Κορεάτικη σούπα σόγιας (Kong Guksu 콩국수)

Αυτή η συνταγή κορεατικής σούπας σόγιας, γνωστή και ως Kong Guksu (콩국수), είναι ένα δημοφιλές κορεάτικο πιάτο με νουντλς που σερβίρεται σε κρύο ζωμό γάλακτος σόγιας για να το απολαύσετε τις πιο ζεστές μέρες του χρόνου.

Θα σας δείξω πώς να φτιάξετε τη συνταγή της κορεατικής σούπας με κρύα νουντλ σόγιας, η οποία διαρκεί μόνο 5-7 λεπτά για να τη φτιάξετε χρησιμοποιώντας ζυμαρικά, τόφου, γάλα σόγιας και μερικά άλλα απλά συστατικά.

Αυτή η συνταγή κορεατικής σούπας σόγιας είναι vegan, χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς λάδι!

Η κορεάτικη σούπα σόγιας είναι κρεμώδης, δροσιστική, μαστιχωτή και ιδανική για μια ζεστή μέρα! Χρειάζεστε μόνο 7-8 υλικά για να φτιάξετε αυτή την αλμυρή, αλλά ελαφρώς γλυκιά σούπα!

Συνταγή για κορεάτικη σούπα σόγιας

Για να φτιάξετε παγωμένη κορεάτικη σούπα σόγιας (γνωστή και ως Kongguksu 콩국수), το μόνο που χρειάζεστε για τη βάση είναι τόφου, γάλα σόγιας, φυστικοβούτυρο ή βούτυρο ανακαρδιοειδών, καβουρδισμένο σουσάμι, μαστιχωτά ζυμαρικά από σιτάρι και μερικά φρέσκα λαχανικά για γαρνιτούρες. Αυτή η συνταγή διαρκεί περίπου πέντε λεπτά για να γίνει και θα έχετε μια πολύ νόστιμη κρύα σούπα με χυλοπίτες που δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ!

Παραδοσιακά, θα έβραζες κόκκους σόγιας και θα έφτιαχνες το ζωμό γάλακτος σόγιας από την αρχή, αλλά θα σου δείξω πώς να φτιάξεις μια γρήγορη (ή τεμπέλικη) εκδοχή σε 5 λεπτά χρησιμοποιώντας γάλα σόγιας και τόφου.

Για να πάρετε μια σούπα Kong guksu χωρίς γλουτένη ή κορεάτικη σούπα σόγιας χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε noodles χωρίς γλουτένη, όπως noodles φαγόπυρου χωρίς γλουτένη/soba

Μπορείτε επίσης να με παρακολουθήσετε στο YouTube να φτιάχνω αυτή τη συνταγή και άλλες συνταγές!

Υλικά για το Kong Guksu

• Νουντλς σιταριού (π.χ.: Somen noodles, somyun noodles)
• Τόφου
• Βούτυρο ξηρών καρπών (π.χ. φυστικοβούτυρο)
• Σουσάμι
• Γάλα σόγιας
• Ζάχαρη
• Αλας
• Παγάκια
• Επικαλύψεις: Αγγούρι, Ντομάτα

Μετρήσεις στην κάρτα Συνταγών παρακάτω!

Πώς να φτιάξετε κορεάτικη σούπα σόγιας

1. Για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε την κορεάτικη σούπα σόγιας σας, ξεκινήστε βράζοντας νερό σε μια κατσαρόλα για τα noodles. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε λεπτά νουντλς σιταριού, όπως το Somen, για τη μασητικότητα τους. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε τα noodles στην κατσαρόλα. Αυτά τα noodles μαγειρεύονται γρήγορα, συνήθως σε περίπου 5 λεπτά ή λιγότερο. Όσο μαγειρεύεται, ετοιμαστείτε να φτιάξετε την υπόλοιπη σούπα σας!

2. Για τη βάση της σούπας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη είτε νερό. Το γάλα σόγιας δίνει στη σούπα πιο κρεμώδη υφή και πιο έντονη γεύση σόγιας. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το γάλα σόγιας (ή το νερό) με το μέτριας σφιξίματος τόφου, το βούτυρο κάσιους (ή το φυστικοβούτυρο), τη ζάχαρη, το αλάτι και το καβουρδισμένο σουσάμι. Προσαρμόστε την ποσότητα του υγρού ανάλογα με τη σκληρότητα του τόφου. Το πιο σφιχτό τόφου μπορεί να απαιτεί περισσότερα υγρά, ενώ το πιο μαλακό τόφου μπορεί να χρειάζεται λιγότερα.

3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να πετύχετε μια λεία και κρεμώδη υφή.

4. Μόλις τελειώσουν το μαγείρεμα τα noodles, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Τοποθετούμε τα μαγειρεμένα noodles σε ένα μπολ σερβιρίσματος και τα περιχύνουμε με την κρύα βάση της σούπας.

5. Για να κάνετε αυτή τη σούπα πραγματικά δροσιστική, προσθέστε μερικά παγάκια στο μπολ. Ο πάγος θα κρατήσει τη σούπα παγωμένη όσο την τρώτε.

6. Πασπαλίστε από πάνω λίγο ακόμα καβουρδισμένο σουσάμι και απολαύστε την κρύα σούπα σας με νουντλς σόγιας.

Προαιρετικά: Κόψτε σε λεπτές φέτες το αγγούρι για να το προσθέσετε από πάνω, και αυτό είναι προαιρετικό, αλλά μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ ντοματίνια κομμένα στη μέση για μια φρέσκια και πολύχρωμη πινελιά.

• Μίξερ

• Μαχαίρι και σανίδα κοπής

• Δοχείο

• Σουρωτήρι

• 100 σολ Νουντλς σιταριού νουντλς Somen (somyun) ή οποιαδήποτε λεπτά και μαστιχωτά νουντλς σιταριού
• 150 σολ Τόφου μεσαία σταθερή
• 1 κ.σ φυστικοβούτυρο ή βούτυρο κάσιους
• 1 κ.σ Ψημένο σουσάμι
• 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας σκέτο ή νερό (περισσότερο αν χρειάζεται)
• 2 κουτ ζάχαρη λιγότερο αν το θέλετε λιγότερο γλυκό
• 1/2 κουτ άλας
• 1/3 φλιτζάνι αγγούρι ζουλιενισμένος
• 1/3 φλιτζάνι ντομάτινια κομμένο στη μέση (προαιρετικά)
• 3 Παγάκια προαιρετικός

• Για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε την κορεάτικη σούπα σόγιας σας, ξεκινήστε βράζοντας νερό σε μια κατσαρόλα για τα noodles. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε λεπτά νουντλς σιταριού, όπως το Somen, για τη μασητικότητα τους. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε τα noodles στην κατσαρόλα. Αυτά τα noodles μαγειρεύονται γρήγορα, συνήθως σε περίπου 5 λεπτά ή λιγότερο. Όσο μαγειρεύεται, ετοιμαστείτε να φτιάξετε την υπόλοιπη σούπα σας!

• Για τη βάση της σούπας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη είτε νερό. Το γάλα σόγιας δίνει στη σούπα πιο κρεμώδη υφή και πιο έντονη γεύση σόγιας. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το γάλα σόγιας (ή το νερό) με το μέτριας σφιξίματος τόφου, το βούτυρο κάσιους (ή το φυστικοβούτυρο), τη ζάχαρη, το αλάτι και το καβουρδισμένο σουσάμι. Προσαρμόστε την ποσότητα του υγρού ανάλογα με τη σκληρότητα του τόφου. Το πιο σφιχτό τόφου μπορεί να απαιτεί περισσότερα υγρά, ενώ το πιο μαλακό τόφου μπορεί να χρειάζεται λιγότερα.

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να πετύχουμε μια λεία και κρεμώδη υφή.

• Μόλις τελειώσουν το μαγείρεμα τα νουντλς, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Τοποθετούμε τα μαγειρεμένα noodles σε ένα μπολ σερβιρίσματος και τα περιχύνουμε με την κρύα βάση της σούπας.

• Για να κάνετε αυτή τη σούπα πραγματικά δροσιστική, προσθέστε μερικά παγάκια στο μπολ. Ο πάγος θα κρατήσει τη σούπα παγωμένη όσο την τρώτε.

• Πασπαλίστε λίγο ακόμα καβουρδισμένο σουσάμι από πάνω και απολαύστε την κρύα σούπα με νουντλς σόγιας.

• Προαιρετικά: Κόψτε σε λεπτές φέτες το αγγούρι για να το προσθέσετε από πάνω, και αυτό είναι προαιρετικό, αλλά μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ ντοματίνια κομμένα στη μέση για μια φρέσκια και πολύχρωμη πινελιά.

Θερμίδες: 767kcal | Υδατάνθρακες: 103σολ | Πρωτεΐνη: 41σολ | Λίπος: 25σολ | Κορεσμένο λίπος: 4σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 11σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 9σολ | Νάτριο: 1370mg | Κάλιο: 854mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 18σολ | Βιταμίνη Α: 1374IU | Βιταμίνη C: 25mg | Ασβέστιο: 657mg | Σίδερο: 8mg

ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΚΟΡΕΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ INSPO; ΔΕΙΤΕ ΑΥΤΑ:

Αν σας αρέσουν οι κορεάτικες συνταγές, δοκιμάστε αυτά τα κορεάτικα ρολά ρυζιού με φύκια που ονομάζονται Kimbap! Μπορείτε πραγματικά να τα βουτήξετε στη σάλτσα tteokbokki καθώς αυτά τα δύο πιάτα συχνά σερβίρονται μαζί.