Εύκολη Vegan κολοκυθόπιτα – Φυτική Βασισμένη σε Προϋπολογισμό

Αυτή η εύκολη vegan κολοκυθόπιτα με 8 συστατικά είναι χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά και προαιρετικά χωρίς γλουτένη. Συνδυάζει μια πλούσια, κρεμώδη, λεία γέμιση κολοκύθας με καρυκεύματα με μια προπαρασκευασμένη κρούστα πίτας για ένα επιδόρπιο με χαμηλή φασαρία και γεύση, ιδανικό για την Ημέρα των Ευχαριστιών!

Πλούσια και κρεμώδης κολοκυθόπιτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα

Συνοψίζει κάτι το Φθινόπωρο τόσο τέλεια με την κρεμώδη κολοκυθόπιτα (ή τα γεμιστά ψητά μήλα); Είναι κρεμώδες και πλούσιο, γλυκό χωρίς να είναι υπερβολικό, πικάντικα με υπέροχα ζεστά μπαχαρικά και, σε αυτή την περίπτωση, είναι μια εύκολη συνταγή για vegan κολοκυθόπιτα που κανείς δεν θα μαντέψει ότι είναι vegan!

Όταν λέω εύκολο, το εννοώ και εγώ! Αυτή η κολοκυθόπιτα χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά, περιέχει μόλις 8 απλά υλικά φιλικά προς το ντουλάπι, συμπεριλαμβανομένου του κονσερβοποιημένου πουρέ κολοκύθας και μιας προπαρασκευασμένης κρούστας που μπορείτε να προσαρμόσετε στις διατροφικές σας ανάγκες. Επιπλέον, η γέμιση δεν απαιτεί προμαγείρεμα και ολόκληρη η συνταγή κολοκυθόπιτας χωρίς γαλακτοκομικά ακολουθεί μόλις 4 βήματα με χαμηλή φασαρία. Βασικά, απλά ανακατέψτε τα υλικά, ρίξτε, ψήστε και κρυώστε!

Αυτή η κολοκυθόπιτα χωρίς γαλακτοκομικά και αυγά είναι επίσης αρκετά προσαρμόσιμη, είτε θέλετε μια βέγκαν κολοκυθόπιτα χωρίς γλουτένη, για να μειώσετε ή να εξαλείψετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και πολλά άλλα. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε εκ των προτέρων και ακόμη και να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες για ένα επιδόρπιο για την Ημέρα των Ευχαριστιών χωρίς άγχος που έχει ακριβώς τη γεύση του ομολόγου του με γαλακτοκομικά!

Τα συστατικά

Τα υλικά για αυτήν την κολοκυθόπιτα χωρίς αυγά είναι κυρίως απλές στην εύρεση βασικών τροφών, με μόλις 8 υλικά για ολόκληρη τη συνταγή!

• Κρούστα για vegan πίτα: Χρησιμοποιήστε μια βίγκαν κρούστα πίτας που αγοράζεται από το κατάστημα για να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια. Χρησιμοποιήστε ένα χωρίς γλουτένη για μια vegan κολοκυθόπιτα χωρίς γλουτένη. Μια vegan κρούστα σοκολάτας λειτουργεί επίσης για αυτήν την εύκολη vegan κολοκυθόπιτα.

Vegan γέμιση κολοκυθόπιτας:

• Κολοκύθι: Θα χρειαστείτε δύο φλιτζάνια σπιτικού ή κονσερβοποιημένου πουρέ κολοκύθας (όχι γέμιση κονσέρβας κολοκυθόπιτας).
• Γάλα φυτικής προέλευσης: Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε γάλα χωρίς γαλακτοκομικά. Για πιο πλούσια αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά. Διαφορετικά, το γάλα αμυγδάλου, το γάλα σόγιας κ.λπ., όλα θα λειτουργήσουν.
• Ζάχαρη: Χρησιμοποιώ κανονική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και μελάσα σε αυτή τη συνταγή. Εναλλακτικά, απλά χρησιμοποιήστε ανοιχτή καστανή ζάχαρη. Για περισσότερη γεύση μελάσας, χρησιμοποιήστε σκούρα καστανή ζάχαρη. Για μια ακατέργαστη επιλογή που εξακολουθεί να είναι ελαφρώς καραμελένια, χρησιμοποιήστε ζάχαρη καρύδας.

• Αλεύρι: Το κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι εξαιρετικό για αυτή τη γέμιση κολοκυθόπιτας χωρίς αυγά. Αν προτιμάτε, αντικαταστήστε το με ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη (όπως το Bob’s Red Mill).
• Εκχύλισμα βανίλιας: Χρησιμοποιήστε φυσική βανίλια για να αποφύγετε μια τεχνητή επίγευση.
• Αλας: Μια μικρή ποσότητα Kosher/θαλασσινό αλάτι ενισχύει τις διάφορες γεύσεις σε αυτήν την vegan κολοκυθόπιτα.
• Μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα: Αυτό το μείγμα μπαχαρικών περιέχει ισχυρά θερμαντικά μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γαρύφαλλο και κανέλα. Προσαρμόστε την ποσότητα με βάση το επιθυμητό επίπεδο γεύσης μπαχαρικών. Μερικές φορές μου αρέσει να προσθέτω λίγη ακόμα κανέλα. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας με αυτή τη συνταγή!

Τι θα μπορούσα να προσθέσω στην κολοκυθόπιτα;

Ενώ όλοι αγαπάμε το κλασικό, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προσαρμόσετε τη γεύση αυτής της νόστιμης κολοκυθόπιτας που δεν είναι γαλακτοκομική.

• Εσπρέσο: Για να φτιάξετε μια νόστιμη vegan πίτα latte με μπαχαρικά κολοκύθας, προσθέστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη στιγμιαίου εσπρέσο στη γέμιση. Μου αρέσει να το διαλύω στο φυτικό γάλα, ζεσταμένο.
• Πιπέρι: Όπως ακριβώς το αλάτι ενισχύει τις γεύσεις σε αυτή τη φυτική κολοκυθόπιτα, το ίδιο θα έκανε και μια πρέζα μαύρο πιπέρι, ενισχύοντας τα φυσικά μπαχαρικά του φθινοπώρου.
• Vegan σοκολάτα: Δημιουργήστε μια νόστιμη vegan σοκολατόπιτα κολοκύθας με στροβιλισμούς από την αγαπημένη σας vegan σοκολάτα που απλώνεται από πάνω πριν την ψήσετε. Ζεσταίνετε πρώτα στο φούρνο μικροκυμάτων για να διευκολύνετε το στροβιλισμό.
• Γλυκοπατάτες: Για διαφορετικά βάθη γεύσης, χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό κολοκύθας και πουρέ γλυκοπατάτας.

Πώς να φτιάξετε Vegan κολοκυθόπιτα;

• 1) Αρχικά, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 425F/220C.
• 2) Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση για vegan κολοκυθόπιτα συνδυάζοντας τον πουρέ κολοκύθας, το φυτικό γάλα, τη ζάχαρη (μελάσα αν δεν χρησιμοποιείτε καστανή ζάχαρη), το αλεύρι, τη βανίλια, το αλάτι και το μπαχαρικό κολοκύθας σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ή μπορείς χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και επεξεργαστείτε το για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί.

• 3) Ρίχνουμε τη γέμιση κολοκυθόπιτας vegan στην προετοιμασμένη κρούστα πίτας, λειαίνουμε το μείγμα με μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού και το ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά στους 350 F/175 C και ψήστε για άλλα 50 λεπτά μέχρι να φαίνεται σταθερό κατά μήκος των άκρων και ελαφρώς τρεμάμενο στο κέντρο.

• 4) Βγάζουμε την κολοκυθόπιτα χωρίς γαλακτοκομικά από το φούρνο και την αφήνουμε να ψηθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά για να πήξει περισσότερο και να σταθεροποιηθεί πριν τη σερβίρουμε. Αν έχετε υπομονή, όμως, σας προτείνω να το φτιάξετε την προηγούμενη μέρα, να το κρυώσετε στο ψυγείο για μια νύχτα πριν το σερβίρετε.

Συχνές ερωτήσεις

Κορυφαίες Συμβουλές και Σημειώσεις Συνταγών

• Για να βελτιώσετε τη γεύση: Μπορεί να βοηθήσει στο να σιγοβράσει ο πουρές κολοκύθας, η ζάχαρη και τα μπαχαρικά για αρκετά λεπτά, ώστε να συμπυκνωθεί ελαφρά και τα μπαχαρικά να «μετριάσουν» για μια πιο δυνατή γεύση στη vegan κολοκυθόπιτα.
• Προσαρμόστε τη γλύκα: Προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείτε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Αφήστε το να κρυώσει: Η γέμιση κολοκυθόπιτας χωρίς αυγά δεν θα πήξει πλήρως και δεν θα πήξει μέχρι να κρυώσει!
• Για πίτα χωρίς κόρα: Αφαιρέστε την κρούστα της vegan πίτας, λαδώστε καλά το ταψί της πίτας σας, ρίξτε τη γέμιση κατευθείαν μέσα και ψήστε.
• Εάν η κρούστα ροδίσει πολύ γρήγορα: Μπορείτε να το βάλετε σε αλουμινόχαρτο για να το προστατέψετε όσο ψήνεται από το κάψιμο.

Συστάσεις σερβιρίσματος

Μπορείτε να απολαύσετε μια φέτα από αυτήν την vegan κολοκυθόπιτα είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε παγωμένη με μια πλευρά από:

Οδηγίες αποθήκευσης

Προχωρήστε: Η προετοιμασία αυτής της μη γαλακτοκομικής κολοκυθόπιτας την επόμενη μέρα σάς επιτρέπει να την αφήσετε να κρυώσει πλήρως όλη τη νύχτα, ώστε να είναι έτοιμη να τη σερβίρετε όσο χρειάζεται την επόμενη μέρα.

Κατάστημα: Αφού ετοιμαστεί και κρυώσει, φυλάξτε την κολοκυθόπιτα χωρίς αυγά σε αεροστεγές δοχείο (ή τυλιγμένη καλά) στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.

Πάγωμα: Τυλίξτε καλά με πλαστική μεμβράνη για να μην καεί στην κατάψυξη και παγώστε για έως και 3 μήνες ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες (τοποθετήστε περγαμηνή ανάμεσα στις φέτες, για να μην κολλήσουν). Αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες.

Περισσότερες συνταγές για βέγκαν επιδόρπια

Αν δοκιμάσετε αυτήν την εύκολη συνταγή για vegan κολοκυθόπιτα, θα ήθελα να μάθω τη γνώμη σας στα παρακάτω σχόλια. Θα εκτιμούσα επίσης πολύ μια βαθμολογία κάρτας συνταγής!

Φωτογραφίες Alfonso Revilla