Ζυμαρικά Vegan One Pot με σπανάκι, ντομάτες και μπρόκολο

Αυτό το vegan ζυμαρικό με μία κατσαρόλα κάνει ένα εύκολο, υγιεινό δείπνο. Είναι χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς κρέας και έτοιμο για σερβίρισμα σε περίπου 30 λεπτά!

Αυτό vegan ζυμαρικά με μία κατσαρόλα είναι τόσο εξοικονόμηση χρόνου. Του αφρογαλακτώδης, γευστικό και κατασκευάστηκε χωρίς προσθήκη λαδιού.

Είναι γεμάτο με υγιεινά λαχανικά όπως σπανάκι, ντομάτες και μπρόκολο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά συστατικά για να το κάνετε δικό σας. Βολικό και ευέλικτο!

Αυτή η συνταγή κάνει μια μικρή μερίδα. Ιδανικό για ένα ζεστό vegan δείπνο για δύο. Αλλά μπορεί εύκολα να κλιμακωθεί.

Υλικά που θα χρειαστείτε

(Γρήγορη σύνοψη και αντικαταστάσεις. Πλήρεις λεπτομέρειες με μετρήσεις στο τέλος.)

• Ζυμαρικά της επιλογής σας – Χρησιμοποίησα το Casarecce. Μου αρέσει το μοναδικό σχήμα αυτού του ζυμαρικού καθώς κρατάει πολύ καλά τις σάλτσες. Είναι επίσης στιβαρό για να μην παραψηθεί εύκολα.

  Αυτό το καθιστά ιδανικό για πιάτα με μία κατσαρόλα. Άλλα που λειτουργούν καλά είναι το fusilli, οι πέννες, τα gemelli και το rotini.

  Ελέγξτε τις ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι η επωνυμία ζυμαρικών είναι vegan.

• Σταφύλι ή ντοματίνια – Έχουν πιο γλυκιά γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες διαθέσιμες ποικιλίες ντομάτας.

• Διατροφική μαγιά – Δίνει στα ζυμαρικά μια «τυρόχρωμη» γεύση. Το vegan τυρί τσένταρ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θέση της διατροφικής μαγιάς.

• Γάλα καρύδας – Προσθέτει πλούτο και κρεμώδη υφή. Κάσιους ή γάλα βρώμης είναι εξαιρετικές κρεμώδεις εναλλακτικές.

• Μπρόκολο – Φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο. Το κουνουπίδι είναι μια καλή εναλλακτική.

• Ζωμός λαχανικών – ή νερό

• Καρύκευμα για όλες τις χρήσεις – προσθέτει επιπλέον γεύση, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε νερό αντί για ζωμό, αλλά είναι προαιρετικό. Η προσθήκη μανιταριών μπορεί επίσης να τονώσει τη γεύση.

Για επιπλέον πρωτεΐνη, προσθέστε φασόλια, φακές ή vegan κιμά.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά Vegan One Pot

1. Σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε τα ζυμαρικά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες, τα αποξηραμένα μυρωδικά (όχι φρέσκα), τα καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις, αλάτι και πιπέρι.

2. Προσθέστε τόσο ζωμό ή νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα ζυμαρικά (2 έως 3 φλιτζάνια) και ανακατέψτε.

3. Σκεπάζετε μερικώς την κατσαρόλα και βράζετε τα ζυμαρικά σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά ή μέχρι al dente. Αφαιρέστε εντελώς το κάλυμμα εάν βράζει και ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.

4. Στα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος προσθέτουμε το μπρόκολο, το σπανάκι, το γάλα καρύδας, τη διατροφική μαγιά και τον φρέσκο ​​βασιλικό.

5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν τα λαχανικά στον ατμό και να πήξει η σάλτσα. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

6. Σερβίρετε αμέσως.

Ιδέες σερβιρίσματος

• Vegan Κόμποι Σκόρδου
• Ψητά λαχανικά
• Vegan μοτσαρέλα ή vegan φέτα
• Φρυγανισμένη φρυγανιά panko για πρόσθετη υφή – Ζεσταίνουμε λίγο vegan βούτυρο ή ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη φρυγανιά και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
• Συμπληρώστε με νιφάδες τσίλι για επιπλέον πικάντικο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα

Τυχόν υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Αλλά να έχετε κατά νου ότι τα ζυμαρικά γίνονται πιο μαλακά όσο περισσότερο αποθηκεύονται. Δεν συνιστάται η κατάψυξη.

Πώς να ξαναζεσταίνετε

Εστίες: Τοποθετήστε την επιθυμητή μερίδα ζυμαρικών σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και προσθέστε λίγο νερό ή γάλα καρύδας.

Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ: Τοποθετήστε την επιθυμητή μερίδα ζυμαρικών σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας νερό ή γάλα καρύδας.

Ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου δύο λεπτά, σταματάμε και ανακατεύουμε μέχρι τη μέση. Σερβίρετε αμέσως.

Μπορεί αυτή η συνταγή να γίνει χωρίς γλουτένη;

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή ζυμαρικών χωρίς γλουτένη, αλλά σημειώστε ότι ορισμένες μάρκες και σχήματα μπορεί να μαγειρεύονται πιο γρήγορα από άλλες.

Για να περιορίσετε τον κίνδυνο να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, ίσως χρειαστεί να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και την ποσότητα του υγρού.

Ελέγξτε προσεκτικά τις οδηγίες του πακέτου για τη συγκεκριμένη επωνυμία σας.

Περισσότερες συνταγές για ζυμαρικά:

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

1x2x3x

• ▢ 6 ουγκιά (170 σολ) vegan ζυμαρικά, (περίπου 3 φλιτζάνια) Χρησιμοποίησα ζυμαρικά Casarecce.
• ▢ ½ μεγάλο (75 σολ) κρεμμύδι, κομμένο φέτες
• ▢ 2 γαρίφαλο σκόρδο, κιμάς
• ▢ 4 ουγκιά (225 σολ) ντομάτινια, περίπου 11
• ▢ 2 έως 3 φλιτζάνια (473 ml) ζωμός λαχανικών, ή νερό
• ▢ 4 φρέσκο (5 σολ) φρέσκα φύλλα βασιλικού, ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού (5 σολ) αποξηραμένη ρίγανη, ή ένα μείγμα από ρίγανη, δεντρολίβανο και θυμάρι
• ▢ ½ κουτάλι της σούπας (7 σολ) καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις, (προαιρετικά αν χρησιμοποιώ ζωμό), χρησιμοποίησα ψητό σκόρδο και βότανα
• ▢ 6 μπουκίτσες μπρόκολου, (περίπου 3 oz, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο)
• ▢ 1 φλιτζάνι (45 σολ) σπανάκι, (περίπου 1 ½ ουγκιά, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο)
• ▢ ½ φλιτζάνι (125 ml) γάλα καρύδας, πλήρες ή ελαφρύ
• ▢ 2 κουτάλι της σούπας (15 σολ) διατροφική μαγιά
• ▢ αλατοπίπερο, να δοκιμάσω

• Σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε τα ζυμαρικά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες, τα αποξηραμένα μυρωδικά (όχι φρέσκα), τα καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις, αλάτι και πιπέρι.

  6 oz (170 g) ζυμαρικά vegan,1/2 μεγάλο (75 g) κρεμμύδι,2 σκελίδες σκόρδο,4 oz (225 g) ντοματίνια,1/2 κουταλιά της σούπας (7 g) καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις,αλατοπίπερο ,1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) αποξηραμένη ρίγανη

• Προσθέστε αρκετό ζωμό ή νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα ζυμαρικά (2 με 3 φλιτζάνια) και ανακατέψτε.

  2 έως 3 φλιτζάνια (473 ml) ζωμός λαχανικών

• Σκεπάζετε μερικώς την κατσαρόλα και βράζετε τα ζυμαρικά σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά ή μέχρι al dente. Αφαιρέστε εντελώς το κάλυμμα εάν βράζει και ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.

• Στα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος προσθέτουμε το μπρόκολο, το σπανάκι, το γάλα καρύδας, τη θρεπτική μαγιά και τον φρέσκο ​​βασιλικό.

  6 μπουκίτσες μπρόκολου,1 φλιτζάνι (45 g) σπανάκι,1/2 φλιτζάνι (125 ml) γάλα καρύδας,2 κουταλιές της σούπας (15 g) θρεπτική μαγιά,4 φρέσκα (5 g) φύλλα φρέσκου βασιλικού

• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν τα λαχανικά στον ατμό και να δέσει η σάλτσα. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

• Σερβίρετε αμέσως.

• Άλλα κοντά ζυμαρικά όπως fusilli, πένες, gemelli και rotini μπορούν επίσης να λειτουργήσουν.
• Μια χούφτα φρέσκα βότανα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για αποξηραμένα.
• Το vegan τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της διατροφικής μαγιάς.
• Αντί για γάλα καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα βρώμης ή κάσιους.
• Δοκιμάστε άλλα φυλλώδη χόρτα όπως το λάχανο ή το ελβετικό σέσκουλο.
• Προσθέστε μανιτάρια για ακόμα πιο «κρεατώδη» γεύση.
• Προσθέστε φασόλια, φακές ή κιμά vegan για επιπλέον πρωτεΐνη.
• Περισσότερες συνταγές vegan με ένα δοχείο: Τσίλι Sweet Potato Chili, Hamburger Helper, Jambalaya

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 215kcal | Υδατάνθρακες: 23σολ | Πρωτεΐνη: 7σολ | Λίπος: 13σολ | Κορεσμένο λίπος: 11σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Νάτριο: 1422mg | Κάλιο: 935mg | Ινα: 7σολ | Ζάχαρη: 10σολ | Βιταμίνη Α: 3140IU | Βιταμίνη C: 52mg | Ασβέστιο: 150mg | Σίδερο: 6mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Βραδινό

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χαμηλά λιπαρά, vegan, χορτοφάγος

Αυτή η ανάρτηση δημοσιεύθηκε αρχικά την 1η Δεκεμβρίου 2019 και ενημερώθηκε στις 9 Αυγούστου 2021.