Κρεμώδες μαύρο κολλώδες επιδόρπιο ρυζιού – My Plantiful Cooking

Αυτό το tong sui (απευθείας μεταφρασμένο σε «γλυκιά σούπα»), φτιαγμένο από μαύρο κολλώδες ρύζι, είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο στη Νοτιοανατολική Ασία. Έχει παχιά και κρεμώδη υφή και μπορεί να προσαρμοστεί στο επίπεδο γλυκύτητας που προτιμάτε.

Αυτό το πιάτο δεν περιορίζεται μόνο στο να είναι επιδόρπιο. Αποτελεί επίσης μια εξαιρετική επιλογή πρωινού! Απολαμβάνεται συχνά μαζί με άλλες μαλαισιανές λιχουδιές, όπως η κινέζικη σούπα mung, το youtiao και το mee Siam.

💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Λαχταριστό, κρεμώδες και απίστευτα νόστιμο
• Εύκολη παρασκευή και απαιτεί μόνο 5 απλά υλικά
• Μια υγιεινή συνταγή που είναι γεμάτη με φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά
• Φιλικό προς τα αλλεργιογόνα και vegan, επομένως μπορεί να καλύψει διάφορες διατροφικές ανάγκες

🤔Τι είναι το επιδόρπιο μαύρου κολλώδους ρυζιού

Το επιδόρπιο με μαύρο κολλώδες ρύζι, γνωστό και ως μαύρο κολλώδες ρυζόγαλο ή bubur pulut hitam στα Μαλαισιανά, είναι ένα γλυκό πιάτο που παρασκευάζεται από μαύρο κολλώδες ρύζι, φύλλα pandan και ζάχαρη. Αυτό το επιδόρπιο συχνά συμπληρώνεται με γάλα καρύδας για να προσθέσει πλούτο.

Αυτό το μαύρο κολλώδες ρυζόγαλο είναι ένα πολύ αγαπημένο επιδόρπιο στη Νοτιοανατολική Ασία, ιδιαίτερα στην Ινδονησία, τη Μαλαισία και την Ταϊλάνδη. Επιπλέον, μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως πιάτο πρωινού με άλλα τοπικά φαγητά πρωινού, όπως τηγανητό ρύζι, τηγανητά noodles ή ψωμί.

🍚Τι θα χρειαστείτε

📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών

• Μαύρο κολλώδες ρύζι – Αναφέρεται επίσης ως μαύρο κολλώδες ρύζι ή μαύρο ρύζι και διαφέρει από το μαύρο άγριο ρύζι. Σε αντίθεση με το άγριο ρύζι, το μαύρο ρύζι είναι πιο κοντό και πιο παχύ σε σχήμα.
• Φύλλα Pandan (Φύλλα Screwpine) – Ένα κλασικό συστατικό μαγειρικής της Νοτιοανατολικής Ασίας, δίνει σε αυτό το πιάτο τόνους γεύσεων και αρωμάτων. Παραλείψτε εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε.
• Ζάχαρη καρύδας (ζάχαρη φοίνικα) – Μπορεί να αντικατασταθεί με μαύρη ζάχαρη, ζαχαροκάλαμο ή άλλο κοκκοποιημένο γλυκαντικό. Αν προτιμάτε να είναι χωρίς ζάχαρη, γλυκάνετε το επιδόρπιο με μαύρο κολλώδες ρύζι με υποκατάστατα ζάχαρης όπως Splenda ή Equal.

Πλύνετε το ρύζι σας – Φροντίστε να ξεπλύνετε και να πλύνετε καλά το ρύζι σας 2-3 φορές. Μην ανησυχείτε εάν το νερό εξακολουθεί να φαίνεται μωβ μετά το πλύσιμο. αυτό είναι φυσιολογικό!

Μαγείρεμα σε Instant Pot – Τοποθετήστε το ρύζι, τα φύλλα pandan και το νερό στην εσωτερική κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά και αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 10 λεπτά. Συνεχίστε να απελευθερώσετε την υπόλοιπη πίεση. Αφαιρέστε τα φύλλα pandan.

Μαγείρεμα στη σόμπα – Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα σας στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε ρύζι, φύλλα pandan και νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει απαλά. Μαγειρέψτε για 60-75 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά τα τελευταία 10-15 λεπτά για να μην καεί ο πάτος. Αφαιρέστε τα φύλλα pandan.

Προετοιμασία γάλακτος καρύδας – Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα γάλακτος καρύδας όσο ψήνεται το ρύζι. Προσθέστε το γάλα καρύδας και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε το απαλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι. Εναλλακτικά, ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε με το αλάτι. Αφήστε στην άκρη για αργότερα.

Συνδυάζοντας τα πάντα – Για να ετοιμάσετε το επιδόρπιο με μαύρο κολλώδες ρύζι, προσθέστε ζάχαρη στη σούπα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, μοιράζετε τη σούπα σε μπολ και την περιχύνετε με γάλα καρύδας. Συνιστάται να σερβίρετε το γλυκό ζεστό. Απολαμβάνω!

✅Χρήσιμες συμβουλές

• Ανακατεύοντας συχνά – Όταν μαγειρεύετε μαύρο κολλώδες ρύζι στη σόμπα, είναι σημαντικό να το ανακατεύετε συχνά προς το τέλος για να αποφύγετε να κολλήσει το μείγμα στον πάτο και να καεί.
• Ρύθμιση της υφής – Αυτό το μαύρο κολλώδες ρυζόγαλο είναι στην πιο παχιά πλευρά, αλλά θα εξακολουθεί να είναι αρκετά ρευστό. Αν είναι στρουμπουλή, προσθέστε περισσότερο νερό για να αραιώσει.
• Σερβίρετε αμέσως – Αυτό το πιάτο θα πήξει σημαντικά όταν κρυώσει για αρκετές ώρες. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το απολαύσετε φρέσκο. Για να αναζωογονήσετε το παχύρρευστο ρυζόγαλο, προσθέστε λίγο νερό και ζεστάνετε το.
• Απολαμβάνοντας το παγωμένο – Αφήστε τη γλυκιά σούπα να κρυώσει στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τη σερβίρετε. Σημειώστε ότι θα γίνει πηχτό, οπότε προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε πριν το σερβίρετε.
• Αποθήκευση υπολειμμάτων – Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Κρατήστε το γάλα καρύδας χωριστά από τη σούπα και ρίξτε το αμέσως πριν το σερβίρετε. Πιθανότατα θα χρειαστεί να προσθέσετε νερό καθώς το μείγμα θα γίνει πηχτό.

🥭Πώς να σερβίρετε

Αυτό το μαύρο κολλώδες επιδόρπιο ρυζιού σερβίρεται συνήθως για να συνοδεύσει ασιατικά φαγητά όπως το ταϊλανδέζικο βασιλικό τόφου και το sambal goreng.

Μπορείτε να το σερβίρετε και για πρωινό! Συνιστώ να το συνδυάσετε με άλλες ασιατικές λιχουδιές, όπως φιδέ από ρύζι και ποπία για να φτιάξετε ένα πιο χορταστικό γεύμα.

Εκτός από το γάλα καρύδας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε το μαύρο κολλώδες ρυζόγαλο με ψιλοκομμένα φρούτα, ειδικά κύβους μάνγκο ή παπάγια.

❔Συνήθεις ερωτήσεις