by 
Αυτή η κινέζικη σούπα λαχανικών τόφου είναι το τέλειο γεύμα για κρύο καιρό! Είναι χορταστικό και χορταστικό χωρίς να είναι υπερβολικά βαρύ. Μια ζεστή σούπα που φτιάχνεται εύκολα και είναι έτοιμη σε 30 λεπτά.
Κάθε φορά που λαχταρώ κάτι συγκινητικό και παρήγορο, πάντα στρέφομαι προς τις σούπες λαχανικών όπως η λαχανόσουπα μου νάπα και αυτή η σούπα λαχανικών τοφου! Συνδυάζονται καλά με ρύζι και άλλα κινέζικα κύρια πιάτα, όπως vegan πορτοκαλί κοτόπουλο και Szechuan tofu.
Πηδάω σε:
💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Ελαφρύ αλλά χορταστικό και γεμάτο γεύσεις
- Μια εύκολη στην παρασκευή συνταγή 30 λεπτών που απαιτεί μόνο απλά υλικά
- Εξαιρετικά προσαρμόσιμο για να ταιριάζει στο γούστο σας
- Πιο υγιεινό από το κινέζικο φαγητό σε πακέτο!
📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών
- Τόφου – Χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό ή σφιχτό τόφου που έχει στραγγίσει και πιεστεί εκ των προτέρων, είτε χρησιμοποιώντας πρέσα τόφου ή στοιβάζοντας κάτι βαρύ από πάνω. Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την ανάρτηση, «Πώς να πιέζετε το τόφου,’ εάν χρειάζεστε περαιτέρω οδηγίες.
- Μανιτάρια – Χρησιμοποιώ το enoki εδώ, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη μανιταριών όπως μανιτάρια shiitake, button ή shimeji.
- Σάλτσα σόγιας – Μπορεί να αντικατασταθεί με tamari ή shoyu. Χρησιμοποιήστε μια πιστοποιημένη μάρκα χωρίς γλουτένη εάν χρειάζεται.
- Shaoxing κρασί – Ένα κινέζικο κρασί μαγειρικής. Μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό σέρι.
🔪 Πώς να φτιάξετε
Προετοιμασία τόφου – Προσθέστε κύβους τόφου, άμυλο καλαμποκιού και αλάτι σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε το καπάκι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά οι κύβοι tofu.
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέστε κύβους τόφου σε 1 στρώση και τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα οι περισσότερες πλευρές. Αφήστε στην άκρη για μελλοντική χρήση.
Σοτάρισμα αρωματικών – Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ολλανδικό φούρνο και μετά προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ. Σοτάρουμε μέχρι να μυρίσουν.
Μαγείρεμα λαχανικών – Προσθέστε ζωμό, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο και baby καλαμπόκι. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε enoki, τηγανητό τόφου και καρυκεύματα. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι όλα ζεστά.
Η σούπα λαχανικών τοφου σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα!
✔Χρήσιμες συμβουλές
- Μην παραβράζετε τα λαχανικά – Αν προτιμάτε τα λαχανικά σας να είναι ελαφρώς τραγανά, αποφύγετε να τα παραβράσετε. Τα λαχανικά θα γίνουν μουσκεμένα και μουσκεμένα.
- Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών – Για να μειώσετε τον χρόνο προετοιμασίας, χρησιμοποιήστε ένα σακουλάκι με μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών ή άλλα κατεψυγμένα λαχανικά όπως μπρόκολο, πράσινα φασόλια και σπανάκι.
- Αποθήκευση υπολειμμάτων – Η κινέζικη σούπα τόφου μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Το ξαναζεστάνουμε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρουμε.
- Άλλοι τρόποι μαγειρέματος τόφου – Μπορείτε να επιλέξετε να αφήσετε το τόφου άψητο ή να τα ψήσετε/τηγανίσετε στον αέρα.
- Να ψήνουν – Ψεκάστε λίγο μαγειρικό λάδι σε επικαλυμμένο τόφου και ψήστε για 20-25 λεπτά στους 200C/400F ή μέχρι να ροδίσουν.
- Μαγείρεμα στη φριτέζα αέρα – Αλείψτε το tofu με λίγο λάδι και μαγειρέψτε στους 200C/400F για 10-15 λεπτά.
✨Παραλλαγές και πρόσθετα
Τόφου – Το μεταξωτό τόφου μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για σκληρό τόφου. Παραλείψτε το βήμα του τηγανίσματος και προσθέστε τα στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το τόφου με ρεβίθια ως εναλλακτική λύση χωρίς σόγια.
Λαχανικά – Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά έχετε διαθέσιμα! Μερικές εξαιρετικές επιλογές για σούπες είναι το λάχανο νάπα, οι βλαστοί μπαμπού, τα μανιτάρια και το bok choy.
Λαζάνια – Για να φτιάξετε ένα πιο χορταστικό πιάτο, ανακατέψτε μερικά μαγειρεμένα νουντλς, ειδικά ασιατικά νουντλς όπως φιδέ από ρύζι, σόμπα και ζυμαρικά από γυαλί. Αυξήστε την ποσότητα του ζωμού κατά 2-3 φλιτζάνια.
Ζυμαρικά και γουόντον – Αυτή η κινέζικη σούπα τόφου λειτουργεί τέλεια ως βάση για ζυμαρικά και wontons! Τα προσθέτουμε με τα λαχανικά και τα μαγειρεύουμε μέχρι να ζεσταθούν.
Κάντε το πικάντικο – Προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα νιφάδες τσίλι για να εμπλουτίσετε τη σούπα λαχανικών τοφου σας! Εναλλακτικά, μπορείτε να ρίξετε λίγο sriracha πριν το σερβίρετε.
🍚Τρόπος σερβιρίσματος
Εδώ είναι μερικοί από τους αγαπημένους μου τρόπους για να σερβίρω αυτή τη σούπα λαχανικών τοφου:
🍽️Περισσότερες vegan σούπες
Αν φτιάξατε αυτή τη συνταγή, αφήστε μια βαθμολογία και ένα σχόλιο παρακάτω, μας αρέσει να σας ακούμε! Εγγραφείτε στο My Plantiful Cooking για να λαμβάνετε νέες συνταγές απευθείας στα εισερχόμενά σας! Ακολουθήστε μας στο InstagramFacebook και το Pinterest για να λαμβάνετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις. 😉
📖 Συνταγή
Κινεζική σούπα λαχανικών τόφου
Αυτή η κινέζικη σούπα λαχανικών τόφου είναι το τέλειο γεύμα για κρύο καιρό! Είναι χορταστικό και χορταστικό χωρίς να είναι υπερβολικά βαρύ. Μια ζεστή σούπα που φτιάχνεται εύκολα και είναι έτοιμη σε 30 λεπτά.
Συστατικά
Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας
Οδηγίες
-
Προσθέστε κύβους τόφου, άμυλο καλαμποκιού και αλάτι σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε το καπάκι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά οι κύβοι tofu.
1 τεμάχιο έξτρα σφιχτό τόφου, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας περίπου ελαιόλαδο (ή άλλο ουδέτερο λάδι) σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε το τόφου σε μια στρώση και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα οι περισσότερες πλευρές. Αφήνω στην άκρη.
-
Τώρα, ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα ολλανδικό φούρνο ή μια κατσαρόλα σούπας. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, τοποθετήστε το σκόρδο και το τζίντζερ. Σοτάρουμε για ένα λεπτό.
4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
-
Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το καρότο και το baby corn. Φέρτε το μείγμα σε βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει. Αφήστε το να ψηθεί σκεπασμένο, για 8-10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, 2 φλιτζάνια φλουράκι μπρόκολου, 2 φλιτζάνια λουλούδι κουνουπίδι, 3,5 ουγκιές baby καλαμπόκι, 1 μέτριο καρότο
-
Ανακατέψτε τα μανιτάρια enoki, τη σάλτσα σόγιας, το κρασί shaoxing, το σησαμέλαιο και το μαγειρεμένο τόφου. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί και σερβίρετε!
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας shaoxing κρασί, ½ κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, 1 ματσάκι μανιτάρια enoki
Σημειώσεις
- Μην παραβράζετε τα λαχανικά – Αν προτιμάτε τα λαχανικά σας να είναι ελαφρώς τραγανά, αποφύγετε να τα παραβράσετε. Τα λαχανικά θα γίνουν μουσκεμένα και μουσκεμένα.
- Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών – Για να μειώσετε τον χρόνο προετοιμασίας, χρησιμοποιήστε ένα σακουλάκι με μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών ή άλλα κατεψυγμένα λαχανικά όπως μπρόκολο, πράσινα φασόλια και σπανάκι.
- Αποθήκευση υπολειμμάτων – Η κινέζικη σούπα τόφου μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Το ξαναζεστάνουμε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρουμε.
Θρέψη
Θερμίδες: 157kcalΥδατάνθρακες: 20σολΠρωτεΐνη: 11σολΛίπος: 4σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 2σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 1σολΝάτριο: 1811mgΚάλιο: 528mgΙνα: 3σολΖάχαρη: 6σολΒιταμίνη Α: 975IUΒιταμίνη C: 67mgΑσβέστιο: 71mgΣίδερο: 2mg
Οι υπολογισμένες πληροφορίες διατροφής είναι απλώς μια πρόχειρη εκτίμηση και παρέχονται ως ευγενική παραχώρηση. Λάβετε υπόψη ότι η τιμή θα ποικίλλει με βάση μεταβλητές όπως η συγκεκριμένη επωνυμία ή ο τύπος του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Για να αποκτήσετε την πιο ακριβή αναπαράσταση, συνιστάται ιδιαίτερα να την υπολογίζετε μόνοι σας με την πραγματική ποσότητα και τον τύπο του συστατικού που χρησιμοποιείται.
