protein σε γεύση Vanilla Lucuma.

Πώς να φτιάξετε χουρμάδες γεμιστές

Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε τους γεμιστούς χουρμάδες είναι να ανοίξετε κάθε χουρμά medjool και να αφαιρέσετε το κουκούτσι. Για να το κάνετε αυτό, απλώς κάντε μια κατά μήκος τομή του χουρμά με ένα μαχαίρι. Θα πρέπει να είναι εύκολο να βρείτε και να ανακτήσετε το λάκκο.

Στη συνέχεια, θα συνδυάσετε τα υλικά για τη γέμιση της ημερομηνίας: σκόνη πρωτεΐνης, φυστικοβούτυρο και σιρόπι σφενδάμου. Είναι ένα μαλακό, αλλά ελαφρώς κολλώδες μείγμα που θα βάλετε σε κάθε χουρμά με μια γεμάτη κουταλιά της σούπας.

Στη συνέχεια, θα λιώσετε τη vegan μαύρη σοκολάτα (μπουκιές, τσιπς ή ψιλοκομμένη μπάρα σοκολάτας) στο φούρνο μικροκυμάτων (ή σε διπλό λέβητα). Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να περιχύσετε γενναιόδωρα κάθε χουρμά με λιωμένη σοκολάτα.

Τέλος, θα πασπαλίσετε με θαλασσινό αλάτι πάνω από τους χουρμάδες. Μόνο για ένα άγγιγμα αυτής της υπέροχης, γλυκιάς και αλμυρής αλχημείας της μαύρης σοκολάτας-συναντά-θαλασσινού αλατιού.

Τέλος, θα κρυώσετε ή θα καταψύξετε τους χουρμάδες μέχρι να δέσει η σοκολάτα και το θαλασσινό αλάτι. Σε εκείνο το σημείο, μπορείτε να τα δαγκώσετε και να απολαύσετε το πόσο καλοί είναι.

Οι καλύτεροι χουρμάδες για γεμιστούς χουρμάδες

Σίγουρα προτείνω να χρησιμοποιήσετε χουρμάδες medjool στη συνταγή! Οι χουρμάδες Deglet Nour μπορεί να είναι ιδανικοί για χρήση ως γλυκαντικό ή για χρήση σε μπουκιές ωμής ενέργειας, αλλά τους λείπει η καραμέλα, εξαιρετικά απαλή υφή των χουρμάδων medjool.

Αυτή η υφή είναι που βοηθά στο να γίνουν οι γεμιστοί χουρμάδες τόσο χορταστικοί όσο είναι.

Σοκολάτα που λιώνει

Η λιωμένη μαύρη σοκολάτα είναι αυτή που ανεβάζει τους γεμιστές χουρμάδες στο επόμενο επίπεδο. Χωρίς αυτό, οι χουρμάδες είναι γλυκοί, αλμυροί, θρεπτικοί και πολύ νόστιμοι.

Με τη σοκολάτα όμως γίνονται καταπληκτικά.

Λιώνω τη σοκολάτα σε ένα μπολ Pyrex στο φούρνο μικροκυμάτων μου σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων. Εάν ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων περισσότερο από αυτό, η σοκολάτα μπορεί να υπερθερμανθεί και να χάσει τη γυαλάδα της. Ανακατεύουμε ανάμεσα σε κάθε διάστημα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα διπλό λέβητα για να ζεστάνετε τη σοκολάτα της συνταγής.

Μόλις λιώσει, η σοκολάτα χρειάζεται μια προσθήκη λίγου λαδιού καρύδας (μόλις δύο κουταλάκια του γλυκού). Αυτό βοηθά στο να γίνει μια καλή υφή για ψιλόβροχο. Βοηθά επίσης να σκληρύνει η σοκολάτα μόλις κρυώσουν οι χουρμάδες.

Μπορώ να αντικαταστήσω το φυστικοβούτυρο στη συνταγή;

Ναι, μπορείτε οπωσδήποτε να ετοιμάσετε τους γεμιστούς χουρμάδες χωρίς φυστικοβούτυρο. Το βούτυρο αμυγδάλου είναι ένα καλό υποκατάστατο εάν αυτή είναι η προτίμησή σας.

Εάν είστε αλλεργικοί σε όλους τους ξηρούς καρπούς, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο ηλιόσπορου με το φυστικοβούτυρο στη συνταγή.

Αποθήκευση χουρμάδων με πρωτεΐνες με φυστικοβούτυρο

Αφού ετοιμαστούν, οι χουρμάδες με φυστικοβούτυρο μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και δέκα ημέρες.

Αν και υπάρχει πολύ, πολύ καλή πιθανότητα να τα γυαλίσετε πριν από αυτό!

• Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ανοίξετε τους χουρμάδες κατά μήκος. Αφαιρέστε τα κοιλώματα.

• Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο, τη σκόνη πρωτεΐνης και το σιρόπι σφενδάμου. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να γεμίσετε τους χουρμάδες με το μείγμα πρωτεΐνης φυστικοβούτυρου με μια γεμάτη κουταλιά της σούπας. Μεταφέρετε τους χουρμάδες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

• Λιώστε τη σοκολάτα σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων σε φούρνο μικροκυμάτων ή χρησιμοποιήστε διπλό λέβητα για να τη λιώσετε. Ρίξτε το λάδι καρύδας. Περιχύνετε τους χουρμάδες με λάδι καρύδας ώστε να καλυφθούν σχεδόν εξ ολοκλήρου. Στη συνέχεια, τα πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι.

• Μεταφέρετε τους χουρμάδες στο ψυγείο και κρυώστε για τουλάχιστον μία ώρα ή παγώστε για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά πριν τις απολαύσετε.

Ο χρόνος για σνακ σπάνια είναι τόσο ευχάριστος ή αξίζει να τον περιμένεις!

Ελπίζω να δοκιμάσετε τους γεμιστούς χουρμάδες —και την εκπληκτική vegan πρωτεΐνη που τους ενέπνευσε—.

xo