by Αυτή η εξαιρετικά γρήγορη συνταγή για σπιτικά τουρσιά μετατρέπει τα φρέσκα αγγούρια σε ένα νόστιμο και δροσιστικό συνοδευτικό. Αυτά τα γρήγορα τουρσιά αγγουριού απολαμβάνουν γεύσεις εμπνευσμένες από την Ιαπωνία και μερικά απλά συστατικά.
Πίνακας περιεχομένων
Στην ιαπωνική κουζίνα, τα τουρσιά είναι γνωστά ως «Tsukemono» και αποτελούν απαραίτητο συνοδευτικό πολλών πιάτων.
Καθαρίζουν τον ουρανίσκο και μπορούν να συνεισφέρουν στοιχεία χρώματος, τραγανότητας και αίσθησης αίσθησης που μπορούν να εξισορροπήσουν ένα γεύμα. Απλά σκεφτείτε το τζίντζερ τουρσί που ταιριάζει με το σούσι!
Μας αρέσει να σερβίρουμε αυτά τα εμπνευσμένα γιαπωνέζικα τουρσιά αγγουριού με το Vegan Katsu Curry μας, όπου η τραγανότητα του αγγουριού και η δροσιστική ξινίλα της άλμης τουρσί, ζωντανεύουν πραγματικά το πιάτο!
Αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή για τουρσί, επομένως δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό ή χρειάζεται πολύ χρόνο όπως τα παραδοσιακά τουρσιά.
Είναι απλώς μια μικρή παρτίδα, καθώς έχουν σχεδιαστεί για να τρώγονται μέσα σε μια εβδομάδα και να φυλάσσονται στο ψυγείο.
Συμβουλές για τα συστατικά
Τι είδους αγγούρια είναι καλύτερο; Για αυτή τη συνταγή, θέλετε να επιλέξετε μια ποικιλία χωρίς κουκούτσι ή σχεδόν χωρίς κουκούτσια με λεπτή φλούδα.
Χρησιμοποιούμε αγγλικά αγγούρια καθώς είναι συνήθως διαθέσιμα σε εμάς. Άλλες μικρότερες ποικιλίες όπως τα περσικά αγγούρια και τα ιαπωνικά αγγούρια είναι μια καλή επιλογή και θα παράγουν ένα λιγότερο υδαρές τουρσί.
Μισό αγγλικό αγγούρι ζυγίζει περίπου 150-200 γραμμάρια και είναι περίπου ισοδύναμο με 1 περσικό αγγούρι ή 1 ¼ φλιτζάνι κομμένο σε φέτες.
Θα χρειαστείτε επίσης:
- φρέσκο κρεμμυδάκι ή κρεμμύδι
- ξύδι ρυζιού – πρόκειται για ένα σχετικά ήπιο είδος ξιδιού που δημιουργεί μια δροσερή γεύση
- ζάχαρη – χρησιμοποιούμε βιολογική ζάχαρη
- άλας
- και τζίντζερ – αυτό προσθέτει ένα φλογερό λάκτισμα στο έτοιμο τουρσί
Βήμα βήμα
Ακολουθεί ένας οπτικός οδηγός για να φτιάξετε γρήγορα αγγούρι τουρσί με μερικά εύκολα βήματα! Θα βρείτε την πλήρη, ρυθμιζόμενη και εκτυπώσιμη συνταγή στο τέλος της ανάρτησης.
Βήμα 1 – Κόψτε το αγγούρι σε πολύ λεπτές φέτες. Τα μεγάλα αγγούρια μπορούν να κοπούν κατά μήκος στη μέση πριν τα κόψουμε σε φέτες.
Βήμα 2 – Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια/κρεμμυδάκια και τρίψτε το τζίντζερ σε φέτες.
Βήμα 3 – Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τα αγγούρια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ και πασπαλίστε με το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Βήμα 4 – Ανακατεύουμε να ενωθούν και αφήνουμε να μαριναριστούν για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις
Για λίγη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε μερικές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Δεν έχουμε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με άλλα είδη ξιδιού, αλλά αν δεν μπορείτε να πάρετε ξύδι ρυζιού, τότε το μηλόξυδο ή ένα βέγκαν ξύδι από λευκό κρασί θα ήταν ένα πιθανό υποκατάστατο.
Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στη συνταγή για να αντισταθμίσετε το χαμηλότερο επίπεδο γλυκύτητας αυτών των ειδών ξυδιού.
Αν έχετε ήδη λίγο τζίντζερ τουρσί, όπως αυτό που έχετε με το σούσι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φρέσκο τζίντζερ και να προσθέσετε όσο τουρσί τζίντζερ θέλετε για γεύση.
Σερβίρισμα
Για μια εντυπωσιακή γαρνιτούρα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο ή λευκό σουσάμι.
Αυτό το τουρσί είναι τέλειο ως συνοδευτικό για ιαπωνικά κάρυ και άλλα πιάτα.
Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτή τη συνταγή ως φρέσκια σαλάτα αγγουριού μαζί με το Crispy Baked Tofu και το ρύζι για ένα νόστιμο καλοκαιρινό γεύμα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε βάζο ή αεροστεγές δοχείο και χρησιμοποιείται εντός μίας εβδομάδας.
Πιο νόστιμες καλοκαιρινές συνταγές
📖 Συνταγή
Γρήγορο αγγούρι τουρσί (ιαπωνικής έμπνευσης)
Ένα σούπερ εύκολο και γρήγορο τουρσί αγγουριού γιαπωνέζικης έμπνευσης για να συνοδεύσετε ένα κύριο γεύμα ή να το έχετε ως δροσιστική σαλάτα.
Οδηγίες
Κόβουμε το αγγούρι στη μέση και το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε και ανακατεύουμε το αγγούρι σε φέτες, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το τριμμένο τζίντζερ, το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Αφήστε το τουρσί να μαριναριστεί για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.
Σημειώσεις
Τύποι αγγουριού
Για αυτή τη συνταγή, θέλετε να επιλέξετε μια ποικιλία χωρίς κουκούτσι ή σχεδόν χωρίς κουκούτσια με λεπτή φλούδα. Χρησιμοποιούμε αγγλικά αγγούρια καθώς είναι συνήθως διαθέσιμα σε εμάς. Άλλες μικρότερες ποικιλίες όπως τα περσικά αγγούρια και τα ιαπωνικά αγγούρια είναι μια καλή επιλογή και θα παράγουν ένα λιγότερο υδαρές τουρσί. Μισό αγγλικό αγγούρι ζυγίζει περίπου 150-200 γραμμάρια και ισοδυναμεί περίπου με 1 περσικό αγγούρι ή 1 ¼ φλιτζάνια σε φέτες.Θρέψη
Θερμίδες: 11kcal | Υδατάνθρακες: 2σολ | Πρωτεΐνη: 0.3σολ | Λίπος: 0.1σολ | Κορεσμένο λίπος: 0,01σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0,003σολ | Νάτριο: 147mg | Κάλιο: 62mg | Ινα: 0.4σολ | Ζάχαρη: 2σολ | Βιταμίνη Α: 57IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 8mg | Σίδερο: 0.1mg
Αυτές οι πληροφορίες υπολογίζονται ανά μερίδα και είναι μόνο μια εκτίμηση.
