by 
Αυτό το κινέζικο στιλ bok choy tofu stir-fry είναι αλμυρό, νόστιμο και γεμάτο με γεύσεις! Ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο που ετοιμάζεται απλό και έτοιμο σε 30 λεπτά. Συνοδέψτε το με μια πλευρά ρυζιού για να γίνει ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα.
Δεν είστε σίγουροι τι να φτιάξετε για δείπνο; Δοκιμάστε αυτό το bok choy tofu stir-fry! Αν και απλό, αυτό το πιάτο είναι εκπληκτικά χορταστικό και χορταστικό.
Αυτό το πιάτο είναι η τέλεια συνοδεία με πιο χορταστικά πιάτα, όπως το vegan αυγοτηγανισμένο ρύζι ή το λαχανικό chow mei fun. Ωστόσο, μπορείτε να το απολαύσετε και ως αυτόνομο πιάτο. Προσωπικά, μου αρέσει να το συνδυάζω με ρύζι στον ατμό και ένα μπολ σούπα λαχανικών τοφου για ένα χορταστικό γεύμα.
Πηδάω σε:
💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Ένα αλμυρό πιάτο γεμάτο umami που θα σας αφήσει να λαχταρήσετε περισσότερο
- Πιο υγιεινό και λιγότερο λιπαρό από το κινέζικο φαγητό σε πακέτο
- Εξαιρετικά ευέλικτο και συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα με ρύζι ή ζυμαρικά
- Ένα απλό stir-fry που είναι έτοιμο σε 30 λεπτά
🥬Τι θα χρειαστείτε
📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών
- Τόφου – Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πολύ σφιχτό τόφου που έχει στραγγίσει και πιεστεί εκ των προτέρων, είτε χρησιμοποιώντας πρέσα τόφου είτε στοιβάζοντας κάτι βαρύ από πάνω. Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την ανάρτηση για το πώς να πιέσετε τόφου εάν δεν είστε σίγουροι πώς να το κάνετε.
- Μποκ τσόι – Χρησιμοποιώ baby bok choy εδώ. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε κανονικό bok choy, αλλά διαχωρίστε τα φύλλα και κόψτε τα σε κομμάτια 2 ιντσών. Χωρίστε τους μίσχους από τα φύλλα και μαγειρέψτε τους μίσχους για 1-2 λεπτά πριν προσθέσετε τα τρυφερά φύλλα.
- σάλτσα οστρακοειδών – Χρησιμοποιήστε χορτοφαγικά για να διατηρήσετε αυτό το πιάτο vegan.
- Χρησιμοποιώ τα Lee Kum Kee. Αν και χαρακτηρίζεται ως ”stir-fry sauce”, είναι ουσιαστικά χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών και περιέχει εκχυλίσματα μανιταριών.
- Μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με περισσότερη σάλτσα σόγιας, αλλά μπορεί να χρειαστείτε λιγότερη.
- Shaoxing κρασί – Ένα κινέζικο κρασί μαγειρικής. Μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό σέρι. Για να το κάνετε αυτό χωρίς αλκοόλ, απλώς παραλείψτε το.
- Ζάχαρη καρύδας – Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλα κοκκοποιημένα γλυκαντικά όπως καστανή ζάχαρη ή ζαχαροκάλαμο.
✔Χρήσιμες συμβουλές
- Χρησιμοποιώντας κανονικό bok choy – Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό bok choy αντί για baby bok choy, θα πρέπει να χωρίσετε τα φύλλα και να τα κόψετε σε κομμάτια 2 ιντσών. Φροντίστε να χωρίσετε τα πιο γερά στελέχη από τα φύλλα. Μαγειρέψτε τους μίσχους για 1-2 λεπτά πριν προσθέσετε τα φύλλα.
- Προετοιμάστε τα υλικά από πριν – Το τηγάνισμα είναι μια γρήγορη διαδικασία και είναι απαραίτητο το συνεχές ανακάτεμα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το mise en τόπο εκ των προτέρων για ευκολία.
- Αποφύγετε τον συνωστισμό του τηγανιού – Για τη βέλτιστη προετοιμασία του τόφου, είναι σημαντικό να αποφύγετε τον συνωστισμό του τηγανιού, καθώς αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα των κύβων τόφου. Μπορείτε να μαγειρέψετε το tofu σας σε παρτίδες εάν το τηγάνι σας είναι μικρό.
- Μην παραβράζετε τα λαχανικά – Για βέλτιστη γεύση, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το bok choy σας μέχρι να είναι τρυφερό με ένα ελαφρύ τσούξιμο. Εκτός κι αν προτιμάτε τα λαχανικά σας να είναι μουσκεμένα, φυσικά!
- Αποθήκευση υπολειμμάτων – Τα περισσεύματα bok choy tofu stir-fry μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
✨Παραλλαγές και πρόσθετα
Κάντε το πικάντικο – Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα φρέσκα τσίλι ή νιφάδες τσίλι στο bok choy stir-fry σας αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο sambal oelek στη σάλτσα stir-fry.
Χρησιμοποιώντας άλλη πηγή πρωτεΐνης – Εάν δεν είστε λάτρης του τόφου, υπάρχουν και άλλες επιλογές που μπορείτε να δοκιμάσετε, όπως το tempeh, το seitan ή το vegan στήθος κοτόπουλου. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικές μη vegan, όπως κύβοι κοτόπουλου και γαρίδες.
Άλλα λαχανικά -Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά στο bok choy tofu stir-fry σας, όπως καρότα σε φέτες, μανιτάρια και baby καλαμπόκι.
Διαφορετικές σάλτσες – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα που προτιμάτε, είτε είναι σπιτική είτε αγορασμένη από το κατάστημα, για να προσθέσετε λίγη ποικιλία σε αυτή τη συνταγή stir-fry. Προσωπικά, μου αρέσει να χρησιμοποιώ την πικάντικη σάλτσα τεριγιάκι και τη βέγκαν σάλτσα stir-fry.
🍚Τρόπος σερβιρίσματος
Αυτό το bok choy tofu stir-fry είναι εξαιρετικό από μόνο του με μια πλευρά ρυζιού, αλλά προσωπικά μου αρέσει να το συνδυάζω με άλλα πιάτα για ένα πιο ικανοποιητικό γεύμα. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου πιάτα για να σερβίρω μαζί με αυτό το stir-fry:
❔Συνήθεις ερωτήσεις
Για να προετοιμάσετε το bok choy για stir-fry, ξεκινήστε κόβοντας τα σκληρά άκρα του bok choy.
Εάν χρησιμοποιείτε baby bok choy, θα είναι αρκετό να τα κόψετε στη μέση κατά μήκος.
Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό bok choy ή μεγαλύτερο baby bok choy, είναι καλύτερο να κόψετε τα μεμονωμένα φύλλα και να τα κόψετε σε κομμάτια 1 ίντσας. Θυμηθείτε να διαχωρίσετε τους μίσχους από τα φύλλα καθώς τα στελέχη είναι πολύ πιο στιβαρά και απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος. Το bok choy σας είναι τώρα έτοιμο για μαγείρεμα!
Οι μίσχοι είναι bok choy είναι βρώσιμοι και ασφαλείς για κατανάλωση. Έχουν μια απολαυστική τραγανή υφή που κάνει ωραία αντίθεση με τα τρυφερά φύλλα.
📖 Συνταγή
Κινεζικό Bok Choy Tofu Stir-fry
Αυτό το κινέζικο στιλ bok choy tofu stir-fry είναι γεμάτο με γεύσεις, νόστιμα και απίστευτα χορταστικά. Ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο που ετοιμάζεται απλό και έτοιμο σε 30 λεπτά. Σερβίρετε με μια πλευρά ρύζι για να φτιάξετε ένα πλήρες γεύμα!
Συστατικά
Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας
Οδηγίες
-
Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα καρυκεύματα που χρειάζονται για να φτιάξετε τη σάλτσα stir-fry. Αφήστε στην άκρη για μελλοντική χρήση.
-
Τοποθετούμε το τόφου με το καλαμποκάλευρο και το αλάτι σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε το καπάκι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά οι κύβοι tofu. (Εναλλακτικά, μπορείτε να το κάνετε σε μια τσάντα με φερμουάρ).
1 14 ουγκιές μπλοκ εξαιρετικά σφιχτό τόφου, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο/αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε κύβους τόφου σε μία στρώση.
-
Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές οι περισσότερες πλευρές. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.
-
Τώρα, προσθέστε άλλη ½ κουταλιά της σούπας λάδι στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε τζίντζερ και σκόρδο. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό περίπου ή μέχρι να μυρίσουν.
3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ ψιλοκομμένο
-
Προσθέστε το bok choy και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2-3 λεπτά.
6 baby bok choy
-
Στη συνέχεια, προσθέστε το tofu πίσω στο τηγάνι μαζί με τη σάλτσα stir-fry. Ανακατεύουμε μέχρι να διανεμηθεί καλά η σάλτσα. Δώστε του μια γεύση, προσθέτοντας περισσότερα καρυκεύματα, αν χρειάζεται.
Σημειώσεις
- Χρησιμοποιώ Lee Kum Kee. Αν και χαρακτηρίζεται ως ”stir-fry sauce”, είναι ουσιαστικά χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών και περιέχει εκχυλίσματα μανιταριών.
- Μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με περισσότερη σάλτσα σόγιας, αλλά μπορεί να χρειαστείτε λιγότερη από αυτήν.
**Μποκ τσόι – Χρησιμοποιώ baby bok choy εδώ. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε κανονικό bok choy, αλλά διαχωρίστε τα φύλλα και κόψτε τα σε κομμάτια 2 ιντσών. Χωρίστε τους μίσχους από τα φύλλα και μαγειρέψτε τους μίσχους για 1-2 λεπτά πριν προσθέσετε τα τρυφερά φύλλα.
Χρήσιμες συμβουλές
- Προετοιμάστε τα υλικά από πριν – Το τηγάνισμα είναι μια γρήγορη διαδικασία και είναι απαραίτητο το συνεχές ανακάτεμα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το mise en τόπο εκ των προτέρων για ευκολία.
- Αποφύγετε τον συνωστισμό του τηγανιού – Για τη βέλτιστη προετοιμασία του τόφου, είναι σημαντικό να αποφύγετε τον συνωστισμό του τηγανιού, καθώς αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα των κύβων τόφου. Μπορείτε να μαγειρέψετε το tofu σας σε παρτίδες εάν το τηγάνι σας είναι μικρό.
- Μην παραβράζετε τα λαχανικά – Για βέλτιστη γεύση, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το bok choy σας μέχρι να είναι τρυφερό με ένα ελαφρύ τσούξιμο. Εκτός κι αν προτιμάτε τα λαχανικά σας να είναι μουσκεμένα, φυσικά!
- Αποθήκευση υπολειμμάτων – Τα περισσεύματα bok choy tofu stir-fry μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Θρέψη
Θερμίδες: 137kcalΥδατάνθρακες: 12σολΠρωτεΐνη: 13σολΛίπος: 4σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 2σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 1σολΝάτριο: 814mgΚάλιο: 225mgΙνα: 3σολΖάχαρη: 4σολΒιταμίνη Α: 10057IUΒιταμίνη C: 103mgΑσβέστιο: 297mgΣίδερο: 3mg
Οι υπολογισμένες πληροφορίες διατροφής είναι απλώς μια πρόχειρη εκτίμηση και παρέχονται ως ευγενική παραχώρηση. Λάβετε υπόψη ότι η τιμή θα ποικίλλει με βάση μεταβλητές όπως η συγκεκριμένη επωνυμία ή ο τύπος του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Για να αποκτήσετε την πιο ακριβή αναπαράσταση, συνιστάται ιδιαίτερα να την υπολογίζετε μόνοι σας με την πραγματική ποσότητα και τον τύπο του συστατικού που χρησιμοποιείται.
