by Αυτό το ντρέσινγκ με πορτοκαλί ταχίνι είναι ίσα μέρη πικάντικο και γλυκό! Προσθέτει υπέροχη φωτεινότητα σε σαλάτες, μπολ, σαλάτες και ψητά λαχανικά.
Αυτό είναι το σχέδιο: Θα συνεχίσω να δημοσιεύω συνταγές για ντρέσινγκ με ταχίνι, παρά το γεγονός ότι πολλοί ζουν ήδη σε αυτό το blog.
Θα μου πεις αν βαρεθείς να τα βλέπω. Συμφωνία?
Σοβαρά, όμως: ξέρω ότι δημιουργώ πολλά από αυτά. Αλλά κάθε φορά που ακολουθώ μια νέα προσέγγιση στην παρασκευή του ντρέσινγκ από ταχίνι, ανανεώνω την εκτίμηση για αυτό το ευέλικτο, υγιεινό καρύκευμα.
Είναι δύσκολο να μην συνεχίσεις να μοιράζεσαι.
Πριν από έναν μήνα (ή κάτι τέτοιο), βρισκόμασταν σε εκείνη την περίοδο στα τέλη Μαρτίου/αρχές Απριλίου ταλαντεύσεων μεταξύ της ανοιξιάτικης ζεστασιάς και των βροχερών ημερών στα πάνω σαράντα που ήταν ανατριχιαστικές στην υγρασία τους.
Ήταν σαν μια καλή στιγμή για σούπα. Και ζυμαρικά. Και τροφές που θα μπορούσαν με κάποιο τρόπο να προκαλούν ηλιοφάνεια.
Όπως ένα ζωντανό dressing με εσπεριδοειδή για σαλάτες και μπολ.
Υλικά για ντρέσινγκ ταχίνι πορτοκαλιού
Αυτό το dressing είναι αυτό που λέει ότι είναι και τα συστατικά είναι ακριβώς αυτό που θα περίμενες να είναι.
Χυμός & ξύσμα πορτοκαλιού
Ο χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού πρωταγωνιστούν σε αυτό το κατά τα άλλα απλό ντρέσινγκ.
Θα χρειαστείτε περίπου ένα μεγάλο πορτοκάλι αφαλού για τη συνταγή, που απαιτεί 1/4 φλιτζάνι χυμό και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα.
Ξεφλουδίστε πρώτα το πορτοκάλι, μετά κόψτε το στη μέση και στύψτε το χυμό. Μου αρέσει να το κάνω αυτό σε ένα μικρό κύπελλο μέτρησης υγρών με ένα μικρό κόσκινο με λεπτό πλέγμα τοποθετημένο πάνω του.
Ταχίνι
Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας ταχίνι για το ντρέσινγκ με πορτοκαλί ταχίνι. Τείνω να προτιμώ μάρκες ταχίνι που έχουν πιο χύσιμη υφή. το αγαπημένο μου είναι από το Seed & Mill.
Ξύδι
Χρησιμοποιώ ένα μείγμα από μηλίτη μήλου και ξύδι από λευκό κρασί για να φτιάξω το ντρέσινγκ. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε το ένα ή όλα τα άλλα, αλλά μου αρέσει το πώς λειτουργούν και τα δύο μαζί.
μουστάρδα Ντιζόν
Η μουστάρδα Dijon προσθέτει μόνο μια νότα οξέος και μπαχαρικών στο ντρέσινγκ.
σιρόπι από σφένδαμο
Μου αρέσει να προσθέτω λίγο σιρόπι σφενδάμου ή να ανακατεύω χουρμάδες χωρίς κουκούτσι σε ντρέσινγκ για να ισορροπήσω τη γλυκύτητα με την οξύτητα και την αλμύρα.
Αυτό το ντρέσινγκ δεν αποτελεί εξαίρεση, παρά το γεγονός ότι ο χυμός πορτοκαλιού προσθέτει μια νότα γλυκύτητας από μόνος του. Προτείνω 1-2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης. προσαρμόστε αυτό για να ταιριάζει στο γούστο σας.
Στη θέση του σιροπιού σφενδάμου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1 χουρμά χωρίς κουκούτσι για γλυκό. Αν το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ στο μπλέντερ, αντί να το χτυπήσετε.
Αλας
Κανένα ντρέσινγκ δεν είναι πλήρες χωρίς αλάτι, συμπεριλαμβανομένου αυτού!
Καρυκεύματα (διαλέξτε τη δική σας περιπέτεια!)
Έχω φτιάξει το dressing μερικές φορές με μόνο τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω.
Το έχω φτιάξει επίσης με την προσθήκη μισού κουταλιού του γλυκού σκόνη κάρυ ή αλεσμένο τζίντζερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά, φρέσκο τζίντζερ.
Άλλα καρυκεύματα ή αρωματικά που θα λειτουργούσαν εδώ:
- Μια σκελίδα φρέσκο, ψιλοκομμένο σκόρδο
- Μια πρέζα κανέλα
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά
- Μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο, φρέσκο σχοινόπρασο (ανακατέψτε το αφού ανακατέψετε μαζί το dressing)
- 1-2 κουταλιές της σούπας κιμά, φρέσκο ασκαλώνιο (ανακατέψτε το αφού ανακατέψετε το ντρέσινγκ)
Μέχρι στιγμής, η προσθήκη κάρυ είναι η αγαπημένη μου προσθήκη, αλλά θα καταλάβετε τι αγαπάτε.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω φρέσκο χυμό πορτοκαλιού;
Ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού δεν είναι απολύτως απαραίτητος για να φτιάξετε το ντρέσινγκ με ταχίνι, αλλά νομίζω ότι κάνει τη γεύση πιο ζωντανή.
Νομίζω επίσης ότι ο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού έχει μεγαλύτερο βάθος γλυκύτητας.
Εάν είστε σε μια πρέζα και δεν έχετε ένα φρέσκο πορτοκάλι στο χέρι, αλλά έχετε αγορασμένο χυμό πορτοκαλιού από το κατάστημα, μην ανησυχείτε για αυτό. Χρησιμοποιήστε αυτόν τον χυμό και απλώς παραλείψτε το ξύσμα.
Πώς να φτιάξετε ντρέσινγκ με πορτοκαλί ταχίνι
Αυτό είναι ένα απλό ντρέσινγκ για προετοιμασία: δεν χρειάζεται μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων!
Πρώτα, θα χτυπήσετε μαζί το ταχίνι, το μηλόξυδο, το ξύδι από λευκό κρασί, τη μουστάρδα, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αυτό το μείγμα θα είναι πολύ πηχτό. Τώρα ήρθε η ώρα να το αραιώσετε με χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε το χυμό σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας όσο προχωράτε.
Εάν το ντρέσινγκ είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο χυμό πορτοκαλιού ή νερό, μην ξεχνάτε ότι θα πήξει στο ψυγείο καθώς το αποθηκεύετε.
Η βέγκαν εβδομάδα
Απολαύστε τη χαρά του να τρώτε σπιτικό φαγητό κάθε μέρα με τις χορταστικές και υγιεινές συνταγές Η βέγκαν εβδομάδα.
Είτε έχετε τρεις, δύο ή ακόμα και μόνο μία ώρα ελεύθερο χρόνο, το The Vegan Week θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε ομαδικά ποικίλα, πολύχρωμα και ανακουφιστικά πιάτα το Σαββατοκύριακο.
Προετοιμασία και αποθήκευση γεύματος
Μιλώντας για αποθήκευση, το dressing με πορτοκαλί ταχίνι μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 6 εβδομάδες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το ντρέσινγκ με πορτοκαλί ταχίνι
Μπορώ να φανταστώ να προσθέσω αυτό το dressing σε τόσες πολλές φρέσκες σαλάτες και πιάτα λαχανικών. Ακολουθεί μια λίστα με αυτά που σας έρχονται αμέσως στο μυαλό:
Δεν σταματά εκεί: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το dressing για να ντύνετε σοταρισμένα ή φρέσκα χόρτα, για να περιχύσετε ψητά λαχανικά ή ως ντιπ.
Μπορώ επίσης να εγγυηθώ πόσο καλή είναι ως σάλτσα για ζεστά, φρεσκοψημένα μισά γλυκοπατάτα.
Χωρίς άλλη καθυστέρηση, η συνταγή.
Ντρέσινγκ ταχίνι Sweet & Tengy Orange Tahini
Συγγραφέας –
Αποδόσεις: 4 μερίδες
- 1 μεγάλο ομφαλοφόρο πορτοκάλι
- 4 κουταλιές της σούπας ταχίνι (60 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουσάρδα Ντιζόν
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ ή αλεσμένη πιπερόριζα (προαιρετικός)
-
Αρχικά, ξεφλουδίστε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού από το πορτοκάλι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα μικρό κόσκινο με λεπτό πλέγμα πάνω από ένα κύπελλο μέτρησης υγρών. Στύβουμε το πορτοκάλι, αφήνοντας τον χυμό να στραγγιστεί από το κόσκινο. Θα χρειαστείτε 1/4-1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού για αυτή τη συνταγή, αλλά δεν βλάπτει να κρατήσετε λίγο επιπλέον. Οποιοσδήποτε επιπλέον χυμός μπορεί να πιει ή να αποθηκευτεί για άλλη χρήση.
-
Χτυπάμε μαζί το ταχίνι, το μηλόξυδο, το ξύδι από λευκό κρασί, τη μουστάρδα, το σιρόπι, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν χρησιμοποιείτε επιπλέον καρύκευμα, προσθέστε το τώρα.
-
Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύοντας όσο προχωράτε. Εάν το ντρέσινγκ είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο χυμό πορτοκαλιού (έως 1/3 φλιτζάνι/80 ml συνολικά), μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Αποθηκεύστε το ντρέσινγκ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Το dressing κάνει 2/3-3/4 φλιτζάνι (160-180ml).
Σε μια-δυο βδομάδες, θα μοιραστώ ένα υπέροχο μπολ μακιγιάζ που έχω απολαύσει το πορτοκαλί ταχίνι μέσα και πάνω.
Προς το παρόν, ελπίζουμε να απολαύσετε αυτή τη ζουμερή, ηλιόλουστη σάλτσα!
xo
