Εύκολα βέγκαν μάφιν μήλων – φυτικά βασισμένα σε προϋπολογισμό

Αυτά τα vegan muffins μήλου με σάλτσα μήλου και τριμμένο μήλο είναι τρυφερά, αφράτα, υγρά, με λεπτή γεύση και απαιτούν μόλις 8 βασικά συστατικά! Απολαύστε τα μίνι ή κανονικού μεγέθους και με αρκετές διατροφικές και γευστικές παραλλαγές!

Υγρά και τρυφερά ελαφρώς καρυκευμένα Vegan Muffins μήλων

Πρόσφατα μοιράστηκα μια συνταγή για μια εύκολη μηλόπιτα με κολοκυθάκια και από τότε λαχταρούσα τα vegan muffins μήλου μέχρι που ΤΕΛΙΚΑ έφτιαξα μια παρτίδα αυτό το περασμένο Σαββατοκύριακο. Αυτά τα vegan μάφιν με κανέλα μήλου συνδυάζουν σάλτσα μήλου και φρεσκοτριμμένο μήλο για μάφινς που είναι τρυφερά, υγρά και γεμάτα με γεύση μήλου – τέλεια για κάθε λάτρη του μήλου!

Όχι μόνο η βασική συνταγή απαιτεί μόνο 8 κοινά υλικά για την τροφή, αλλά μπορείτε να ενισχύσετε αυτά τα vegan μάφιν πρωινού με προαιρετικά πρόσθετα. Αυτό περιλαμβάνει σταφίδες/σουλτανίνες, vegan κομματάκια σοκολάτας και/ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για έναν απολαυστικό (και θρεπτικό) συνδυασμό γεύσεων και υφών.

Ακόμα καλύτερα, αυτή η απλή συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη. Μαζί με τη βασική συνταγή, μπορείτε να προσαρμόσετε αυτά τα vegan muffins με σάλτσα μήλου στις διατροφικές και γευστικές σας προτιμήσεις. Για παράδειγμα, μάφιν μήλου χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη, μειωμένο λάδι, ολικής αλέσεως κλπ. Α, και σας ανέφερα ότι δεν χρειάζεστε καν μίξερ ή ειδικά εργαλεία κουζίνας για αυτή τη συνταγή;! Μόνο ένα μπολ και ένα κουτί τρίφτη.

Τα φρεσκοψημένα muffins με σάλτσα μήλου κανέλας όχι μόνο μυρίζουν και έχουν νόστιμη γεύση, αλλά είναι ιδανικά για να τα απολαύσετε ως πρωινό ή απογευματινό παραλαβή (στο σπίτι ή σε κουτιά μεσημεριανού γεύματος), σνακ ή επιδόρπιο.

Αυτά τα vegan muffins με κανέλα μήλου είναι η φθινοπωρινή απάντηση στα καλοκαιρινά μου muffins με κολοκυθάκια βατόμουρου. Ωστόσο, ευτυχώς, μπορείτε να τα απολαύσετε όλο το χρόνο, όπως τα βέγκαν μάφιν μπανάνα μου με blueberry. Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε για να τα απολαύσετε για αρκετούς μήνες!

Τα συστατικά

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για vegan μάφινς μήλου με μόλις 8 φθηνά, φιλικά προς το ντουλάπι υλικά.

Τα Ξηρά Συστατικά

• Αλεύρι: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή συνδυασμό 50/50 αλεύρι AP και αλεύρι ολικής αλέσεως. Το 100% σιτάρι ολικής αλέσεως (ή αλεύρι ολικής αλέσεως) μπορεί επίσης να λειτουργήσει, αλλά η γεύση και η πυκνότητα θα αλλάξουν (δυνατότερη και πιο πυκνή).
• Ζάχαρη: Χρησιμοποίησα κανονική λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά οι μη ραφιναρισμένες επιλογές όπως η ζάχαρη καρύδας θα πρέπει επίσης να λειτουργούν και να προσθέτουν περισσότερη γεύση καραμέλας. Συχνά χρησιμοποιώ έναν συνδυασμό 50/50 λευκής και καστανής ζάχαρης.

• Προζυμωτικοί παράγοντες: Το μπέικιν πάουντερ αναζωογονεί και δίνει υφή σε αυτά τα μάφιν μήλου χωρίς αυγά.
• Αλας: Για να ενισχύσετε τις διάφορες γεύσεις σε αυτά τα muffins χωρίς γαλακτοκομικά.
• Κανέλα: Κανέλα και μήλο ταιριάζουν τέλεια. Προσαρμόστε την ποσότητα στη γεύση και αυξήστε την αν χρειάζεται.
• Μείγμα–ins: Προσθέτω επίσης σταφίδες/σουλτανίνες (ή τσιπς σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά) και ψιλοκομμένα καρύδια (τα πεκάν ή οι ηλιόσποροι θα λειτουργούσαν επίσης).

Τα υγρά συστατικά

• Πουρές μήλων: Συνιστώ να χρησιμοποιείτε σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη για γεύση και υγρασία σε αυτά τα μάφιν μήλου χωρίς γαλακτοκομικά.
• Μήλα: Χρησιμοποίησα μήλα Honeycrisp, τα οποία είναι φυσικά γλυκά και τραγανά. Ελέγξτε τις συχνές ερωτήσεις για τα καλύτερα μήλα για μάφιν.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για να φτιάξετε μάφιν αχλαδιού. Η μέθοδος είναι ακριβώς η ίδια!

• Εκχύλισμα βανίλιας: Χρησιμοποιήστε καθαρή βανίλια για την καλύτερη γεύση.
• Λάδι: Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι όπως φυτικό λάδι, λάδι κανόλας, λάδι αβοκάντο κ.λπ. Αυτό θα σας βοηθήσει να φτιάξετε υγρά, τρυφερά θρυμματισμένα μάφιν με σάλτσα μήλου.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω vegan βούτυρο; Ενώ είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε βέγκαν βούτυρο (ή λάδι καρύδας, το οποίο είναι επίσης στερεό σε θερμοκρασία δωματίου), αυτά μπορούν να κάνουν τα μάφιν με σάλτσα μήλου να φαίνονται πιο στεγνά.

Προαιρετικά πρόσθετα και παραλλαγές συνταγών

Υπάρχουν αρκετοί άλλοι τρόποι προσαρμογής και προσθήκης σε αυτή τη συνταγή.

• Επικάλυψη ζάχαρης: Πασπαλίστε χοντρή καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη turbinado (με ή χωρίς επιπλέον κανέλα) πάνω από το κουρκούτι για μάφινς πριν το ψήσετε για μια τραγανή, γλυκιά επικάλυψη.
• Μάφιν crumble μήλου: Δημιουργήστε μια επικάλυψη με ψίχουλα με αλεύρι (και προαιρετικά, λίγη βρώμη), vegan βούτυρο, καστανή ζάχαρη και κανέλα. Πασπαλίστε το πάνω από το κουρκούτι πριν ψήσετε τα vegan muffins με κανέλα μήλου.
• Μοσχοκάρυδο: Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο για πιο ζεστή γεύση.
• Μύρτιλα: Προσθέστε μερικά φρέσκα βατόμουρα σε κάθε μάφιν για επιπλέον χρώμα και γεύση.
• Ζέση: Ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού θα προσθέσει μια λεπτή αλλά αξιοσημείωτη γεύση.
• γλάσο γλάσου: Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με λίγη βανίλια και φυτικό γάλα σε ομοιόμορφη υφή για να περιχύσετε πάνω από τα vegan muffins μήλων. Δείτε αυτή τη συνταγή για γλάσο λεμονιού.

Πώς να φτιάξετε βέγκαν μάφιν μήλου με σάλτσα μήλου;

Το μόνο που χρειάζεστε είναι περίπου 40 λεπτά, ένα μπολ, 6 απλά βήματα και ελάχιστη προσπάθεια για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή για μάφιν με μήλο.

• 1) Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 350F/177C και είτε λαδώστε είτε στρώστε μια (2x) μίνι ή (1x) κανονική φόρμα για μάφινς με σιλικόνη ή χαρτί λαδόκολλας για μάφινς.
• 2) Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και τρίψτε το μήλο χρησιμοποιώντας τις μέτριες τρύπες σε ένα κουτί τρίφτη.

Εξοικονομήστε χρόνο με χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων με δίσκο τεμαχισμού να τρίψουμε τα μήλα σε δευτερόλεπτα.

• 3) Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα μήλου, το λάδι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα τριμμένα μήλα. Ανακατεύουμε να ενωθούν.

• 4) Προσθέστε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλεύρι και ανακατέψτε/χτυπήστε απαλά μέχρι να ενωθούν. Στη συνέχεια, διπλώστε τυχόν προαιρετικά πρόσθετα (σταφίδες/ κομματάκια σοκολάτας vegan και καρύδια).

Αναμένεται παχύρρευστο κουρκούτι καθώς τα μήλα απελευθερώνουν υγρό καθώς ψήνονται.

• 5) Μοιράστε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί για μάφιν (με μια σέσουλα παγωτού ή κουτάλι) και ψήστε τα μίνι μάφιν μήλου για 12-18 λεπτά και τα κανονικά μάφιν μήλου για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μπουν μια οδοντογλυφίδα. το κέντρο ενός μάφιν βγαίνει καθαρό (μερικά ψίχουλα είναι ωραία, αλλά όχι υγρό κουρκούτι).

• 6) Τέλος, βγάζουμε τα μάφινς με σάλτσα μήλου από το φούρνο και τα μεταφέρουμε σε συρμάτινη σχάρα ψύξης για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τα απολαύσουμε.

Συχνές ερωτήσεις

Κορυφαίες Συμβουλές και Σημειώσεις Συνταγών

• Μετράμε σωστά το αλεύρι: Αρχικά, αφρατέψτε το στη σακούλα αλευριού χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι/κουτάλι και μετά χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το μεταφέρετε στη μεζούρα σας. Τέλος, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού για να ισοπεδώσετε το πάνω μέρος της κούπας μέτρησης.
• Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη για μάφιν: Διαφορετικά, η γλουτένη θα καταπονηθεί και αυτά τα μάφιν μήλου χωρίς αυγά μπορεί να καταλήξουν πυκνά. Μερικά μικρά κομμάτια είναι εντάξει.
• Προσαρμόστε την υφή του μήλου: Εάν προτιμάτε μεγαλύτερες μπουκιές μήλου, χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό μήλου κομμένο και κομμένο σε κύβους (γύρω σε κύβους ¼ ίντσας).
• Για όμορφα μάφιν: Πιέστε μερικά κομμάτια μήλου κομμένο σε κύβους στην κορυφή κάθε μάφιν πριν το ψήσιμο. Αυτό λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με μήλα με κόκκινη φλούδα και παρέχει μια όμορφη αισθητική αρτοποιίας.
• Γεμίζουμε τα μάφιν μέχρι πάνω: Αυτό θα τους δώσει μια καλή κορυφή μάφιν.

Οδηγίες Make-Ahead και αποθήκευσης

Προχωρήστε: Μπορείτε να ετοιμάσετε το κουρκούτι για μάφινς μήλου δύο μέρες νωρίτερα, μείον το μπέικιν πάουντερ και το τριμμένο μήλο. Όταν είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσετε, αφήστε το να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά στον πάγκο, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίστε με τη συνταγή.

Σε θερμοκρασία δωματίου: Φυλάξτε τα vegan muffins μήλου χαλαρά σκεπασμένα (για να αποφύγετε το μουσκεμένο) για 2-3 ημέρες.

Στο ψυγείο: Αποθηκεύστε τα vegan muffins μήλου σε αεροστεγές δοχείο στρωμένο με χαρτοπετσέτα για 5-7 ημέρες. Συνιστώ να τους αφήσετε 10-15 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το απολαύσετε.

Στην κατάψυξη: Παγώστε τα μάφιν με φλας μέχρι να στερεοποιηθούν και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε σακούλα Ziplock/Stasher για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή στον πάγκο της κουζίνας για αρκετές ώρες. Μπορείτε επίσης να το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα των 15 δευτερολέπτων.

Περισσότερα Vegan Baked Treats

Αν δοκιμάσετε αυτή την εύκολη συνταγή για μάφιν με μήλο για vegan, θα ήθελα πολύ να μάθω τη γνώμη σας στα σχόλια παρακάτω. Θα εκτιμούσα επίσης πολύ μια βαθμολογία κάρτας συνταγής!

Φωτογραφίες Alfonso Revilla