Εύκολη κομπόστα μάνγκο 3 συστατικών [or Coulis]

Αυτή η κομπόστα μάνγκο (ή coulis) διάρκειας 20 λεπτών, 3 συστατικών, είναι γρήγορη, εύκολη και γεμάτη με τροπική γεύση – η τέλεια ζεστή ή παγωμένη επικάλυψη μάνγκο για vegan παγωτό, cheesecake, τηγανίτες και πολλά άλλα!

Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ κομπόστα μάνγκο σε λιγότερο από 20 λεπτά

Η εποχή του μάνγκο είναι επίσημα εδώ, καθιστώντας την ιδανική στιγμή για να απολαύσετε αυτό το γλυκό και ζουμερό τροπικό φρούτο σε απολαυστικές συνταγές όπως μάνγκο tofu spring rolls, σάλσα μάνγκο αγγουριού, τσάι με φούσκες μάνγκο και αυτή την πιο εύκολη κομπόστα μάνγκο (ή coulis!).

Έτοιμη σε λιγότερο από 20 λεπτά, αυτή η συνταγή είναι τόσο γρήγορη και εύκολη, βασιζόμενη σε μόλις 3 βασικά συστατικά (μάνγκο, ζάχαρη και λάιμ/λεμόνι) για να δημιουργήσετε την τέλεια ζεστή ή παγωμένη επικάλυψη μάνγκο για vegan cheesecake, παγωτό, τηγανίτες και πολλά άλλα . Είναι μια επικάλυψη, γέμιση ή σάλτσα που πρέπει να δοκιμάσετε στο πρωινό, το brunch ή το επιδόρπιο!

Ακόμα καλύτερα, φτιάχνοντας αυτή τη σάλτσα για επιδόρπιο μάνγκο στο σπίτι, έχετε τον 100% έλεγχο των συστατικών, που σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσο ή λιγότερο γλυκαντικό θέλετε (κανονικό ή μη ραφιναρισμένο!) και – σε αντίθεση με τις εκδόσεις που αγοράσατε από το κατάστημα – Δεν περιέχει τεχνητά συστατικά, συντηρητικά ή πηκτικά, σε πολύ φθηνότερη τιμή! Ακόμα καλύτερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μάνγκο για να το απολαύσετε όλο το χρόνο!

Mango Coulis Vs. Κομπόστα

Ενώ τόσο η κομπόστα μάνγκο όσο και η κουλούρα μάνγκο είναι παρόμοια, η διάκριση προέρχεται από την υφή τους.

Η κομπόστα μάνγκο σιγοβράζει τα φρούτα με ζάχαρη και χυμό εσπεριδοειδών (συχνά με πρόσθετα μπαχαρικά) μέχρι να μαλακώσει, πολτοποιώντας τα ελαφρά, ώστε να έχει μια ογκώδη συνοχή. Συγκριτικά, μια εύκολη συνταγή coulis μάνγκο αναμειγνύει το μαλακωμένο μείγμα σε μια λεία σύσταση σαν σάλτσα.

Σε αυτήν την ανάρτηση, θα σας μάθω πώς να φτιάξετε και τα δύο σε μόλις 20 λεπτά (ή λιγότερο) με 3 απλά υλικά βάσης (και πολλές παραλλαγές γεύσης!).

Τα συστατικά

• Μάνγκο: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα (βεβαιωθείτε ότι είναι ώριμα και ζουμερά) ή κατεψυγμένα κομμάτια μάνγκο. Για ένα απαλό coulis μάνγκο, θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν υψηλής ποιότητας πολτό μάνγκο σε κονσέρβα, όπως ο πολτός μάνγκο Indian Kesar ή ο πολτός μάνγκο Alphonso.
• Γλυκαντική ουσία: Χάρη στη φυσική γλυκύτητα του μάνγκο, χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα πρόσθετης ζάχαρης. Η κρυσταλλική, η καστανή ζάχαρη ή ακόμα και η ζάχαρη καρύδας θα λειτουργούσαν. Εάν δεν σας πειράζει μια ελαφρώς πιο αραιή σάλτσα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υγρά γλυκαντικά (όπως σιρόπι σφενδάμου/αγαύη) ή να χρησιμοποιήσετε μια εναλλακτική ζάχαρη, όπως η ερυθριτόλη, αν προτιμάτε.
• Χυμός λάιμ: (ή χυμός λεμονιού) Αυτό το όξινο συστατικό προσθέτει μια φωτεινή, ελαφρώς λεπτή γεύση και φυσική συντήρηση. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού/λάιμ για περισσότερη γεύση.

Πώς να αρωματίσετε την κομπόστα μάνγκο;

• Βανίλια: Προσθέστε μια βουτιά καθαρού εκχυλίσματος βανίλιας από τη φωτιά στο τέλος.
• Κανέλα: Απλά προστέθηκε λίγο στη γεύση.
• Κάρδαμο: Μόνο μια μικρή πρέζα.
• Τζίντζερ: Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​κιμά τζίντζερ ή μια πρέζα αλεσμένο τζίντζερ.
• Vegan βούτυρο: Προσθέστε μια κουταλιά vegan βούτυρο στην κομπόστα για πιο απαλή, πιο πλούσια γεύση και αίσθηση στο στόμα.
• Μέντα: Προσθέστε μερικά φύλλα μέντας όσο σιγοβράζει η κομπόστα. Αφαιρέστε πριν το σερβίρετε.
• Κοκκινοπίπερο: Προσθέστε λεπτούς κύβους (αφαιρούνται οι σπόροι) jalapeño ή habanero για ένα πικάντικο λάκτισμα.
• Άλλα φρούτα: Υπάρχουν αρκετοί νόστιμοι γευστικοί συνδυασμοί που μπορείτε να δοκιμάσετε.
  • Κομπόστα μάνγκο και passion fruit

Πώς να φτιάξετε κομπόστα μάνγκο (ή coulis)

• 1) Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​μάνγκο, κόψτε πρώτα τα «μάγουλα» (όσο το δυνατόν πιο κοντά στο λάκκο), κόψτε σε κύβους (με μοτίβο σταυρωτής καταπακτής) τη σάρκα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σάρκα του μάνγκο από κάθε πλευρά.
• 2) Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μάνγκο, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού/λάιμ σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.

• 3) Αφήστε τα φρούτα να σιγοβράσουν ακάλυπτα για 10-15 λεπτά (λίγο περισσότερο αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο μάνγκο), ανακατεύοντας τακτικά.
• 4) Καθώς το μάνγκο γίνεται τρυφερό, χρησιμοποιήστε έναν πουρέ ή πιρούνι πατάτας για να το πολτοποιήσετε στην επιθυμητή σύσταση (ή αφήστε το εντελώς χοντροκομμένο).

Δοκιμάστε την κομπόστα πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά, και προσαρμόζω την ποσότητα ζάχαρης/χυμού λάιμ για προσωπικό γούστο.

Για το Mango Coulis

Μετά την προετοιμασία της κομπόστας, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης (ή κανονικό μπλέντερ) για να ανακατέψετε το μείγμα σε ένα βελούδινο, λείο coulis μάνγκο (σάλτσα).

Αν είναι λίγο λεπτότο επαναφέρετε στην κατσαρόλα για να σιγοβράσει μέχρι να πήξει και να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Αν είναι πολύ πηχτόπροσθέστε μια βουτιά νερό ή χυμό φρούτων και/ή πιέστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο/ σακούλα με γάλα ξηρών καρπών.

Κορυφαίες συμβουλές συνταγής

• Γλυκάνουμε κατά προτίμηση: Προσαρμόστε την ποσότητα με βάση το πόσο γλυκό είναι φυσικά το μάνγκο και το επίπεδο γλυκύτητας που προτιμάτε.
• Προσαρμόστε την υφή: Αφήστε τη σάλτσα γλυκού μάνγκο πηχτή και πολτοποιημένη, πολτοποιήστε την στο επιθυμητό επίπεδο ή ανακατέψτε την σε ένα λείο κουλούρι. Για ένα εξαιρετικά απαλό, ελαφρύ κουλούρι, στη συνέχεια πιέστε το μέσα από μια σακούλα με κόσκινο/γάλα με ξηρούς καρπούς.
• Προσαρμόστε τη συνοχή: Για πιο αραιό κουλούρι μάνγκο, προσθέστε μια βουτιά υγρού (νερό καρύδας, νερό ή χυμό φρούτων). Για πιο πηχτό, αφήστε το να σιγοβράσει για να πήξει/μειώσει.
• Χρησιμοποιήστε μαγειρικά σκεύη που δεν αντιδρούν: Καθώς αυτή η συνταγή περιέχει ένα όξινο συστατικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ανοξείδωτα, κεραμικά ή γυάλινα μαγειρικά σκεύη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την κομπόστα Mango;

Είτε χοντροκομμένη είτε λεία, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να απολαύσετε αυτή τη σάλτσα επιδόρπιου μάνγκο (μικρή ή λεία), όπως:

Οδηγίες αποθήκευσης

Αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε το σε αεροστεγές μπουκάλι/βάζο μέσα ψυγείο για 3-4 μέρες (περισσότερο αν χρησιμοποιήσετε περισσότερη ζάχαρη/λάιμ). Απολαύστε το παγωμένο ή ζεστό.

Εναλλακτικά, καταψύξτε την κομπόστα μάνγκο ή τα κουλούρια σε παγοθήκη ή δοχεία/σακούλες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για 2-3 μηνών. Ξεπαγώστε το στο ψυγείο για μια νύχτα πριν το χρησιμοποιήσετε.

Φωτογραφίες Alfonso Revilla