Μπισκότα με τσιπ σοκολάτας ρεβιθιού (Vegan & Χωρίς γλουτένη)

Όταν άρχισα για πρώτη φορά να εμβαθύνω σε έναν τρόπο ζωής με βάση τα φυτά, άρχισα να ασχολούμαι με κάτι που δεν είχα ποτέ πριν… BAKEING! Δεν ασχολήθηκα ποτέ με το ψήσιμο, αλλά επειδή δεν έτρωγα πλέον γαλακτοκομικά ή αυγά, ήθελα να φτιάξω μερικές vegan λιχουδιές που θα μπορούσα να απολαμβάνω.

Έφτιαξα μερικές ανθυγιεινές χορτοφαγικές λιχουδιές, αλλά ανακάλυψα και ένα νέο πράγμα που δεν είχα ξανακούσει: μπισκότα σοκολάτας με ρεβίθια!

Δεδομένου ότι ΛΑΤΡΕΥΩ τα μπισκότα με τσιπ σοκολάτας, με ενδιέφερε πολύ το γεγονός ότι θα μπορούσα να πάρω ένα εξαιρετικά υγιεινό συστατικό, όπως τα ρεβίθια, και να το μετατρέψω σε μια παραδοσιακά όχι και τόσο υγιεινή απόλαυση. Παρόλο που δεν είμαι πολύ γλυκούλης, ΑΓΑΠΩ απόλυτα τα μπισκότα σοκολάτας – ειδικά τα εξαιρετικά μαλακά ooey gooey.

Είμαι στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσω ότι αυτά τα μπισκότα σοκολάτας με ρεβίθια είναι ακριβώς αυτό! Χωρίς αλεύρι, αυτή η υφή είναι εξαιρετικά απαλή και λαχταριστή και είναι πολύ πιο υγιεινή από οποιοδήποτε παραδοσιακό μπισκότο με τσιπ σοκολάτας. Ελπίζω να σας αρέσει αυτή η συνταγή.

Δείτε το παραπάνω βίντεο ή κάντε κύλιση προς τα κάτω για τη γραπτή συνταγή.

Συνταγή για μπισκότα με τσιπ σοκολάτας ρεβιθιού (vegan & χωρίς γλουτένη)

Συστατικά:

• 1 κουτί ρεβίθια, ξεπλυμένο και στραγγισμένο καλά
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3/4 φλιτζάνι όλο φυσικό αμύγδαλο ή φυστικοβούτυρο
• 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή νέκταρ αγαύης
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας φιλικά προς τους vegan

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
2. Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από τα κομματάκια σοκολάτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Διπλώστε σε κομματάκια σοκολάτας.
4. Με καθαρά, βρεγμένα χέρια, πλάθετε σε ένα ταψί μικρές στρογγυλές μπάλες. Το μείγμα θα είναι κολλώδες, οπότε συνεχίστε να βρέχετε τα χέρια σας με νερό ανάμεσα σε κάθε μπάλα.
5. Βρέχουμε ένα πιρούνι και ισιώνουμε κάθε μπάλα σε σχήμα μπισκότου.
6. Ψήνουμε για περίπου 14-15 λεπτά.
7. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν το φάτε.
8. Διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου 4 ημέρες σε καλά κλεισμένο δοχείο.