Εύκολη Vegan Tom Kha σούπα

Δημοσίευσε: 22 Φεβρουαρίου 2023 · ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΜΕΝΟ: 22 Φεβρουαρίου 2023 · Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συνδέσμους συνεργατών · Δωρίζουμε το 10% των κερδών μας για να υποστηρίξουμε καλούς σκοπούς.

Μπορείτε να έχετε την αγαπημένη σας ταϊλανδέζικη σούπα σε πακέτο στο σπίτι με αυτή τη vegan σούπα tom kha. Αυτή η αρωματική ταϊλανδέζικη σούπα καρύδας με λαχανικά και τόφου ή βίγκαν κοτόπουλο είναι πολύ νόστιμη, αλλά πολύ εύκολη να γίνει σε μόλις 15 λεπτά!

Σούπα Tom kha tofu γαρνιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο.

Πίνακας περιεχομένων

Όταν ζούσα στη Βιέννη και μοιραζόμουν ένα διαμέρισμα, οι φίλοι μου και εγώ είχαμε σε πολλές περιπτώσεις ταϊλανδέζικο φαγητό σε πακέτο. Συχνά παρήγγειλα σούπα tom kha gai, είτε ως ορεκτικό είτε ως ελαφρώς πιο ήπια εναλλακτική σε ένα κόκκινο ταϊλανδέζικο κάρυ, αλλά με παρόμοιες γεύσεις.

Τώρα, χρόνια αργότερα, δημιούργησα αυτήν την vegan εκδοχή για να μπορώ να ετοιμάσω την αγαπημένη μου ταϊλανδέζικη σούπα με τους παλμούς της καρδιάς μου. Είναι κρεμώδες, αρωματικό, ελαφρώς πικάντικο (τελικά είναι εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη) και τόσο νόστιμο! Δεν θα χρειαστεί ποτέ να παραγγείλω ξανά ταϊλανδέζικο φαγητό σε πακέτο.

Τι είναι η σούπα tom kha;
Τομ χα μπορεί να μεταφραστεί ως «βρασμένο galangal». Η ρίζα Galangal, συγγενής του τζίντζερ, μαγειρεύεται σε γάλα καρύδας (μερικές φορές μαζί με λεμονόχορτο) για να φτιάξει τον αρωματικό ζωμό σε παραδοσιακές συνταγές. Μια δημοφιλής παραλλαγή περιέχει επίσης κοτόπουλο (gai).

Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε μια πραγματικά νόστιμη σούπα tom kha χρησιμοποιώντας πάστα ταϊλανδέζικου κόκκινου κάρυ για υπέροχο βάθος γεύσης – δεν χρειάζεται να βιαστείτε στο ασιατικό παντοπωλείο για να πάρετε φρέσκο galangal και λεμονόχορτο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας vegan υποκατάστατο κοτόπουλου για να φτιάξετε μια vegan σούπα tom kha gai. Αυτή τη φορά, επιλέξαμε το tofu ως φυτική πρωτεΐνη μας, οπότε θα μπορούσατε να το ονομάσετε tom kha tofu.

Εντάξει, ας δούμε πώς μπορούμε να φτιάξουμε αυτή τη λαχταριστή, vegan σούπα καρύδας εμπνευσμένη από την Ταϊλάνδη σε μόλις 15 λεπτά!

Συμβουλές για τα συστατικά

Εδώ είναι όλα όσα χρειάζεστε για αυτήν την εύκολη συνταγή για vegan tom kha σούπα:

Συστατικά: καρότο, κόκκινη πιπεριά, κόκκινο τσίλι, μανιτάρια, τόφου, γάλα καρύδας, πάστα κάρυ, λάιμ, καστανή ζάχαρη. vegan σάλτσα ψαριού και ζωμό λαχανικών.

Ταϊλανδική πάστα κόκκινου κάρυ – τα περισσότερα προϊόντα περιέχουν ψάρια, γαρίδες ή στρείδια, αλλά υπάρχουν πολλές μάρκες vegan αυτές τις μέρες! Παίρνουμε το εμπορικό σήμα Thai Taste. Η πάστα Red Thai curry περιέχει κόκκινο τσίλι, galangal, lemongrass, φύλλα kaffir lime και άλλα αρωματικά συστατικά που είναι υπεύθυνα για τις τυπικές γεύσεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας.

Πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης – Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε σταθερό τόφου όπως κάναμε εδώ. Το θρυμματίσαμε αντί να το κόψουμε, ώστε να απορροφήσει καλύτερα τις γεύσεις του ζωμού.

Ή επιλέξτε την αγαπημένη σας εναλλακτική vegan κοτόπουλο για να φτιάξετε μια πραγματικά λαχταριστή vegan σούπα tom kha gai.

Πραγματικά πιστεύω ότι τα vegan φιλέτα κοτόπουλου λειτουργούν υπέροχα σε αυτή τη σούπα όταν τα τεμαχίζετε. Τα προτιμάμε από τα περισσότερα κομμάτια σε στυλ κοτόπουλου εκεί έξω.

Vegan σάλτσα ψαριού – Οι παραδοσιακές συνταγές χρησιμοποιούν σάλτσα ψαριού, αλλά υπάρχουν εναλλακτικές vegan στη σάλτσα ψαριού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλά σάλτσα σόγιας με εξαιρετικά αποτελέσματα.

Εικόνες βήμα προς βήμα

Εδώ είναι ένας οπτικός οδηγός για το πώς να φτιάξετε vegan σούπα tom kha. Για την πλήρη, ρυθμιζόμενη και εκτυπώσιμη συνταγή, δείτε την κάρτα συνταγής στο τέλος της ανάρτησης.

Βήμα 1 – Τηγανίζουμε την πάστα κάρυ σε φυτικό λάδι.

Γάλα καρύδας, ζωμός λαχανικών και πάστα κόκκινου κάρυ σε ένα τηγάνι.

Βήμα 2 – Προσθέστε γάλα καρύδας, ζωμό λαχανικών, καστανή ζάχαρη, σάλτσα vegan ψαριού και χυμό λάιμ.

Ρίχνουμε καρότο και κόκκινη πιπεριά στον ζωμό μαγειρέματος.

Βήμα 3 – Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε τα λαχανικά και το τριμμένο τόφου.

Κομμάτια μανιταριών, κόκκινης πιπεριάς και καρότου σε ζωμό κόκκινου κάρυ.

Βήμα 4 – Σιγοβράζουμε για 3 – 5 λεπτά, μέχρι τα καρότα να πάρουν την επιθυμητή ποσότητα.

Κορυφαία συμβουλή

Εάν χρησιμοποιείτε υποκατάστατο κοτόπουλου φυτικής προέλευσης, τηγανίστε το σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσει ή ετοιμάστε το σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, πριν το προσθέσετε στη σούπα.

Αντικαταστάσεις και παραλλαγές

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτή τη vegan σούπα tom kha χωρίς γλουτένη. Η συνταγή είναι ήδη ως επί το πλείστον χωρίς γλουτένη. Απλώς βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πάστα κάρυ χωρίς γλουτένη, μπουγιόν λαχανικών και σάλτσα vegan ψαριού (ή υποκατάστατο). Αν θέλετε να σερβίρετε τη σούπα με χυλοπίτες, χρησιμοποιήστε χυλοπίτες ρυζιού.

Εάν ανησυχείτε για την ποσότητα του λίπους στο γάλα καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρύ γάλα καρύδας για χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Ως μια μικρή ανατροπή, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ταϊλανδέζικο πράσινη πάστα κάρυ στη θέση του κόκκινου τύπου. Η πάστα πράσινου κάρυ περιέχει πράσινα τσίλι και όχι κόκκινο και κόλιανδρο.

Εάν κάνετε ένα vegan tom kha gai σούπας χρησιμοποιώντας vegan «κοτόπουλο», μπορείτε να προσδώσετε επιπλέον γεύση χρησιμοποιώντας vegan κοτόπουλο ζωμό αντί για μπουγιόν λαχανικών.

Για τα μανιτάρια, shiitake ή μανιτάρια στρείδια προσθέστε μια ωραία πινελιά αυθεντικότητας.

Ομοίως, αντί για καστανή ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη φοίνικατο γλυκαντικό της επιλογής σε αυθεντικές ταϊλανδέζικες συνταγές. Ζάχαρη καρύδας είναι μια λιγότερο εκλεπτυσμένη εναλλακτική.

Προσθέστε μερικά ακόμη χόρτα με bok choy (πακ τσόι). Αχνίστε το πριν το προσθέσετε στο μπολ όταν το σερβίρετε.

Ο χυμός λάιμ μπορεί να αντικατασταθεί χυμό λεμονιού.

Χέρια που αγκαλιάζουν ένα μπολ με βίγκαν σούπα tom kha.

Σερβίρισμα

Αγαπάμε τη vegan tom kha σούπα μας με μια γαρνιτούρα από ψιλοκομμένο κόλιανδρο (φρέσκο κόλιανδρο), μερικές φέτες κόκκινο τσίλι και μια φέτα λάιμ.

Παραδοσιακά και σε αντίθεση με τις περισσότερες σούπες στη δυτική κουζίνα, το tom kha τρώγεται συχνά με ρύζι γιασεμί ή κολλώδες ρύζι για ένα χορταστικό γεύμα.

Ή σερβίρετε με χυλοπίτες, ή μόνο του ως ελαφρύ γεύμα ή ορεκτικό.

Ένα μπολ σούπας καρύδας με κομμάτια τόφου, μανιτάρια, πιπεριά και κομμάτια καρότου.

Αποθήκευση

Τα υποκατάστατα βίγκαν κοτόπουλου που αγοράζονται στο κατάστημα δεν πρέπει να κρυώσουν και να ξαναζεσταθούν μόλις ψηθούν.

Εάν χρησιμοποιείτε τόφου, μπορείτε να διατηρήσετε αυτή τη vegan σούπα tom kha στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Ξαναζεσταίνετε καλά σε μια κατσαρόλα για να βεβαιωθείτε ότι το τόφου και τα λαχανικά ζεσταθούν. Μπορείτε να προσθέσετε ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού πάστα κάρυ για να αναπληρώσετε κάποιο άρωμα που χάθηκε κατά την αναθέρμανση.

Εμείς δεν θα συνιστούσα την κατάψυξη σούπα tom kha, καθώς τα λαχανικά δεν παγώνουν τόσο καλά και το tofu θα άλλαζε υφή.

Συχνές ερωτήσεις

Τομ χα, Τομ χα Γκάι ή Τομ Κα tofu – ποια είναι η διαφορά;

Τομ χα απλά σημαίνει βραστό galangal (συγγενής με το τζίντζερ που χρησιμοποιείται στην ταϊλανδέζικη κουζίνα), και είναι ο αρωματικός ζωμός καρύδας χαρακτηριστικός για όλα αυτά τα πιάτα.
Το Tom kha gai είναι μια σούπα με καρύδα και κοτόπουλο. Gai σημαίνει κοτόπουλο.
Όπως μπορείτε να μαντέψετε σε αυτό το σημείο, το tom kha tofu είναι μια σούπα tom kha με τόφου.
Όλα αυτά συχνά περιέχουν επίσης λαχανικά όπως πιπεριές, μανιτάρια, καρότα και τσίλι.

Πού μπορώ να βρω vegan πάστα κάρυ;

Για να γλιτώσετε από την προσπάθεια να κυνηγήσετε βίγκαν πάστα κάρυ στα καταστήματα, είναι εύκολο να το παραγγείλετε online.
Η πάστα κάρυ μπορεί τώρα να βρεθεί συχνά στους διαδρόμους έθνικ τροφίμων των μεγάλων σούπερ μάρκετ. Ένα άλλο μέρος για να κοιτάξετε είναι το τοπικό ασιατικό παντοπωλείο σας.
Ωστόσο, πολλές μάρκες δεν είναι vegan. Η πάστα κάρυ που είναι φυτικής προέλευσης συχνά επισημαίνεται ως τέτοια.
Εάν έχετε αμφιβολίες, ελέγξτε την ετικέτα και προσέξτε για συστατικά όπως σάλτσα ψαριού, στρείδια ή πάστα γαρίδας. Θα πρέπει να είναι εύκολο να εντοπιστούν καθώς θα επισημαίνονταν ως τροφικά αλλεργιογόνα.

Ένα κουτάλι μαζεύει ένα κομμάτι τόφου, μανιτάρια και τσίλι από ένα μπολ με σούπα.

📖 Συνταγή