Εύκολη σάλτσα ζυμαρικών καρότου – Φυτική με βάση τον προϋπολογισμό

Η σάλτσα ζυμαρικών καρότου είναι γλυκιά, αλμυρή, γήινη, εξαιρετικά κρεμώδης, ζωντανή, υγιεινή και απλή στην προετοιμασία και την απόλαυση με ζυμαρικά ή/και λαχανικά για ένα υγιεινό γεύμα που θα απολαύσει όλη η οικογένεια σε μόλις 30 λεπτά.

Κρεμώδης σάλτσα καρότου για ζυμαρικά και λαχανικά

Δεν μπορείτε ΠΟΤΕ να έχετε πάρα πολλές γρήγορες, απλές συνταγές για σάλτσα ζυμαρικών για να στραφείτε όταν δυσκολεύεστε να βρείτε ιδέες για δείπνο και θέλετε να διατηρήσετε τα πράγματα ενδιαφέροντα. Ειδικά εκείνα που παρασκευάζονται από βασικά είδη κουζίνας και ντουλάπι, όπως σάλτσα ζυμαρικών γλυκοπατάτας, σάλτσα αλφρέντο χωρίς γαλακτοκομικά (με λάχανο και αρακά) και αυτή την εύκολη σάλτσα για ζυμαρικά καρότου.

Για αυτήν τη συνταγή, ρίχνουμε τα φώτα της δημοσιότητας στα ταπεινά, φθηνά καρότα. Ενώ είναι τραγανά και φρέσκα όταν είναι ωμά, μόλις μαγειρευτούν, τα καρότα μπορούν να πάρουν μια πιο γλυκιά γεύση και να αναμειχθούν αβίαστα σε μια σούπερ κρεμώδη σάλτσα μαζί με κρεμμύδι και απλά καρυκεύματα για μια γλυκιά, αλμυρή, ελαφρώς γήινη, ήπια «τυριά» σάλτσα.

Γιατί θα λατρέψετε τη σάλτσα ζυμαρικών καρότου

Όχι μόνο έχει εκπληκτική γεύση, αλλά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γλιστρήσετε επιπλέον λαχανικά (και θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη C, κάλιο και φυτικές ίνες) στο γεύμα σας. Αυτή η συνταγή σάλτσας καρότου είναι επίσης φυσικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη, vegan και ολικής30. Ακόμα καλύτερα, μια μυστική προσθήκη στη σάλτσα βοηθά στη φόρτωσή της με φυτική πρωτεΐνη για να σας θρέψει και να σας ικανοποιήσει.

Το καλύτερο από όλα, αυτή η vegan σάλτσα ζυμαρικών καρότου είναι εξαιρετικά απλή στην παρασκευή του, είναι φιλική τόσο στην προετοιμασία του γεύματος όσο και στην κατάψυξη (με ένα τσίμπημα) και μπορείτε να την απολαύσετε με ζυμαρικά, δημητριακά, ψητά λαχανικά και πολλά άλλα για ένα υγιεινό, φιλικό προς τον προϋπολογισμό γεύμα σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Ψάχνετε για πιο γρήγορες και απλές συνταγές ζυμαρικών για vegan; Δείτε τα κρεμώδη ζυμαρικά με ταχίνι διάρκειας 20 λεπτών, τα ζυμαρικά με πέστο αβοκάντο ή/και τα πικάντικα ζυμαρικά με βασιλικό ντομάτας.

Συστατικά της Vegan Σάλτσας Καρότου

• καρότα: Φροντίστε να χρησιμοποιείτε καρότα που είναι ωραία και φρέσκα.
• Ελαιόλαδο: Ή λάδι αβοκάντο – για να σοτάρετε τα λαχανικά.
• Κρεμμύδι: Χρησιμοποιήστε ένα κίτρινο ή λευκό κρεμμύδι.
• Ζωμός λαχανικών: Χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών υψηλής ποιότητας ή μπουγιόν λαχανικών + νερό (χρησιμοποιήστε έκδοση με μειωμένο νάτριο εάν χρειάζεται).
• Μεταξωτό τόφου: Αυτό δημιουργεί μια σούπερ κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών καρότου με προσθήκη φυτικής πρωτεΐνης.
• Καρυκεύματα: Αυτή η συνταγή σάλτσας καρότου βασίζεται σε έναν απλό συνδυασμό βοτάνων και μπαχαρικών για σωρούς γεύσης.
  • Σκόνη σκόρδου (αν προτιμάτε χρησιμοποιήστε φρέσκες σκελίδες σκόρδου)
• • Φρέσκο ​​δεντρολίβανο (ή θυμάρι)
• • κόκκινες νιφάδες πιπεριού (προαιρετικά – για να προσθέσετε τη φωτιά. Το πιπέρι καγιέν λειτουργεί επίσης)
  • Αλάτι & μαύρο πιπέρι (Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας/ταμάρι αντί για αλάτι για επιπλέον umami)
• χυμό λεμονιού: Προτιμάμε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, αν και ο εμφιαλωμένος λειτουργεί σε μια πρέζα. Μηλόξυδο/βαλσάμικο, μπορεί επίσης να λειτουργήσει για να προσθέσει φωτεινότητα και βάθος.

Θέλετε να κάνετε αυτή τη σάλτσα καρότου κρεμώδη χωρίς σόγια; Μπορείτε να πειραματιστείτε με κρέμα κάσιους (μουλιασμένα και στη συνέχεια αναμεμειγμένα κάσιους), πλήρες γάλα καρύδας σε κονσέρβα, αλλο κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά,‘ ή ακόμη και λευκά φασόλια (κανελίνια, φασόλια βουτύρου κ.λπ.). Για μια λιγότερο κρεμώδη σάλτσα, απλώς χρησιμοποιήστε αμυλούχο νερό για ζυμαρικά ή επιπλέον ζωμό λαχανικών.

Τι μπορώ να προσθέσω στη σάλτσα καρότου;

• Πάστα Miso: Μόνο μια μικρή ποσότητα από αυτό το πλούσιο σε umami συστατικό προσθέτει πολύπλοκο βάθος (γλυκό, αλμυρό, αλμυρό, κ.λπ.) στη σάλτσα του πουρέ καρότου.
• Τοματοπολτός: Μόνο μια μικρή ποσότητα θα προσθέσει μια αρκετά δυνατή, πικάντικη, συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας στη σάλτσα που εξισορροπεί καλά τη γλυκύτητα των καρότων.
• Άλλα λαχανικά: Αυτή η vegan σάλτσα τυριού καρότου είναι ευπροσάρμοστη όταν πρόκειται για συνδυασμούς λαχανικών (για να γλιστρήσετε ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά). Μερικά από τα καλύτερα ζευγάρια περιλαμβάνουν καρότο και πατάτα, γλυκοπατάτα, παστινάκι και/ή κόκκινη πιπεριά.
• Vegan τυρί: Για να φτιάξετε ακόμα περισσότερο μια σάλτσα καρότου mac and cheese, προσθέστε ένα αιχμηρό λιωμένο vegan τσένταρ (για γεύση) ή άλλο λιωμένο τυρί χωρίς γαλακτοκομικά.
• Καπνιστή πάπρικα: Για να προσθέσετε διακριτικό καπνό στη σάλτσα καροτομακαρονιών.
• Vegan βούτυρο: Ανακατέψτε με μια μικρή ποσότητα βουτύρου φυτικής προέλευσης λίγο πριν σερβίρετε την κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών καρότου για περισσότερο μεταξένιο, βελούδινο φινίρισμα και «βουτυρώδη» γεύση.

Μπορείτε επίσης να προσθέστε λαχανικά στη σάλτσα – όπως σπανάκι, αρακάς, καλαμπόκι κ.λπ.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών καρότου;

• 1) Αρχικά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε φέτες τα καρότα ενώ προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά με το λάδι.

• 2) Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.

Για βαθύτερη, πιο πλούσια γεύση, σοτάρουμε τα καρότα με τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε να τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν/καραμελώσουν καλά στις άκρες.

• 3) Ρίξτε το ζωμό λαχανικών και αφήστε τον να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε σημείο βρασμού, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

• 4) Μεταφέρετε προσεκτικά το μαγειρεμένο μείγμα καρότου και κρεμμυδιού σε ένα μπλέντερ μαζί με το μεταξωτό τόφου και όλα τα καρυκεύματα και ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

• 5) Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού, δοκιμάστε και προσαρμόστε οποιοδήποτε από τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

• 6) Τέλος, επιστρέφουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και ψήνουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά να πήξει ελαφρώς και να χαμηλώσει. Απολαμβάνω!

Αν ετοιμάζετε και ζυμαρικά, κάντε το προς το τέλος του βήματος 3 και κρατήστε μια κουτάλα ή δύο από το νερό των ζυμαρικών, αν προτιμάτε, για να βοηθήσετε τη σάλτσα των ζυμαρικών καρότου να προσκολληθεί στα ζυμαρικά και/ή να προσαρμόσετε τη συνοχή της.

Συχνές ερωτήσεις

Επαγγελματικές συμβουλές συνταγής

• Κόβουμε ομοιόμορφα τα καρότα: Αυτό θα εξασφαλίσει ότι μαγειρεύουν με παρόμοιο ρυθμό. Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να επιταχύνετε τον χρόνο προετοιμασίας.
• Για την πιο λεία σάλτσα: Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας για να ανακατέψετε τα τρυφερά λαχανικά.
• Δοκιμάστε και προσαρμόστε: Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε τη σάλτσα αφού ανακατέψετε και προσαρμόσετε οποιοδήποτε από τα βότανα/μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Κρατήστε νερό για ζυμαρικά: Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε κρεμώδη σάλτσα καρότου με ζυμαρικά, κρατήστε ένα φλιτζάνι αμυλούχο νερό ζυμαρικών. Η προσθήκη λίγης ποσότητας στη σάλτσα μπορεί να την βοηθήσει να κολλήσει καλύτερα στα ζυμαρικά, αλλά είναι επίσης υπέροχο να αραιώσει τη σάλτσα.
• Για να το κάνετε σούπα: Προσθέστε επιπλέον ζωμό λαχανικών και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.

Τι να σερβίρετε με σάλτσα καρότου;

• Ζυμαρικά (κοντό σχήμα, μακριά noodles, τορτελίνια, νιόκι, σε λαζάνια κ.λπ.)
• Δημητριακά (ρύζι, κινόα κ.λπ.)
• Ψητά λαχανικά (σπαράγγια, μπρόκολο, κουνουπίδι, πράσινα φασόλια κ.λπ.)
• Vegan κεφτεδάκια (και ζυμαρικά/μακαρόνια ή πουρές πατάτας)
• Απλώστε πάνω από μια vegan πίτσα ή σε καλτσόνε
• Μέσα σε βέγκαν περιτυλίγματα, κεσαδίγια φυτικής προέλευσης ή σάντουιτς
• Σφήνες, ροδέλες κρεμμυδιού και άλλα ορεκτικά ως σάλτσα καρότου

Ανάλογα με το τι σερβίρετε τη σάλτσα καρότου vegan, μπορείτε να απολαύσετε το γεύμα μαζί ψωμί (σκόρδο ψωμί, focaccia, φραντζόλα κρούστας) για το σφουγγάρισμα της σάλτσας ή/και α φυλλώδη πράσινη πλαϊνή σαλάτα.

Οδηγίες αποθήκευσης

Αφήστε τη σάλτσα από πουρέ καρότου να κρυώσει και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Αν θέλετε να καταψύξετε τη σάλτσα των ζυμαρικών καρότου, ετοιμάστε την μείον το μεταξωτό τόφου (το οποίο μπορεί να γίνει κοκκώδες μόλις παγώσει) και καταψύξτε το σε δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη ή σε σακούλες Ziplock/Stasher (απλώστε επίπεδες) για έως 4 μήνες. Αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το ανακατέψετε με το τόφου και το ξαναζεστάνετε.

Περισσότερες συνταγές βέγκαν ζυμαρικών

Ή περιηγηθείτε σε αυτήν τη λίστα με 20 εύκολες συνταγές ζυμαρικών για vegan που πρέπει να δοκιμάσετε!

Φωτογραφίες Alfonso Revilla