Πίτα με χορτοφάγους ανάμεικτα

Φτιάξτε την ΚΑΛΥΤΕΡΗ vegan πίτα σε κατσαρόλα σε λιγότερο από 1 ώρα, φορτωμένη με τρυφερά ανάμεικτα λαχανικά και tofu ή vegan chick’n σε μια πλούσια, αλμυρή σάλτσα που περικλείεται σε μια (σπιτική ή προπαρασκευασμένη) κρούστα ζύμης. Είναι άνετο, ανακουφιστικό, ευέλικτο και νόστιμο!

Cozy, Comforting Vegan Pot Pie Συνταγή

Αν μεγάλωσες λατρεύοντας την πίτα με κοτόπιτα αλλά τώρα απολαμβάνεις μια δίαιτα χωρίς κρέας, ετοιμάσου να ερωτευτείς αυτήν την εύκολη συνταγή για βέγκαν κατσαρόλα. Αυτό το κλασικό comfort food έχει την ίδια άνετη ικανοποίηση, αλλά είναι 100% χωρίς γαλακτοκομικά και κρέας, φτιαγμένο με νιφάδα, χρυσαφένια κρούστα που τρίζει καθώς σκαλίζεις μέσα σε αυτό για να φτάσεις στο πλούσιο, χορταστικό τόφου (ή vegan chick’n/ ρεβίθια) και γέμιση σαν στιφάδο λαχανικών από κάτω.

Όχι μόνο είναι γεμάτο με καλά για εσάς συστατικά, αλλά είναι και πολύ προσαρμόσιμο. Μπορείτε να ανταλλάξετε τα γέμιση λαχανικά και πρωτεΐνες με βάση το τι υπάρχει στην κουζίνα σας, την εποχή ή/και με ειδική προσφορά, να χρησιμοποιήσετε κανονική ή χωρίς γλουτένη σφολιάτα, κοντή κρούστα ή γενική κρούστα πίτας (σπιτική ή από το κατάστημα) και αποφασίστε να το φτιάξετε με κάτω και πάνω κρούστα ή απλώς πάνω.

Ακόμα καλύτερα, αυτή η εύκολη συνταγή για χορτόπιτα συνδυάζεται σε λιγότερο από μία ώρα και είναι ένα γεύμα που ζεσταίνει την κοιλιά που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια (vegans και non-vegans) τις εβδομαδιαίες νύχτες, στα potlucks και πάνω. την περίοδο των διακοπών.

Ψάχνετε για πιο ζεστές, ανακουφιστικές, ικανοποιητικές ιδέες για οικογενειακό δείπνο; Δείτε τις συνταγές μας για στιφάδο λαχανικών με φασόλια και κλασικό cheesy vegan mac and cheese.

Τα συστατικά και οι υποκαταστάσεις

Αυτή η συνταγή για χορτόπιτα βασίζεται σχεδόν εξ ολοκλήρου σε απλούς συνδετήρες ντουλαπιών και καταψύκτη.

• Λαχανικά: Ένα από τα καλύτερα πράγματα σχετικά με αυτήν την εύκολη συνταγή για πίτα λαχανικών είναι το πόσο ευέλικτη είναι η γέμιση. Για να κρατήσουμε τα πράγματα απλά, χρησιμοποιήσαμε ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών (το δικό μας έχει καρότα, καλαμπόκι, πράσινα φασόλια και μπιζέλια) + φρέσκα μανιτάρια, όπως κρεμίνι/κάστανο.

Χρησιμοποιήστε λαχανικά που θα ψηθούν στον προβλεπόμενο χρόνο ψησίματος. Διαφορετικά, θα πρέπει πρώτα να τα μαγειρέψετε. Π.χ. πατάτες στον ατμό μπορούν να προστεθούν στο βήμα 3.

• Τόφου: Αυτό είναι τεχνικά προαιρετικό, αλλά είναι ιδανικό για την προσθήκη σωρών φυτικής πρωτεΐνης για να γίνει μια vegan πίτα «κοτόπουλου». Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εξαιρετικά σφιχτό ή εξαιρετικά σφιχτό τόφου για την καλύτερη υφή. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα vegan mock chick’n Ή κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια ή ρεβίθια.
• Αρωματικά: Ένας συνδυασμός φρέσκου σκόρδου και κρεμμυδιού βοηθά στο να φτιάξετε μια αλμυρή, αρωματική βάση για τη χορτοφαγική πίτα.
• Ελαιόλαδο: Ή ένα άλλο ουδέτερο μαγειρικό λάδι, όπως το λάδι αβοκάντο.
• Ζωμό λαχανικών: Χρησιμοποιήστε ένα υψηλής ποιότητας πλούσιο ζωμό λαχανικών (κανονικό ή μειωμένο νάτριο) Ή κύβους από μπουγιόν λαχανικών + νερό. Ο Vegan ζωμός κοτόπουλου θα λειτουργήσει επίσης.
• Φυτικό γάλα: Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε γάλα χωρίς ζάχαρη χωρίς γαλακτοκομικά. Δηλαδή, σόγια, βρώμη, κάσιους κ.λπ., για μια ελαφρώς κρεμώδη συνταγή για βέγκαν πίτα κοτόπουλου.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Για να βοηθήσει να πήξει η σάλτσα. Αν χρειάζεται, χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη.
• Καρυκεύματα: Χρησιμοποιούμε έναν απλό συνδυασμό μπαχαρικών για άφθονο άρωμα.
  • Θαλασσινό αλάτι & μαύρο πιπέρι (ή σάλτσα σόγιας για επιπλέον umami)
• Σφολιάτα: Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε vegan προπαρασκευασμένη σφολιάτα (χωρίς γλουτένη εάν χρειάζεται) – φρέσκια ή κατεψυγμένη (και αποψυγμένη) ως κρούστα πίτας. Βέγκαν ζύμη με κοντή κρούστα ή σπιτική βέγκαν κρούστα πίτας θα λειτουργούσαν επίσης.

Τι άλλο θα μπορούσα να προσθέσω σε μια Vegan Pot Pie;

• φύλλα δάφνης: Για να ενισχύσετε την αλμυρή, αρωματική γεύση της γέμισης.
• Σπανάκι/λάχανο: Προσθέστε το στο τηγάνι να μαραθεί για 2-3 λεπτά πριν ψήσετε τη χορτόπιτα.
• Περισσότερα λαχανικά: Αλλάξτε τα λαχανικά με βάση την εποχή και τη διαθεσιμότητα.
  • Μπρόκολο/ κουνουπίδι (μικρά μπουκαλάκια – προαχνιστά/βρασμένα)
  • Κολοκύθι (σε χοντρές φέτες)
  • Πατάτα, γλυκοπατάτα, κολοκύθα βουτύρου, κολοκύθα (προβρασμένο στον ατμό/μεροβρασμένο)
• Βότανα & μπαχαρικά: Μπορείτε να πειραματιστείτε για να δημιουργήσετε διαφορετικά προφίλ γεύσης.
  • Καπνιστή πάπρικα (για καπνιστή γεύση)
  • τσίλι/πιπέρι καγιέν (για μπαχαρικά)
  • Θυμάρι, φασκόμηλο ή δεντρολίβανο (φρέσκο ​​ή αποξηραμένο – ή ιταλικό καρύκευμα)
• Μαϊντανός: Προσθέστε στη γέμιση ή γαρνίρετε τη χορτόπιτα με τοφού για μια έκρηξη φρεσκάδας.

Πώς να φτιάξετε Vegan Pot Pie

• 1) Αρχικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε (ή ψιλοκόψτε) τα μανιτάρια. Επίσης, κόψτε το τόφου σε κομμάτια περίπου 1/2 ίντσας.

• 2) Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό, προσθέτουμε το σκόρδο για ένα λεπτό, στη συνέχεια ανακατεύουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 5 λεπτά.

• 3) Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα κατεψυγμένα λαχανικά, το τόφου και τα καρυκεύματα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

• 4) Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντάς το για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά και μετά ανακατέψτε σιγά σιγά το ζωμό λαχανικών και το φυτικό γάλα.

• 5) Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400F/200C. Στη συνέχεια, τεντώστε προσεκτικά το φύλλο σφολιάτας για να χωρέσει στον πάτο και τις πλευρές ενός ταψιού 8×8 ιντσών.

Ή παραλείψτε το κάτω στρώμα της ζύμης, προσθέτοντας τη γέμιση απευθείας στο ταψί που είναι κατάλληλο για φούρνο.

• 6) Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη, στη συνέχεια βάλτε την με ένα δεύτερο φύλλο σφολιάτας, κόβοντας την περίσσεια και πιέζοντας τα πλαϊνά για να σφραγιστεί.

• 7) Κάντε μερικές σχισμές στη ζύμη από πάνω (κάναμε 4 σχισμές για να δημιουργήσουμε ένα σχήμα «Χ» στο κέντρο) για να αφήσετε τον ατμό να βγει και μετά μεταφέρετε τη βίγκαν πίτα στο κέντρο του φούρνου για να ψήσετε ή 20- 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και τα λαχανικά μέσα να είναι τρυφερά.

Προαιρετικά αλείψτε τη ζύμη με λίγο γάλα ή λάδι φυτικής προέλευσης για επιπλέον ρόδισμα.

• 8) Βγάζουμε την vegan πίτα με κατσαρόλα με κοτόπουλο από τον φούρνο και την αφήνουμε για 10 λεπτά πριν τη σερβίρουμε. Απολαμβάνω!

Επαγγελματικές συμβουλές συνταγής

• Για ατομικές πίτες κατσαρόλας: Μοιράζετε τη ζύμη και τη γέμιση σε μικρότερα πιάτα/ραμεκίνια κατάλληλα για φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
• Πειραματιστείτε με γεμίσματα: Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσαρμόσετε τη γέμιση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (και αυτό που έχετε στην κουζίνα σας). Είναι μια εξαιρετικά ευέλικτη, συγχωρητική συνταγή για πίτα λαχανικών.
• Προσθέστε μερικούς αεραγωγούς: Αυτό είναι σημαντικό για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφεύγει ενώ η vegan πίτα με κατσαρόλες ψήνεται για να αποτρέψει το μούσκεμα της κρούστας.
• Για να αποφύγετε το χάος: Ψήστε το βέγκαν ταψί για πίτα λαχανικών σε ένα ταψί για να πιάσει οποιαδήποτε γέμιση που μπορεί να σχηματίσει φυσαλίδες στα πλαϊνά.
• Ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει: Με βάση τον τύπο ζύμης που χρησιμοποιείται και τον προτεινόμενο χρόνο ψησίματος.
• Αν οι άκρες ροδίσουν πολύ γρήγορα: Διπλώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο στις άκρες.

Τι να σερβίρετε με Vegan Pot Pie;

Ο συνδυασμός θρεπτικών λαχανικών, τόφου πυκνής πρωτεΐνης και χορταστικής σφολιάτας κάνει αυτή την τοφου και την πίτα λαχανικών ένα χορταστικό γεύμα που σερβίρεται μόνο του ή σε μικρότερες μερίδες μαζί με:

Οδηγίες αποθήκευσης

Μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα 2-3 ημέρες πριν από τη συναρμολόγηση την vegan κατσαρολόπιτα με τη σφολιάτα και το ψήσιμο της.

Μόλις ψηθεί, αφήστε τη χορτόπιτα να κρυώσει και αποθηκεύστε τα υπολείμματα, καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη, στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Εναλλακτικά, μπορείτε να το καταψύξετε ολόκληρο ή σε δόσεις για έως 3 μήνες. Στη συνέχεια, αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο για μια νύχτα ή ξαναζεσταθείτε από το παγωμένο, προσθέτοντας 15-25 λεπτά στο χρόνο ψησίματος.

Για να το ξαναζεστάνουμε, Ψήστε την εύκολη χορτόπιτα στο φούρνο στους 375F/190C για περίπου 20 λεπτά – ή μέχρι να ζεσταθεί.

Περισσότερες συνταγές Vegan Comfort Food

Φωτογραφίες Alfonso Revilla