Κριθαρόσουπα λαχανικών – From The Comfort Of My Bowl

Αυτή η vegan σούπα λαχανικών κριθαριού είναι χορταστική, θρεπτική και απίστευτα νόστιμη. Γίνεται εύκολα και είναι ένα υπέροχο φθινοπωρινό ή χειμωνιάτικο γεύμα.

Σούπα λαχανικών κριθαριού είναι γεμάτο με υγιεινά λαχανικά και κριθάρι σιγοβρασμένο σε ένα γευστικό ζωμό. Αν έχεις διάθεση για κάποια vegan comfort foodαυτή η σούπα σας έχει καλύψει.

Το κριθάρι προσθέτει υπέροχη υφή και κάνει τη σούπα πιο χορταστική.

Είναι επίσης εύκολο να προσαρμόσετε για να συμπεριλάβετε τα αγαπημένα σας λαχανικά και μπαχαρικά. Αυτή η έκδοση περιλαμβάνει πάστα miso για επιπλέον umami.

Σερβίρετε ένα μπολ ως κύριο γεύμα ή εύκολο ορεκτικό.

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

1. Χρησιμοποιήστε μαργαριτάρι για ένα ωραίο απαλό μάσημα

Το pearl barley είναι η γυαλισμένη εκδοχή του ξεφλουδισμένου κριθαριού. Ενώ το αποφλοιωμένο κριθάρι θα λειτουργούσε για αυτή τη σούπα, το μαργαριτάρι έχει πιο απαλή, λιγότερο πυκνή υφή. Επιπλέον, εξακολουθεί να περιέχει πολλές φυτικές ίνες.

2. Μαγειρέψτε το κριθαράκι από πριν

Εάν προετοιμάζετε γεύματα για την εβδομάδα, μπορείτε να προγραμματίσετε εκ των προτέρων και να μαγειρέψετε το κριθάρι σας την ημέρα πριν φτιάξετε αυτήν τη σούπα (μόλις κοινοποίησα μια χρήσιμη δημοσίευση για το Πώς να μαγειρέψετε κριθάρι αν χρειάζεστε συμβουλές).

Η σούπα θα ενωθεί πολύ πιο γρήγορα και θα έχετε περισσότερο έλεγχο στη συνοχή.

Προτιμώ να ξεπλένω το κριθάρι μετά το μαγείρεμα για να αφαιρέσω το επιπλέον άμυλο που θα μπορούσε να κάνει τη σούπα πολύ πηχτή. Αυτό είναι προαιρετικό, ωστόσο.

3. Προετοιμάστε τα λαχανικά σας πριν τα μαγειρέψετε

Όπως λένε οι Γάλλοι, ετοιμάστε το mise-en-place. Φροντίστε να πλύνετε και να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά σας πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη σούπα.

Θα δείτε ότι αυτή η συνταγή συνδυάζεται γρήγορα. Για να αποφύγετε το κάψιμο, μετρήστε όλα τα συστατικά σας και έτοιμα για χρήση πριν ανάψετε τη σόμπα.

Υλικά που θα χρειαστείτε

(Ολόκληρη η συνταγή στο τέλος)

• Μαγειρεμένο κριθάρι
• Ελαιόλαδο
• Κρεμμύδι
• Καρότο
• Σέλινο
• Ντομάτες ή πελτές ντομάτας
• Σκόρδο

• Ζωμός λαχανικών – Χρησιμοποίησα Χαμηλό Νάτριο Καλύτερο από Φυτική Βάση Bouillon αναμεμειγμένο με νερό. Το πρωτότυπο είναι πολύ πιο αλμυρό, οπότε προσαρμόστε όπως χρειάζεται.
• Πάστα Miso – Προαιρετική, αλλά προσθέτει επιπλέον γεύση στο πιάτο. Το καφέ ή το λευκό λειτουργεί καλά.
• Φρέσκος μαϊντανός
• Θυμάρι
• Φύλλα δάφνης
• Νιφάδες κόκκινου πιπεριού – Προαιρετικό, αλλά προσθέστε μια ωραία κλωτσιά.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Το μπουγιόν λαχανικών και το miso είναι αλμυρό, οπότε χρησιμοποίησα πολύ μικρή ποσότητα αλατιού.

Πώς να φτιάξετε χορτοφαγική σούπα κριθαριού

Εδώ είναι τα βασικά βήματα:

1. Μαγειρέψτε τα αρωματικά σας. Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και σέλινο. Όταν τα κρεμμύδια γίνουν διάφανα, προσθέστε το σκόρδο και τις ντομάτες.

3. Προσθέστε την πάστα miso και το ζωμό λαχανικών. Προσθέστε τα μυρωδικά σας.

4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε βρασμό για 20 λεπτά.

5. Ρίξτε μέσα το ψημένο κριθαράκι σας. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μετά δοκιμάστε το καρύκευμα.

6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε!

Παραλλαγές ή αντικαταστάσεις συνταγής

Αντικατάσταση κριθαριού χωρίς γλουτένη

Εάν χρειάζεστε μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κριθάρι με καστανό ρύζι, κινόα ή αμάρανθο. Όλα είναι σπόροι αντί για σπόρους. Οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές θα λειτουργούσε πολύ καλά.

Άλλες αλλαγές για το Barley

Αν λαχταράτε σούπα, αλλά δεν έχετε κριθαράκι στο χέρι, κανένα πρόβλημα! Αντ ‘αυτού, δοκιμάστε ισραηλινό κουσκούς, ζυμαρικά orzo, ζυμαρικά ditalini ή οποιοδήποτε μικρό σχήμα ζυμαρικών.

Βότανα

Δοκιμάστε κόλιαντρο αντί για μαϊντανό. Η μαντζουράνα και η ρίγανη είναι υπέροχες υποκατάστατες του θυμαριού. Αν και τα φύλλα δάφνης φαίνονται αναντικατάστατα, μη διστάσετε να τα παραλείψετε.

Κόκκινες νιφάδες πιπεριού

Αντικαταστήστε οποιοδήποτε αποξηραμένο μπαχαρικό πιπεριάς, συμπεριλαμβανομένου του πιπεριού καγιέν και της σκόνης τσίλι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο τσίλι.

Λαχανικά

Πολλές εναλλακτικές για να διαλέξετε! Από πατάτες και πιπεριές μέχρι χόρτα όπως το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Χρησιμοποιήστε ό,τι έχετε στη διάθεσή σας ή κάντε το δικό σας.

Συμβουλές αποθήκευσης

Αρχικά, αφήστε τη σούπα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μην το αφήνετε να καθίσει έξω για περισσότερο από 2 ώρες.

Μερίδα σε αεροστεγή δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Πώς να ζεσταθεί ξανά

Για αναθέρμανση από το ψυγείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων ή την εστία. Μία μόνο μερίδα μπορεί να ψηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Πολλές μερίδες είναι καλύτερα να ξαναζεσταθούν στο μάτι της κουζίνας για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Για να ζεστάνετε ξανά την παγωμένη σούπα, τα βήματα ποικίλλουν ανάλογα με την ποσότητα και τη συσκευασία.

Ζεστάνετε ξανά τις μερίδες στο φούρνο μικροκυμάτων απευθείας από την κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι είναι σε δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων!

Η κατεψυγμένη σούπα που αποθηκεύεται σε πλαστική σακούλα αφαιρείται εύκολα. Αδειάστε το σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων για να ξαναζεσταθεί.

Μια μεγάλη παρτίδα κατεψυγμένης σούπας μπορεί να αποψυχθεί και να θερμανθεί σε δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Πατήστε τη ρύθμιση απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων. Ή το βάζετε σε μια κατσαρόλα και το ξαναζεσταίνετε στο μάτι της κουζίνας.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Η Vegan σούπα κριθαριού μπορεί να σερβιριστεί μαζί με οποιοδήποτε ψωμί της επιλογής σας, ένα σάντουιτς ή μια σαλάτα.

Το σκορδόψωμο, τα μπισκότα, τα ρολά δείπνου και το τοστ είναι όλα νόστιμα για να τα βουτήξετε στη σούπα σας.

Ένα μικρό σάντουιτς με ψητά λαχανικά ή ρολά λουκάνικου vegan θα ήταν επίσης μια εξαιρετική πλευρά για αυτή τη σούπα.

Μια σαλάτα με φυλλώδη χόρτα και λαχανικά θα ήταν ένα ωραίο ελαφρύ και δροσιστικό συνοδευτικό.

Πιο ανακουφιστικές συνταγές για σούπα

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας σε χαμηλή φωτιά.

  1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο

• Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα καρυκεύματα στο τέλος. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.

  1 μικρό (70 g) κρεμμύδι,1 μέτριο (185 g) καρότο,1 κοτσάνι (78 g) σέλινο,Αλατοπίπερο

• Προσθέστε το σκόρδο και την ντομάτα ή τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.

  2 σκελίδες σκόρδο,1 κουταλιά της σούπας (15 g) πελτέ ντομάτας

• Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το miso. Προσθέστε τον φρέσκο ​​μαϊντανό, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

  4 φλιτζάνια (946 ml) ζωμός λαχανικών,1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) καφέ miso,χούφτα φρέσκο ​​μαϊντανό,1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) θυμάρι,2 φύλλα δάφνης,κόκκινες νιφάδες πιπεριού

• Σκεπάζετε και δυναμώνετε τη φωτιά για να πάρει γρήγορα βράση και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά για άλλη μια φορά σε αργό βράσιμο για 15 λεπτά.

• Ανακατεύουμε το ψημένο κριθαράκι. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

  2 φλιτζάνια (368 g) μαγειρεμένο κριθάρι

• Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αφαιρέστε τυχόν μίσχους θυμαριού και φύλλα δάφνης.

• Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

• ½ φλιτζάνι (108 g) αποξηραμένο κριθάρι με μαργαριτάρια μαγειρεμένο σε 3 φλιτζάνια (710 ml) νερό κάνει αρκετό μαγειρεμένο κριθάρι για αυτή τη συνταγή. Για περισσότερες λεπτομέρειες, ανατρέξτε στο Πώς να μαγειρέψετε το κριθάρι με μαργαριτάρια.
• Για μια επιλογή χωρίς λάδι, σιγοβράστε το το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο στον ζωμό λαχανικών και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά.
• Δοκιμάστε καστανό ρύζι, κινόα ή αμάρανθο για μια έκδοση χωρίς γλουτένη.
• Αυτή η συνταγή σερβίρει 2 ως κύριο πιάτο ή 4 ως ορεκτικό.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 163kcal | Υδατάνθρακες: 30σολ | Πρωτεΐνη: 3σολ | Λίπος: 4σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 1049mg | Κάλιο: 214mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 4σολ | Βιταμίνη Α: 3154IU | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 24mg | Σίδερο: 1mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Ορεκτικό, Δείπνο, Συνοδευτικό, Σούπα

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χαμηλά λιπαρά, vegan, χορτοφάγος