Νταλ κόκκινης φακής με γάλα καρύδας

Δημοσίευσε: 4 Σεπτεμβρίου 2023 · ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΜΕΝΟ: 4 Σεπτεμβρίου 2023 · Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συνδέσμους συνεργατών · Δωρίζουμε το 10% των κερδών μας για να υποστηρίξουμε καλούς σκοπούς.

Αυτό το νταλ κόκκινης φακής με γάλα καρύδας είναι το τέλειο θρεπτικό γεύμα της εβδομάδας. Με ζεστά μπαχαρικά, κρεμώδη υφή και θρεπτικές κόκκινες φακές, αυτή η εύκολη συνταγή θα γίνει νέα αγαπημένη!

Ένα μπολ με νταλ κόκκινες φακές με νιφάδες καρύδας, κόλιανδρο και τσίλι.

Πίνακας περιεχομένων

Κόκκινη φακή νταλ, επίσης γραφή dal, dhal ή daalείναι βασικό γεύμα στο σπίτι μας!

Αγαπάμε πόσο απλό είναι να το φτιάξουμε και πόσο θρεπτικό είναι με κόκκινες φακές γεμάτες πρωτεΐνη. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν, μοιάζει λίγο με κάρυ ή πηχτό στιφάδο με απαλή υφή και ζεστή, πικάντικη γεύση.

Απολαμβάνουμε το dahl τόσο πολύ που έχουμε ήδη μερικές παραλλαγές που δημοσιεύονται εδώ στο Vegan on Board. Εδώ είναι το νταλάκι μας με πατάτες και σπανάκι και το ντάλ με τις κόκκινες φακές με ντομάτες, από τα οποία φτιάξαμε μια τεράστια παρτίδα για τον δικό μας γάμο!

Αυτό που αγαπάμε σε αυτή τη συνταγή με γάλα καρύδας είναι πόσο νόστιμα κρεμώδες και πλούσιο γίνεται το νταλ. Συχνά φτιάχνουμε διπλή παρτίδα για να μπορούμε να καταψύξουμε τα υπολείμματα για ένα σούπερ εύκολο γεύμα ανά πάσα στιγμή. Καλό μαγείρεμα!

Αυτή η εύκολη συνταγή νταλ με κόκκινες φακές είναι:

Παρηγορητικό
Ζεστός
Αφρογαλακτώδης
Θρεπτικός
Φιλικό για vegan και χωρίς γλουτένη!

Συμβουλές για τα συστατικά

Εδώ είναι όλα όσα χρειάζεστε για αυτή τη νόστιμη συνταγή νταλ με κόκκινες φακές με γάλα καρύδας:

Συστατικά: κόκκινες φακές σπαστές, κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ, τσίλι, λάδι καρύδας, γάλα καρύδας, κανέλα, κύμινο, κουρκουμάς, κόλιανδρος, αλάτι και λεμόνι.

Κόκκινες φακές χωρισμένες, γνωστό και ως masoor dal, είναι η βάση της συνταγής. Είναι μια ποικιλία φακών γρήγορης ψησίματος σε σύγκριση με τις πράσινες ή καφέ φακές.

Οι περισσότερες κόκκινες φακές που πωλούνται στο σούπερ μάρκετ είναι σπαστές φακές (φακές που έχουν χωριστεί στη μέση και αφαιρέθηκε η γάστρα). Αλλά αν έχετε μόνο ολόκληρες κόκκινες φακές, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε κι αυτές αν αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε επιπλέον νερό όπως χρειάζεται.

Για το γάλα καρύδαςπροτιμώ να χρησιμοποιώ βιολογικό γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά που δεν περιέχει σταθεροποιητές.

Εικόνες βήμα προς βήμα

,Δείτε πώς να φτιάξετε αυτό το απίστευτο νταλάκι καρύδας με κόκκινες φακές:

Για την πλήρη, ρυθμιζόμενη και εκτυπώσιμη συνταγή, δείτε την κάρτα συνταγής στο τέλος της ανάρτησης.

Βήμα 1 – Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.

Σοταρισμένα κρεμμύδια, με σκόρδο, τζίντζερ και τσίλι σε ένα τηγάνι.

Βήμα 2 – Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ και ψιλοκομμένο τσίλι. Σοτάρουμε για ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.

Προσθέτοντας μπαχαρικά στο σοταρισμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι.

Βήμα 3 – Προσθέστε τον κουρκουμά, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την κανέλα και το αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέτουμε τις κόκκινες φακές και το γάλα καρύδας σε ένα τηγάνι.

Βήμα 4 – Προσθέστε τις κόκκινες φακές, το γάλα καρύδας και το νερό και αφήστε τις να βράσουν, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ρίχνετε μέσα μια κουταλιά χυμό λεμονιού σε ψημένες φακές.

Βήμα 5 – Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού.

Αντικαταστάσεις και παραλλαγές

Χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας για μια έκδοση με χαμηλά λιπαρά.

Αντί για φρέσκο τσίλι, μπορείτε να προσθέσετε φωτιά με νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή πιπέρι καγιέν για γεύση.

Αντί για λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χυμό λάιμ. Η οξύτητα φωτίζει και εξισορροπεί τις γεύσεις του πιάτου, οπότε μην το παραλείψετε.

Μπαχαρικά: Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι μπορείτε εύκολα να τροποποιήσετε τα μπαχαρικά για να σας ταιριάζουν.

Εάν είστε σε πρέζα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μεμονωμένα μπαχαρικά με σκόνη κάρυ.
Για να προσθέσετε άλλη μια στρώση αρωματικής γεύσης, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ολόκληρα μπαχαρικά όπως σπόρους μουστάρδας, σπόρους κύμινου και φύλλα κάρυ. Τα τηγανίζουμε στο λάδι καρύδας για 30-60 δευτερόλεπτα πριν προσθέσουμε τα κρεμμύδια.
Το Garam masala είναι μια άλλη εξαιρετική προσθήκη μπαχαρικών που προστίθεται συνήθως στο τέλος του μαγειρέματος στην ινδική κουζίνα.

Προσθέστε επιπλέον λαχανικά:

Προσθέστε μερικούς κύβους ψητού κολοκύθα βουτύρου ή μικρόβρεγμένες πατάτες για ένα πιο χορταστικό πιάτο.
Ανακατεύουμε λίγο ψιλοκομμένο σπανάκι ή λάχανο για 2-3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Λίγο φρέσκο ή κονσέρβα ψιλοκομμένο ντομάτες είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη.

Δύο μπολ με νταλ κόκκινες φακές δίπλα σε ένα πιάτο με ρύζι, κίτρινο ύφασμα και υλικά γαρνιτούρας.

Σερβίρισμα

Το dahl θα πήξει καθώς κρυώνει. Αν γίνει πολύ πηχτό για το γούστο σας, μπορείτε εύκολα να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό.

Για μια επιπλέον στρώση γεύσης και υφής, γαρνίρετε το νταλ σας με ένα πασπαλισμένο φρέσκο φύλλα κόλιανδρου/κόλιανδρου, λίγο κρέμα καρύδας και φρυγανισμένες νιφάδες καρύδας πριν το σερβίρετε.

Αυτό το νταλ φακής καρύδας είναι νόστιμο με ρύζι μπασμάτι, κινόα ή πλιγούρι σιτάρι. Μου αρέσει επίσης να συνδυάζεται με το σπιτικό μας vegan ψωμί naan και τσάτνεϊ μάνγκο.

Είναι επίσης υπέροχο ως συνοδευτικό μαζί με ένα vegan κάρυ.

Ένα ορειχάλκινο κουτάλι ανασηκώνει μια κουταλιά κρεμώδους νταλ καρύδας.

Αποθήκευση

Κατάστημα τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ζεσταίνετε ξανά απαλά στην εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι φακές που περισσεύουν πήζουν όταν κρυώσουν, οπότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό όταν το ζεστάνετε για να αποκτήσετε την προτιμώμενη σύσταση.

Πάγωμα: Όταν κρυώσει το νταλ, το μοιράζουμε σε αεροστεγές δοχεία και το καταψύχουμε για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ξαναζεσταθείτε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί καλά, ανακατεύοντας συχνά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω πράσινες ή καφέ φακές αντί για κόκκινες;

Δεν συνιστώ να χρησιμοποιήσετε πράσινες ή καφέ φακές σε αυτή τη συνταγή, καθώς χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν και έχουν αρκετά διαφορετική γεύση και υφή.

Δύο μπολ κόκκινες φακές νταλ γαρνιρισμένα με κρέμα καρύδας, βότανα και φρέσκο κόκκινο τσίλι.

📖 Συνταγή