Κολλώδεις λωρίδες Tempeh με γλυκό γλάσο Jalapeño

Αυτές οι κολλώδεις λωρίδες Tempeh κόβονται σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τηγανίζονται με ένα γλυκό γλάσο jalapeño μέχρι να γίνουν γλυκές, κολλώδεις και ελαφρώς πικάντικες. Είναι η τέλεια πρωινή πλευρά πρωτεΐνης για να απολαύσετε μαζί με τα αγαπημένα σας γλυκά και αλμυρά βασικά πρωινά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι 7 υλικά!

Το Tempeh είναι μια από τις αγαπημένες μου φυτικές πρωτεΐνες που πρέπει να απολαμβάνω, επειδή είναι οικονομικά αποδοτική, φυσικά πλούσια σε πρωτεΐνη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Μόλις δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή πρωινού για vegan, θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το Easy Tempeh Stir-Fry, αυτό το Sweet and Sour Tempeh και αυτό το BBQ Tempeh Sandwich. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε tempeh κατά τη διάρκεια της περιόδου ψησίματος για να φτιάξετε Vegan Kabobs.

Αλλά προτού μπούμε στις λεπτομέρειες, ίσως αναρωτιέστε…τι ακριβώς είναι το tempeh; Είναι τόφου;

Τι είναι το Tempeh;

Το Tempeh είναι ένα προϊόν σόγιας πολύ παρόμοιο με το τόφου, αλλά αντ’ αυτού έχει σχήμα κέικ. Μια διαφορά με το tempeh είναι ότι οι σπόροι σόγιας αφήνονται ολόκληρες και έχουν υποστεί ελαφρά ζύμωση, κάτι που την κάνει λίγο πιο εύκολη στην πέψη από το tofu. Εάν είστε από τους ανθρώπους που δυσκολεύονται να αφομοιώσουν τα προϊόντα σόγιας, θα πρέπει να δοκιμάσετε το tempeh!

Τι γεύση έχει το Tempeh;

Επειδή περιέχει ολόκληρα φασόλια σόγιας, το tempeh έχει μια ογκώδη υφή και μια γεύση ξηρού καρπού. Γι’ αυτό αυτές οι γλυκές λωρίδες jalapeño tempeh είναι τόσο υπέροχες. Με το jalapeño, το σιρόπι σφενδάμου και τη σάλτσα σόγιας, δεν θα αναγνωρίσετε καν το ήπιο tempeh. Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του jalapeño αν δεν σας αρέσει τόσο ζεστό.

Τα συστατικά

• Tempeh: Χρησιμοποιήστε μια απλή συσκευασία 8 ουγγιών tempeh. Εάν είστε χωρίς γλουτένη, αποφύγετε τα tempeh που παρασκευάζονται με κολλώδη δημητριακά όπως κριθάρι ή σίκαλη.
• Λάδι: Χρησιμοποιήσαμε ελαιόλαδο, αλλά οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι της επιλογής θα λειτουργήσει.
• Σάλτσα σόγιας: Χρησιμοποιήστε είτε πλήρη είτε σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο. Εάν δεν περιέχει γλουτένη, χρησιμοποιήστε αμινοξέα tamari ή καρύδας για ένα πιο γλυκό γλάσο σφενδάμου jalapeño.
• Σιρόπι από σφένδαμο: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε υγρό γλυκαντικό της επιλογής σας. Χρησιμοποιήστε το αυθεντικό σιρόπι σφενδάμου, αγαύη ή ένα απλό απλό σιρόπι για πιο ελαφριά γλύκα.
• Jalapeño: Το φρέσκο ​​jalapeño είναι το καλύτερο, αλλά τα τουρσί γλυκά jalapeños θα λειτουργήσουν.
• Κόκκινο κρεμμύδι: Προσθέτει μια ήπια γεύση κρεμμυδιού. Εάν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι για πιο δυνατή γεύση κρεμμυδιού.
• Σκόρδο αλάτι: Χρησιμοποιήστε ένα προπαρασκευασμένο αλάτι σκόρδου ή έναν συνδυασμό σκόνης σκόρδου και θαλασσινού αλατιού.

Πώς να φτιάξετε κολλώδεις λωρίδες Tempeh με γλυκό γλάσο Jalapeño

• 1) Ξεκινήστε κόβοντας τα τούβλα tempeh σε λεπτές λωρίδες πάχους περίπου 1/4″ και αφήστε τα στην άκρη.
• 2) Σε ένα ρηχό πιάτο ή Tupperware, προσθέστε το λάδι, τη σάλτσα σόγιας και το σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε να ενωθούν.

• 3) Τοποθετούμε το tempeh στο μείγμα και το μαρινάρουμε για 10 λεπτά. Για την καλύτερη γεύση, φροντίστε το tempeh να είναι βυθισμένο στο γλάσο. Γυρίστε τις λωρίδες tempeh, αν χρειάζεται για να καλύψουν πλήρως και τις δύο πλευρές.

• 4) Όσο μαρινάρεται το tempeh, ψιλοκόβουμε το jalapeño και το κόκκινο κρεμμύδι και το αφήνουμε στην άκρη.
• 5) Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, αφαιρέστε τις κολλώδεις λωρίδες τέμπε από το μείγμα και τοποθετήστε το στο ζεστό τηγάνι. Ρίξτε το κολλώδες μείγμα σφενδάμου πάνω από τις λωρίδες tempeh ενώ ψήνονται.

• 6) Προσθέστε το jalapeño σε κύβους, το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο αλάτι πάνω από το tempeh και μαγειρέψτε το tempeh για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.

• 7) Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστό, κατά βούληση.

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Κορυφαίες συμβουλές συνταγής

• Κόβουμε το τέμπε σε λεπτές φέτες. ​Οι χοντροκομμένες λωρίδες tempeh χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν και είναι πιο πιθανό να έχουν πικρή γεύση. Για καλύτερα αποτελέσματα γρήγορου μαγειρέματος, κόψτε το τέμπε σε λωρίδες πάχους περίπου 1/4″.
• Μαρινάρετε για τουλάχιστον 10 λεπτά, ή όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο μαρινάρεται το tempeh, τόσο πιο γευστικό θα είναι!
• Σερβίρετε όσο είναι ζεστό. Αυτό συμβαίνει όταν το tempeh είναι πιο τραγανό εξωτερικά και τρυφερό εσωτερικά. Καθώς κρυώνει, το τέμπε γίνεται λίγο πιο εύθραυστο.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Η αρχική συνταγή δημιουργήθηκε ως πρωτεΐνη πρωινού (είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του Smoky Tempeh Bacon!), αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε γεύμα της επιλογής σας.

Εάν απολαμβάνετε αυτές τις κολλώδεις λωρίδες tempeh για πρωινό, σερβίρετε με τα αγαπημένα σας φαγητά πρωινού, όπως τηγανίτες, γαλλικό τοστ, βάφλες ή tofu scramble.

Ή, αν προτιμάτε να το απολαύσετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, σερβίρετε με απλές χορτοφαγικές πλευρές, όπως τραγανές πατάτες φασολιών ή σοταρισμένα σπαράγγια, ή σερβίρετέ τις πάνω από μια απλή σαλάτα όπως αυτή η νοτιοδυτική σαλάτα με κινόα. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως τάκος σε χειροποίητες τορτίγιες από αλεύρι με βέγκαν λαχανοσαλάτα.

Οδηγίες αποθήκευσης

Το υπόλοιπο κολλώδες tempeh διατηρείται έως και 4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή για 3 μήνες στην κατάψυξη.

Ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων, ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ή ψημένο, σκεπασμένο στο φούρνο μέχρι να ζεσταθεί. Εάν το tempeh φαίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό ενώ το ξαναζεσταίνετε για να το διατηρήσετε υγρό και λαστιχωτό.

Πιο εύκολες συνταγές Tempeh

Φωτογραφίες Alfonso Revilla.