Κάρυ με σπανάκι και ρεβίθια – Vegan επί του σκάφους

Δημοσίευσε: 17 Μαρτίου 2023 · ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΜΕΝΟ: 17 Μαρτίου 2023 · Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συνδέσμους συνεργατών · Δωρίζουμε το 10% των κερδών μας για να υποστηρίξουμε καλούς σκοπούς.

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα που ετοιμάζεται εύκολα, μην ψάξετε περισσότερο από αυτό το κάρυ με ρεβίθια σπανάκι! Γεμάτο με γεύση και θρεπτικά συστατικά, αυτό το πιάτο φιλικό για vegan είναι έτοιμο σε 40 λεπτά. Πάμε να μαγειρέψουμε!

Είμαστε τεράστιοι θαυμαστές του κάρυ εδώ στο Vegan on Board. Αυτή η εύκολη συνταγή είναι εμπνευσμένη από το κλασικό ινδικό πιάτο chana saag ή chana palak και γίνεται χωρίς γάλα καρύδας.

Αν και υπάρχουν πολλές συνταγές για κάρυ με ρεβίθια και σπανάκι, έπρεπε να μοιραστούμε μαζί σας τη δική μας άποψη για αυτό!

Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, σοτάρουμε και αλατοπιπερώνουμε τα ρεβίθια στην αρχή που τα κάνει πιο νόστιμα. Οι περισσότερες άλλες συνταγές απλώς σιγοβράζουν τα ρεβίθια και θεωρώ ότι μπορεί να είναι λίγο ήπια.

Η συνταγή μας επίσης δεν τσιγκουνεύεται την ποσότητα του σπανακιού, δεν υπάρχει μόνο μια συμβολική χούφτα, αλλά μια ολόκληρη τσάντα, που κάνει μια πηχτή και τρυφερή σάλτσα.

Συμβουλές για τα συστατικά

Δείτε τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτό το ρεβίθιο σπανάκι κάρυ:

Ρεβύθια, γνωστό και ως φασόλια garbanzo: Χρησιμοποιούμε ρεβίθια σε κονσέρβα για ευκολία.

Εάν έχετε αποξηραμένα ρεβίθια που θέλετε να χρησιμοποιήσετε, μαγειρέψτε τα ξεχωριστά πριν τα χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστείτε περίπου ½ φλιτζάνι ή 100 γραμμάρια αποξηραμένα ρεβίθια για να αντικαταστήσετε 1 κουτί έτοιμα μαγειρεμένα ρεβίθια.

Σπανάκι: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πολύ σπανάκι! Μπορεί να εκπλαγείτε από το πόσο φαίνεται στην αρχή, αλλά θα συρρικνωθεί και θα μαραθεί καθώς μαγειρεύεται.

Συνιστούμε ανεπιφύλακτα τη χρήση φρέσκο ​​σπανάκι για την καλύτερη γεύση. Το baby σπανάκι ή το νεαρό σπανάκι δίνει επίσης την πιο τρυφερή υφή.

Αν έχετε μόνο κατεψυγμένο σπανάκι διαθέσιμο, στη συνέχεια ξεπαγώστε το ξεχωριστά πριν το προσθέσετε στο κάρυ. Το χρώμα με το κατεψυγμένο σπανάκι θα είναι λιγότερο ζωντανό.

Ντομάτες: Οι κονσέρβες ντομάτες είναι ιδανικές για χρήση σε οτιδήποτε αυθεντικό. Οι ψιλοκομμένες ντομάτες από κονσέρβα είναι η πιο εύκολη επιλογή και φέρνουν άφθονη γεύση σε αυτό το κάρυ.

Μπαχαρικά: Χρησιμοποιούμε έναν συνδυασμό μεμονωμένων μπαχαρικών που έχουμε πάντα στο ντουλάπι μας, καθώς και λίγο garam masala για να τα ολοκληρώνουμε. Εάν έχετε ένα μείγμα μπαχαρικών chana masala, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Βήμα προς βήμα εικόνες

Εδώ είναι ένας οπτικός οδηγός για το πώς να φτιάξετε αυτό το vegan κάρυ με σπανάκι και ρεβίθια. Για την πλήρη, ρυθμιζόμενη και εκτυπώσιμη συνταγή, δείτε την κάρτα συνταγής στο τέλος της ανάρτησης.

Βήμα 1 – Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα.

Βήμα 2 – Προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες και τη μαύρη ζάχαρη και σοτάρετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 3 – Προσθέστε τα ρεβίθια και το αλάτι, δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Βήμα 4 – Γυρίστε ξανά τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά.

Βήμα 5 – Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Βήμα 6 – Ανακατέψτε το garam masala και στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι και το χυμό λεμονιού. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 2-4 λεπτά για να μαραθεί το σπανάκι.

Αντικαταστάσεις και παραλλαγές

Ανταλλάξτε τα ρεβίθια άλλο είδος φασολιού.

Ανακατεύουμε το σπανάκι με άλλα φυλλώδη χόρτα για ποικιλία. Το Kale είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.

Ρυθμίστε τα επίπεδα μπαχαρικών της αρεσκείας σας προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο πιπέρι καγιέν ή προσθέτοντας ένα φρέσκο ​​τσίλι.

Έχετε ήδη ένα μείγμα μπαχαρικών chana masala στο ντουλάπι σου; Αυτό θα ήταν καλό να αντικαταστήσετε μερικά ή όλα τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή για να το κάνετε ακόμα πιο απλό. Μπορείτε επίσης να διασκεδάσετε πειραματιζόμενοι με άλλα μείγματα μπαχαρικών.

Μπορείτε να κάνετε το κάρυ λίγο πιο πικάντικο και κρεμώδες προσθέτοντας μισό κουτάκι γάλα καρύδας. Προσθέστε γάλα καρύδας αφού έχουν ψηθεί οι ντομάτες.

Σερβίρισμα

Αυτό το κάρυ με ρεβίθια σπανάκι αποτελεί ένα νόστιμο και χορταστικό κυρίως πιάτο όταν σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι. Δοκιμάστε το αρωματικό κίτρινο ρύζι μας!

Επιλέξτε καστανό ρύζι, κινόα ή πλιγούρι σιτάρι για μια πιο πλούσια πλευρά σε δημητριακά ολικής αλέσεως.

Τα Vegan Naan Bread ή Flatbreads φακής χωρίς γλουτένη είναι επίσης ένα νόστιμο συνοδευτικό!

Για γαρνίρισμα, φέτες λεμονιού, φρέσκα φύλλα κόλιανδρου / κόλιανδρου ή μια κούκλα vegan γιαούρτι ή κρέμα καρύδας είναι όλα υπέροχες επιλογές!

Αποθήκευση

Κατάστημα τυχόν υπολείμματα κάρυ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Αναθερμαίνω στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία πριν το σερβίρετε.

Περισσότερες συνταγές με κάρυ

📖 Συνταγή

Κάρυ με ρεβίθια σπανάκι

Μια νόστιμη και θρεπτική, εύκολη συνταγή με κάρυ με ρεβίθια, ντομάτες, μπόλικο σπανάκι και αρωματικά μπαχαρικά.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 30 λεπτά λεπτά

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά λεπτά

Οδηγίες

• Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τους σπόρους κύμινου για 30 δευτερόλεπτα.
• Προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες και την καστανή ζάχαρη. Σοτάρουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Προσθέστε ξεπλυμένα και στραγγισμένα ρεβίθια (μαγειρεμένα ή σε κονσέρβα) και αλάτι. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά ενώ ανακατεύουμε πιο τακτικά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ημιδιαφανή και να αρχίσουν να ροδίζουν.
• Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα αλεσμένα μπαχαρικά – κύμινο, κόλιανδρο, πάπρικα, κουρκουμά, κάρδαμο και καγιέν και τηγανίστε για 2 λεπτά.
• Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
• Επαναφέρετε τη φωτιά σε μέτρια. Ανακατέψτε το garam masala και στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι και το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε για 2 – 4 λεπτά για να μαραθεί το σπανάκι.Σερβίρετε με ρύζι, vegan naan, chapati ή πλιγούρι και το αγαπημένο σας τσάτνεϊ.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1σερβίρισμα | Θερμίδες: 149kcal | Υδατάνθρακες: 18σολ | Πρωτεΐνη: 4σολ | Λίπος: 8σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 6σολ | Νάτριο: 791mg | Κάλιο: 785mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 7σολ | Βιταμίνη Α: 7469IU | Βιταμίνη C: 37mg | Ασβέστιο: 150mg | Σίδερο: 5mg

Αυτές οι πληροφορίες υπολογίζονται ανά μερίδα και είναι μόνο μια εκτίμηση.

Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή;Αφήστε ένα σχόλιο για να μας ενημερώσετε! Μοιραστείτε μια φωτογραφία και προσθέστε ετικέτα στο @veganonboard – μας αρέσει να βλέπουμε τι φτιάχνετε!