Λαχανικά Noodle Stir Fry – Φυτικά με βάση τον προϋπολογισμό

Αυτό το λαχανικά Noodle Stir Fry είναι απλό, θρεπτικό και νόστιμο – ό,τι πρέπει να είναι ένα stir fry! Το μόνο που χρειάζεστε είναι 9 υλικά και 25 λεπτά για να το φτιάξετε. Βάλτε αυτή την υγιεινή, φυτική συνταγή στο πρόγραμμα γευμάτων σας όταν χρειάζεστε κάτι γρήγορο και εύκολο.

Τα stir-fried noodles με τα αγαπημένα μου λαχανικά και μια απλή σάλτσα stir fry είναι ένα γεύμα που δεν θα παραδώσω σχεδόν ποτέ. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καλύψετε τις καθημερινές σας ανάγκες σε διαιτητικές ίνες και ακούγεται πάντα καλό. Αν φτιάχνετε αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά, μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ως οδηγό και πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας λαχανικά και σάλτσες stir-fry για να βρείτε έναν συνδυασμό λαχανικών με ζυμαρικά stir-fry που δεν θα βαρεθείτε ποτέ!

Γιατί θα λατρέψετε αυτό το Stir Fry με νουντλ λαχανικών

• Μόλις 9 υλικά! Το να φτιάξετε ένα νόστιμο λαχανικό stir fry από την αρχή δεν απαιτεί πολλά ακριβά, δυσεύρετα υλικά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι 9 απλά υλικά που προσαρμόζονται εύκολα.
• Έτοιμο σε 25 λεπτά. Είναι η τέλεια συνταγή για ένα πολυάσχολο βράδυ της εβδομάδας ή για μεσημεριανό γεύμα της τελευταίας στιγμής.
• Μπορεί να γίνει με φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά. Τα κατεψυγμένα προϊόντα τείνουν να είναι πιο προσιτά, ειδικά όταν ψάχνετε για κάτι που δεν είναι στην εποχή του. Και τα δύο θα λειτουργήσουν καλά κατά το τηγάνισμα με ανακάτεμα, γι’ αυτό χρησιμοποιήστε ό,τι είναι καλύτερο για τον προϋπολογισμό σας (τα κατεψυγμένα λαχανικά stir fry χρησιμοποιούνται κατά ένα τόνο στα προγράμματα δωρεάν vegan γεύματά μου!).
• Φυσικά vegan και χωρίς γλουτένη. Αυτή η εύκολη συνταγή καλύπτει πολλές διατροφικές ανάγκες. Μπορεί να γίνει ακόμη και χωρίς λάδι (σωτάρετε με νερό ή ζωμό αντί για λάδι), αν θέλετε ή χρειάζεται.

Τα συστατικά

• Λαζάνια: Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας noodles. Μου αρέσουν τα noodles με ρύζι εδώ, αλλά τα udon noodles, τα noodles από φαγόπυρο ή τα noodles ramen θα λειτουργήσουν.
• Αρωματικά: Ένας απλός συνδυασμός κόκκινου κρεμμυδιού και σκόρδου προσθέτει γεύση στη βάση του stir fry. Για την καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​κρεμμύδι και σκόρδο.
• Καρότα: Χρησιμοποίησα φρέσκα καρότα, αλλά τα κατεψυγμένα θα λειτουργήσουν επίσης.
• Σπαράγγι: Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα δόρατα σπαραγγιών. Κόψτε σε κομμάτια 1 ιντσών με αφαιρέσεις τους ξυλώδεις μίσχους.
• Σάλτσα σόγιας: Προσθέτει umami και απαραίτητη αλμύρα. Εάν είστε χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε αμινοξέα tamari ή καρύδας.
• Ζάχαρη: Μια μικρή πρέζα ζάχαρη εξισορροπεί την αλμυρή σάλτσα. Οποιαδήποτε ζάχαρη της επιλογής θα λειτουργήσει – χρησιμοποιήστε κρυσταλλική ζάχαρη, μαύρη ζάχαρη, ζάχαρη καρύδας ή υγρά γλυκαντικά όπως σιρόπι σφενδάμου ή αγαύη.
• Ανάλατα φιστίκια: Τα θρυμματισμένα ανάλατα φιστίκια προσθέτουν μια πλούσια τραγανή γεύση και εξαιρετική πηγή υγιεινών λιπών και πρωτεΐνης.
• Ντομάτα: Προαιρετικό, αλλά μου αρέσει να προσθέτω κομμένες ντομάτες από πάνω για πρόσθετη φρεσκάδα, χρώμα και τραγανή, ζουμερή υφή. Οποιεσδήποτε ντομάτες θα λειτουργήσουν – χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας.

Πρόσθετα και Αντικαταστάσεις

• Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας λαχανικά: Ακριβώς όπως πολλές από τις συνταγές μου με stir fry και τα vegan δείπνα στο blog, μπορείτε να ανταλλάξετε τα αγαπημένα σας φρέσκα λαχανικά στη θέση των καρότων ή των σπαραγγιών. Είναι μια υπέροχη συνταγή για να την φτιάξετε όταν πρέπει να καθαρίσετε τις πιθανότητες και τα άκρα που περισσεύουν στο ψυγείο. Δοκιμάστε πράσινα φασόλια, πιπεριές, μπουκίτσες μπρόκολου, μπιζέλια ή μπιζέλια, πράσινα κρεμμυδάκια, baby bok choy, μανιτάρια shiitake ή οποιοδήποτε πολύχρωμο λαχανικό της επιλογής σας.
• Προσθέστε πρωτεΐνη: Πάντα μου αρέσει να προσθέτω τραγανό τόφου, τέμπε, μπούκλες σόγιας ή κομμάτια σόγιας σε τηγανητές πατάτες όταν λαχταράω λίγη επιπλέον πρωτεΐνη. Το Pan Fried Tempeh με σάλτσα σόγιας τζίντζερ θα ήταν νόστιμο εδώ!
• Προσθέστε την αγαπημένη σας σάλτσα stir-fry: Αυτό το λαχανικό είναι ελαφρύ στη σάλτσα. Αν προτιμάτε ένα πιατάκι με stir fry, φτιάξτε την πικάντικη σάλτσα μου με φυστίκι ή μια σπιτική σάλτσα 5 λεπτών για να ρίξετε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά.
• Κάντε το πικάντικο: Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​τζίντζερ, πάστα τσίλι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή καυτερή σάλτσα.

Πώς να φτιάξετε τηγανητά νουντλ λαχανικών

• 1) Ξεκινήστε μαγειρεύοντας τα noodles ρυζιού σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια στραγγίστε τα και ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Αφήνουμε στην άκρη σε ένα μεγάλο μπολ.

• 2) Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι σε φέτες και σοτάρετε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα ακόμη, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί.

• 3) Προσθέστε στο τηγάνι τα καρότα, τα σπαράγγια, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι τα σπαράγγια να γίνουν βεραμάν και τα καρότα να μαλακώσουν.

• 4) Τέλος, προσθέστε τα μαγειρεμένα noodles ρυζιού στο τηγάνι και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο σησαμέλαιο και τη σάλτσα σόγιας, τα τριμμένα φιστίκια και το μαύρο πιπέρι όπως θέλετε. Ρίξτε ξανά για να επικαλυφθεί και μετά σερβίρετε αμέσως!

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Κορυφαίες συμβουλές συνταγής

• Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι που αντέχει σε υψηλή θερμοκρασία! Οι τηγανητές πατάτες είναι καλύτερες όταν ανακατεύονται σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Τα λαχανικά παίρνουν ένα ωραίο κάρβουνο και η γεύση εμποτίζεται παντού. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα γουόκ ή ένα παρόμοιο μεγάλο τηγάνι.
• Μην παραβράσετε τα noodles! Τα ζυμαρικά έχουν συνήθως πολύ μικρό χρόνο μαγειρέματος σε σύγκριση με τα ζυμαρικά, γι’ αυτό παρακολουθήστε τα προσεκτικά και ελέγξτε ξανά τις οδηγίες της συσκευασίας. Μπορούν γρήγορα να παραβράσουν και να γίνουν χυλοί αν αφεθούν να βράσουν πολύ. Να ελέγχετε πάντα τις οδηγίες του πακέτου!
• Κόψτε τα λαχανικά σας εκ των προτέρων. Αυτή η συνταγή συνδυάζεται σε μόλις 15 λεπτά. Για να το κάνετε όσο πιο εύκολο γίνεται, πλύνετε, ψιλοκόψτε και μετρήστε τα υλικά σας πριν ξεκινήσετε. Θα ευχαριστήσετε τον εαυτό σας αργότερα!

Προτάσεις σερβιρίσματος

Μου αρέσει να απολαμβάνω αυτό το stir fry με νουντλς λαχανικών ως ένα γρήγορο και εύκολο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο γαρνιρισμένο με θρυμματισμένα φιστίκια, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, κόκκινο κρεμμύδι και ντομάτες κομμένες στα τέσσερα. Είναι αρκετά εύκολο να ετοιμαστεί το βράδυ της εβδομάδας και μπορεί να γίνει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου με τα αγαπημένα σας εποχιακά προϊόντα.

Είναι επίσης πεντανόστιμο σε συνδυασμό με την αγαπημένη σας φυτική πρωτεΐνη ή συνοδευτικά όπως Baby Bok Choy, Braised Cabbage και Tofu Spring Rolls!

Οδηγίες αποθήκευσης

Το stir fry σερβίρεται καλύτερα φρέσκο, αλλά αν έχετε υπολείμματα, θα διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες και μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία μέχρι να ζεσταθούν.

Η κατάψυξη αυτού του stir fry δεν συνιστάται – τα noodles θα είναι χυλώδη και θα έχουν κόκκους μόλις αποψυχθούν.

Περισσότερες συνταγές για noodle για δοκιμή

Φωτογραφίες Alfonso Revilla