Κρούστα 3-υλικών Flaky Vegan Pie Crust

Αυτή η βέγκαν κρούστα πίτας 3 συστατικών είναι «βουτυρένια», ξεφλουδισμένη και απαιτεί μόλις 15 λεπτά πρακτικής προετοιμασίας (με το χέρι ή σε επεξεργαστή τροφίμων) για γλυκές και αλμυρές πίτες!

Βουτυρώδης, Flaky Easy Vegan Pie Crust Συνταγή

Ο βιγκανισμός εισέρχεται στην καλύτερη εποχή του, με τα μεγάλα παντοπωλεία να επεκτείνουν τις βίγκαν προσφορές τους σχεδόν κάθε μήνα. Κάτι που θα μπορούσε ενδεχομένως να εξηγήσει πώς έχουμε μοιραστεί πάνω από δώδεκα συνταγές για vegan πίτες χωρίς να μοιραστούμε μια συνταγή για σπιτική βέγκαν κρούστα.

Ωστόσο, όσο εξοικονομεί χρόνο και είναι βολικό όσο είναι η προπαρασκευασμένη ζύμη/κρούστες πίτας, πολλές περιέχουν επίσης φοινικέλαιο και συνήθως κοστίζουν πολύ περισσότερο από το να φτιάξετε τη δική σας. Ευτυχώς, αποδεικνύεται ότι η παρασκευή της καλύτερης συνταγής για κρούστα για vegan πίτα είναι πολύ πιο απλή από ό,τι πιστεύαμε ότι θα ήταν, ακολουθώντας μόνο μερικές κορυφαίες συμβουλές και κόλπα για τα καλύτερα αποτελέσματα κάθε φορά.

Είναι πρακτικά ανθεκτικό στις αστοχίες, 100% αξιόπιστο και χρειάζεστε μόνο 3 βασικά συστατικά: αλεύρι, βούτυρο vegan και θαλασσινό αλάτι (με λίγο παγωμένο νερό). Ο συνδυασμός κρύου νερού και άφθονο vegan βουτύρου είναι το κλειδί για να φτιάξετε την καλύτερη και μοναδική συνταγή κρούστας για vegan πίτα που θα χρειαστείτε ποτέ.

Μόλις ψηθεί, αυτή η κρούστα πίτας χωρίς γαλακτοκομικά και αυγά είναι τρυφερή, ξεφλουδισμένη, «βουτυράτη» και λίγο τραγανή και θα λειτουργήσει τέλεια για όλες τις αγαπημένες σας συνταγές για vegan πίτες. Αυτό περιλαμβάνει vegan κολοκυθόπιτα, μηλόπιτα με αχλάδι και ανάμεικτη πίτα με ψίχουλα μούρων.

Τα συστατικά

Θα χρειαστείτε 11 απλά, φθηνά συνδετικά ντουλάπια για να ετοιμάσετε αυτή την εύκολη συνταγή για κρούστα πίτας.

• Αλεύρι: Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις για αυτή την εύκολη κρούστα vegan πίτας. Ωστόσο, η χρήση αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη όπως το Bob’s Red Mill ή το King Arthur’s θα πρέπει να έχει αποτέλεσμα, αν και η κρούστα τείνει να είναι πιο στεγνή.
• Vegan βούτυρο: Χρησιμοποιήστε ένα υψηλής ποιότητας ανάλατο «μπλοκ» από vegan βούτυρο (όπως το Miyoko ή το Earth Balance) για να δημιουργήσετε αυτή την νιφάδα, «βουτυρώδη», μη γαλακτοκομική κρούστα πίτας – αποφύγετε τους μαλακούς τύπους «αλείμματος». Το αλατισμένο θα λειτουργήσει λίγο αν παραλείψετε άλλο αλάτι από τη συνταγή.
• Παγωμένο νερό: Αυτό διασφαλίζει ότι η ζύμη είναι στο σωστό επίπεδο υγρασίας (και θερμοκρασίας).
• Θαλασσινό αλάτι: Μόνο μια μικρή ποσότητα θα ισορροπήσει και θα ενισχύσει τις γεύσεις στη βίγκαν κρούστα.
• Κανέλα: Προαιρετικό Εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε ως κρούστα γλυκιάς πίτας.

Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη για μια γλυκιά vegan κρούστα πίτας. Βοηθά επίσης να ροδίσει η κρούστα.

Πώς να φτιάξετε μια βέγκαν κρούστα πίτας χωρίς επεξεργαστή τροφίμων

• 1) Αρχικά, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και (αν χρησιμοποιείτε) την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, μεταφέρετε και το vegan βούτυρο στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά.

• 2) Στη συνέχεια, τρίψτε το παγωμένο vegan βούτυρο στο μείγμα του αλευριού και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή κόφτη ζαχαροπλαστικής για να το ανακατέψετε μέχρι να θυμίζει χοντρό τρίμμα (τα μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπιζελιού είναι καλύτερα – μην το σπάσετε πολύ, όπως μεγαλύτερο vegan βούτυρο τα τεμάχια σημαίνουν μέγιστη νιφάδα).

• 3) Προσθέτουμε το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι σχηματίζοντας μια ζύμη. Στη συνέχεια, ζυμώστε γρήγορα για 10 δευτερόλεπτα.

Είναι σημαντικό να μην αγγίζετε πολύ τη ζύμη με τα χέρια σας, που θα λιώσει το vegan βούτυρο. Μόλις ζυμωθεί, πρέπει να είναι λεία, να μην κολλάει.

• 4) Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα ή δίσκο και τυλίξτε τη σε πλαστική μεμβράνη/ πλαστική σακούλα και στη συνέχεια μεταφέρετέ τη στο ψυγείο για 3 ώρες (έως 2 ημέρες συνολικά).

Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει το vegan βούτυρο εξαιρετικά κρύο και σταματήστε τη συρρίκνωση/τα προβλήματα κατά το ψήσιμο.

• 5) Στη συνέχεια, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την ξετυλίγουμε από το πλαστικό και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 10 λεπτά.
• 6) Στη συνέχεια, κόψτε ένα κομμάτι λαδόκολλας μεγαλύτερο από το μέγεθος που σκοπεύετε να κάνετε ρολό τη ζύμη. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι πάνω του και κυλήστε τη ζύμη σε κύκλο με βάση το επιθυμητό μέγεθος πίτας (συνήθως 10-12 ίντσες), πάχους περίπου 1/8 ίντσας.

• 7) Ανασηκώνουμε προσεκτικά το λαδόκολλα με τη ζύμη και το γυρίζουμε αργά σε ένα λαδωμένο/αλευρωμένο ταψί, αφαιρώντας το χαρτί από τη ζύμη.

Εναλλακτικά, κυλήστε τη ζύμη της πίτας πάνω από τον πλάστη και το ξετυλίγουμε απαλά στο ταψί της πίτας.

• 8) Πιέστε απαλά τη ζύμη για βίγκαν στο τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι εφαρμόζει σφιχτά. Στη συνέχεια, τέλος, τσιμπήστε ή χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να σφίξετε τις άκρες.

Φτιάξτε κρούστα πίτας επεξεργαστή τροφίμων

Ο επεξεργαστής τροφίμων είναι ένας γρήγορος και απλός τρόπος για να σχηματίσετε αυτή την κρούστα πίτας χωρίς γαλακτοκομικά χωρίς επαφή με τα χέρια (που σημαίνει λιγότερες πιθανότητες να ζεσταθεί το vegan βούτυρο μέσα).

1. Απλώς κόψτε σε κύβους το vegan βούτυρο και ανακατέψτε το με το μείγμα αλευριού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αποκτήσει μια χοντρή υφή γεύματος.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το παγωμένο νερό, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, και χτυπήστε μέχρι να αρχίσει να συσσωματώνεται η ζύμη.

Στη συνέχεια, μπορείτε να συνεχίσετε με τα βήματα 4 (παραπάνω) και μετά.

Πώς να προψήσετε μια κρούστα πίτας

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F/176 C, τρυπήστε το κάτω μέρος της κρούστας της πίτας με ένα πιρούνι (για να μην φουσκώσει) και γεμίστε την άψητη κρούστα της vegan πίτας με φασόλια, αποξηραμένα φασόλια, ρύζι ή βάρη πίτας.
2. Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το στα τυφλά για 30-40 λεπτά για να το ωριμάσει (ή ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής για τον προτεινόμενο χρόνο ψησίματος) ή μεταξύ 50-60 λεπτών για μια πλήρως ψημένη κρούστα πίτας.

Επαγγελματικές συμβουλές συνταγής

• Χρησιμοποιήστε πολύ κρύα υλικά: Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε κρύο βούτυρο και παγωμένο νερό για να επιτύχετε τη σωστή υφή νιφάδας.
• Μην καταπονείτε υπερβολικά τη ζύμη: Τα κομμάτια βίγκαν βουτύρου στη ζύμη σε μέγεθος μπιζελιού είναι απολύτως φυσιολογικά. Αυτά είναι τα βασικά για μια vegan κρούστα πίτας.
• Μην πιάνετε πολύ τη ζύμη: Όχι μόνο η υπερβολική επεξεργασία της ζύμης μπορεί να οδηγήσει σε σκληρή ζύμη, αλλά η θερμότητα από το δέρμα σας μπορεί να λιώσει το vegan βούτυρο και να επηρεάσει τη ζύμη.
• Χρησιμοποιήστε αρκετό νερό: Καλό είναι να το προσθέτουμε σταδιακά (ξεκινώντας με 3-4 κουταλιές της σούπας), χρησιμοποιώντας ίσα ίσα για να ενωθεί η ζύμη όταν στύβεται αλλά να μην είναι πολύ υγρή/κολλώδης.
• Για μια σκεπαστή πίτα: Διπλασιάστε τη συνταγή για να φτιάξετε πάνω και κάτω.
• Αν η κρούστα ροδίσει πολύ: Σκεπάστε το σε αλουμινόχαρτο για να το προστατέψετε όσο ψήνεται από το κάψιμο.

Οδηγίες αποθήκευσης

Αποθηκεύστε το άψητη κρούστα πίτας καλύπτονται στο ψυγείο για 3-4 μέρεςεπαναφέροντάς το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.

ο προψημένη κρούστα μπορεί επίσης να αποθηκευτεί, να τυλιχτεί, στο θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.

Πώς να παγώσετε την κρούστα για Vegan Pie;

Μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη της πίτας Ή τη σχηματισμένη αλλά άψητη κρούστα πίτας, τυλίγοντάς την σε πλαστική μεμβράνη, για έως 3 μήνες.

Αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα και στη συνέχεια επαναφέρτε το σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά πριν το ρολάρετε/χρησιμοποιήσετε.

Νόστιμες συνταγές για Vegan Pie

Φωτογραφίες Alfonso Revilla